1. 鴨爪怎麼做
【鹵鴨爪——醬香鹵】食材：鴨爪500g，火腿腸2根，油豆腐200g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，生薑適量，料酒適量，冰糖適量，八角5朵，大蒜5瓣，美味鮮適量
1准備大蔥段，大蒜，生薑，八角等調味品。
2. 鴨爪怎麼做好吃
鴨爪好吃的做法如下所示：
材料：鴨爪、姜、蒜頭、香料、冰糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉
1、把鴨爪洗凈放水裡焯一下。
3. 鴨掌怎麼做好吃
辣味鹵鴨掌
1、給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈。
2、鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。
3、需要准備的濕料：生抽、老抽、料酒、蚝油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
4、冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
5、熬制好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水，加水後開大火，依次加入准備好的乾料和濕料。
6、水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
7、收汁完畢，關火出鍋，香噴噴的香辣鹵鴨掌。
4. 紅燒鴨爪的做法
紅燒鴨爪做法一，
材料
用料拆骨鴨掌100克，青椒100克，蒜頭、色拉油、紹酒、鹵汁、精鹽、味精、水澱粉各適量。
做法
1、青椒去籽、蒂，洗凈後切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。
2、鴨掌洗凈，一切兩半。
3、炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入紹酒、味精和少量清湯煮沸，用水澱粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁起鍋即可。
做法二，
材料
鴨掌500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗凈焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
做法三，
材料
主料：鴨掌2500克，
輔料：火腿腸5克，蝦仁150克，小白菜5克，雞蛋清50克，干香菇2克，
調料：味精1克，料酒25克，豌豆澱粉30克，鹽5克，豬油25克
做法
1、將火腿切成末；
2、小白菜擇洗干凈切成末；
3、香菇用水漲發洗凈也切成末，備用；
4、將鴨掌去爪、洗凈，放入鍋中，加水淹沒鴨掌，用火煮至八成熟，撈出鴨掌放入涼水中浸涼，剔去掌骨，撒上澱粉10克，排放在盤中；
5、將蝦仁剁成茸，放入碗中，加鹽、味精少許、紹酒15克、雞蛋清、澱粉15克，攪勻成蝦糊，用手擠成小蝦球20個，分別擺放在鴨掌中間，再用熟火腿末、水發香菇末、青菜末分別鑲在蝦球上，上籠蒸2分鍾；
6、將鍋用旺火燒熱，放入熟豬油10克、雞清湯、鹽、紹酒10克，燒沸後用剩餘澱粉勾芡，淋入熟豬油15克，將此芡汁澆在鴨掌上即成。
做法四，
材料
鴨掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，鹽
做法
1.鍋內放少量油，放入鴨掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，薑片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌；
3.蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。
做法五，
材料
鴨掌400克野山椒適量泡椒適量大蔥1根生薑4片大蒜3瓣大料適量食用油30克高湯2小匙料酒大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精1小匙
做法
1.泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；蔥、姜洗凈切末；蒜洗凈切片；
2.鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。
注意
酸辣味濃，鮮美可口。最好買已經去掉骨頭的鴨掌。
做法六，
材料
鴨掌，蔥姜蒜，香葉，桂皮，八角，調料：料酒，生抽，老抽，糖
做法
1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫；
2 炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香；
3 加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；
4 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
5. 鴨爪子怎麼做才好吃
材料：鴨爪——10個、食用油——適量、水——適量、醋——少許、玉米澱粉——適量、鹽——少許、椒鹽——少許、辣椒——適量、孜然粉——少許、白芝麻——少許。
步驟：
一、鴨爪洗凈、然後加入清水加入白醋、浸泡一個小時左右、瀝干水分、剪掉指甲備用。
二、在撒上適量的玉米澱粉和少許鹽、腌制10分鍾左右。
三、鍋里放入適量的食用油、鴨爪冷油下鍋、油熱後中火炸至5、6分鍾左右。
四、撈出瀝干油份、待油溫升高、二次復炸一遍、炸至一兩分鍾左右、即可撈出放入碗中。
五、加入少許的鹽、辣椒粉、椒鹽、孜然粉、混合均勻、腌制半小時以上。
六、再放入一個盤子中、再撒上適量的白芝麻即可。
6. 紅燒鴨爪最簡單的做法大全
製作原料：
主料：鴨爪350g
配料：鹽適量、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、干辣椒適量、生抽2大茶匙、香葉2片
製作方法：
1、鴨爪洗凈剪趾甲，備用。
2、鍋內燒水至沸騰。
3、倒入鴨爪，煮鴨爪至變色，撈出洗凈，瀝水備用。
4、熱鍋放油，倒入八角、桂皮、花椒、香葉翻炒出味。
5、倒入步驟3的鴨爪翻炒。倒入料酒炒勻。倒入老抽、生抽炒勻，使鴨爪上色。倒入薑片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖後炒勻。
6、倒入熱水，與材料齊平。
7、我們蓋上蓋子，用大火煮沸後在用中火，等到湯汁幹了後，就是可以出鍋了。
功效：我們食用鴨爪是能夠為身體提供身體所需要的營養，為身體機能運動提供動力，鴨爪對於治療內分泌系統疾病是有輔助的作用，而且是有很好的填精補髓、活血調經的功效。鴨爪對於健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。而且紅燒的做法也是非常的美味開胃。