① 清蒸魚尾怎麼做好吃，清蒸魚尾的家常做法
主料花鰱魚尾1個 輔料蒸魚豉油適量蔥絲適量黃酒20克胡椒粉2克食用油適量姜絲適量
步驟
清蒸魚尾的做法步驟11.清洗干凈的魚尾，均勻的切口以便入味，加入蔥姜絲和胡椒粉、黃酒腌制15分鍾
清蒸魚尾的做法步驟22.腌制好的魚去掉蔥姜絲放入盤中
清蒸魚尾的做法步驟33.淋上蒸魚豉油
清蒸魚尾的做法步驟44.水開後上籠蒸8分鍾
清蒸魚尾的做法步驟55.蔥姜絲和少許的辣椒絲放魚上
清蒸魚尾的做法步驟66.鍋中將適量的油燒至8成熱，趁熱澆到蔥姜絲上即可
② 魚尾怎麼燒好吃法大全
一、需要的食材
黃豆醬、生薑、大蒜、香蔥、十三香、食用油、料酒、生抽、醬油、香醋、精鹽、小米椒。
二、具體的步驟
1、首先我們需要一條魚尾就可以了，最好是買鱅魚的魚尾，然後我們需要用刀在魚尾的兩面打花刀，之後我們需要將准備好的料酒均勻的抹在魚尾的兩面，然後再撒上一些姜絲，進行腌制，大約要腌30分鍾左右，這樣口感才能夠好。
4、然後我們需要將提前泡好的油豆皮放入鍋中了，大約再燜煮十分鍾左右就可以了，在出國之前加入適量的鹽，然後再加入十三香，如果覺得不夠鹹的話，也可以加一些相處來提升鮮味，大約再過兩分鍾左右，就可以撒入准備好的蔥了，這個時候就可以出鍋了，一道美味的魚尾就做好了。
③ 魚尾怎麼做好吃，紅燒魚尾的家常做法
【徽菜】紅燒魚尾 （家常菜）
食材與明細
魚尾適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
澱粉適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
雞精適量
白鬍椒粉適量
料酒適量
豆瓣醬適量
紅燒魚尾的做法步驟
1.
把蔥姜蒜切好備用。
2.
魚尾買來後記得去掉魚肚子里的黑膜，再加入蔥白，姜絲，料酒，白鬍椒粉，少量鹽，腌制15分鍾。
3.
魚身瀝干汁水後拍上澱粉油，鍋燒熱後加兩片薑片爆香後，把魚尾放入煎至。
4.
煎金黃後出鍋。
5.
鍋里留點余油，爆香姜蒜片和豆瓣醬炒香。
6.
把煎好的魚放入，再倒入半碗的清水。
7.
加入醬油，料酒，白糖，蓋上鍋蓋中火燒5分鍾左右。（中途記得開蓋把湯汁舀起來淋在魚身上）；
8.
等湯汁濃稠後關火，撒點雞精，和蔥花，出鍋了
④ 飯店的清蒸魚尾那麼好吃，究竟是怎麼做的
用的是新鮮的活魚，這是最根本的標准，如果用不新鮮的魚，你就是設備再高級，技術再高超，蒸出來的魚肉也是不會嫩的，這一點大家必須要記住。主要原材料有魚、生薑、小蔥等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
採用清蒸這種原始而簡單的烹飪方法，是最能直接原汁原味與肉質鮮美，但雖說烹飪方法簡單，需要掌握個中技巧卻是件不容易的事。首先酒店具備超高壓的蒸爐，上溫快且密封性強，可讓魚均勻受熱；後者就是在選魚和時間方面有嚴格的要求。蒸魚時鍋里多放一些水，水多蒸汽量多。水燒開才放魚去蒸。蒸魚的時間控制在8分鍾左右，然後關火，先不要開鍋蓋，再焗5分鍾後才開蓋。
是你蒸的時間太久，基本蒸一條魚，你還沒感覺熟的時候，其實它已經熟了，當你感覺熟的時候，他就已經老了，還有就是魚也分品種，就像你買的一些魚，蒸魚的時候使用花刀，魚肉更易成熟，魚身下面墊蔥段，熱量更容易對流，加快成熟，嫩；最後猛火燒油油溫達到80度關火放入蒜末，直接澆在魚身上，澆入蒸魚豉油就可以了，這道清香鮮美的客家清蒸白骨魚就可以上桌了。