Ⅰ 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
首先高興這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
第一種做法:
紅燒鯰魚的用料
鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽
紅燒鯰魚的做法步驟
步驟 6
炒鍋內放入適量的油，放入蔥姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黃豆醬，
步驟 7
鍋內放入開水，不要放的太多，一定要放開水，開水容易入味，
步驟 8
放入鯰魚。
步驟 9
用中火燉放入老抽東古一品鮮醬油。13香，香醋和白糖，料酒，燉的時間長一些，容易入味
步驟 10
茄子清洗干凈，用手撕成條。
步驟 11
鍋內的湯少了一半時。放入茄子，
步驟 12
魚燉到湯汁濃稠，放入放入青紅辣椒，鍋底剩一點湯就可以了，出鍋前放入大蒜末，雞粉，胡椒粉，香菜，
步驟 13
燉好了出鍋裝盤，看看很有食慾吧，非常下飯哦。
步驟 14
鯰魚的魚肉鮮嫩，配上茄子真是絕了。 鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,「鯰魚燉茄子,撐死老爺子
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
Ⅱ 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚燉豆腐做起來好吃。
主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
1、鯰魚宰殺後洗干凈。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝干水備用。
小竅門：
1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。
2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
Ⅲ 鯰魚怎麼做比較好吃適合孩子吃嗎
鯰魚怎麼做比較好吃？適合孩子吃嗎？對於這一個問題，我想大家是有很多疑惑的，畢竟魚屬於海鮮，有的時候不能夠多吃，有的魚也不適合讓小孩子吃，但是鯰魚的話，是可以讓孩子吃的，一般來說，鯰魚有很多種做法，並且具有很高的營養價值。
我們就說最常見的方式吧，那就是清燉。
首先先將鯰魚殺好，切成三段，然後再用鹽洗掉外表粘液；在鍋放上油，之後加入姜蒜辣椒花椒爆香，這些輔料能夠讓鯰魚更加的；然後就把切好的鯰魚塊倒入鍋中，煎至外青微黃，剩下的就是加入適量的料，倒入適量的紅糖，適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，然後給魚上色；再倒入水沒至魚塊，使用中火煮三十分鍾，湯汁濃郁了就可以將鯰魚盛出來了，但是別忘了加點味精提味。
這就是鯰魚清燉的方式，這樣做出來的鯰魚是非常香的。鯰魚的做法是比較簡單的，但是鯰魚的鰓是不能吃的，還有一些有毒的籽都是不能吃的。不然的話這對人的人體是有害處的。記得，要清理干凈。
Ⅳ 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚豆腐
材料：
鯰魚 1尾 豆腐 2塊姜(切片) 4片 沙拉油 2湯匙 (1)醬油 1/2碗糖 2茶匙
作 法：
1.鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4-5段。
2.油沸將薑片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入 2碗水，再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水 剩半碗即可。
大蒜鯰魚
鯰魚500克，蒜瓣100克，醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量，蔥姜共40克。
1、把鯰魚去鰓、內臟洗凈，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面的白色黏膜，切成大段待用。
2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，姜切片。
3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。
水煮鯰魚 將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段後與花椒放同一個碗里；蔥切段。將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用鹽拌勻碼味。鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆香，放老薑、蒜片、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。大火燒沸後改小火熬約五分鍾，倒入魚塊，煮約十分鍾。加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋即成。 蒜香鯰魚 將鯰魚洗凈改花刀，油入鍋燒熱，先將蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚煮，湯滾起後改用小火燜煮15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，加點醋，淋澆在魚身上。
Ⅳ 燉鯰魚怎麼做好吃
一、把鯰魚放在鹽水中淹死，開膛破肚，注意不要把苦膽弄破，如果破了放點鹼面洗凈， 殺鯰魚不要蠻干，容易傷著自己，用鹽腌雖然慢但絕對安全。
二、鯰魚做法指導：
1. 鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；
2. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液；
3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用；
5. 吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
三、鯰魚食物相剋：
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
四、做法
主料：鯰魚500克
輔料：韭菜20克,小麥麵粉20克
調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克
紅燒鯰魚的特色：
肉質酥嫩，咸甜適口，香濃味美。
1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；
2. 韭菜洗凈切段；
3. 鯰魚段沾勻麵粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；
4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；
5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開；
6. 下入炸好的魚段，用小火燒透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；
8. 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
紅燒鯰魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；
3. 如果魚大，可分幾次吃；
4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。
鯰魚燉茄子（這是最普遍的做法了）
主料：鯰魚二條,1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的,顏色淡青,肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈,紫長茄子2000克,（可根據人多少加減）。蔥段50克,蒜瓣（拍）50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克 大醬（超市有賣的,袋裝),一定要用 啊,否則味道不正的）。
1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。)
2，大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
Ⅵ 小鯰魚怎麼燉好吃
鯰魚1條、大蒜3個、薑片適量、香蔥3根、小米辣5個、蘿卜1/2個
輔料：植物油、鹽、番茄酸湯1包、豆瓣醬1勺、鹽、生抽、檸檬汁適量、木姜子油1勺、雞粉2克
製作過程：
1、鯰魚1條，買的時候讓攤販幫你處理好，剁成小塊，這樣回家直接清洗干凈就可以了，洗凈瀝干水分，放點檸檬汁腌制一下。悉好
2、取出家裡的砂鍋，放入植物油，燒熱以後，放入蒜瓣還有香蔥，接著放入薑片把它爆香，再放豆瓣醬1勺炒出紅油。
3、炒香過後，放入適量的開水，蓋上蓋子，等到水沸騰的時候，放入番茄酸湯1包，加入少許的鹽睜差鉛和生抽調味。
4、把我們提前腌制好的鯰魚，放入到砂鍋中，注意底下的水不要倒進去了，然後蓋子蓋子繼續燉。准備蘿卜削皮切成片。
5、把蘿卜放進砂鍋中，一起燉，軟爛以後，放入木姜子油1勺，雞粉2克，木姜子吃不習慣的朋友不要去加。
6、撒上我們切好的蔥慶耐花，把它拌勻，一道酸湯白蘿卜鯰魚就做好了，口味主要是酸辣，吃起來非常的開胃。
Ⅶ 鯰魚怎麼做好吃
導語：革鬍子鯰，又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根胡須，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖，生長速度很快，飼養一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養殖，生長速度快，也有不少人養殖。下面是我為大家介紹的幾種鯰魚做法，供你們參考。
鯰魚怎麼做好吃
第一種鯰魚做法：紅燒鯰魚
材料：鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
做法
1.熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，
2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥。(因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)
3.翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4.中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
第二種鯰魚做法： 豆腐燒鯰魚
材料:鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量
做法
1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鍾就完成了
第三種鯰魚做法： 清蒸鯰魚
材料:鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油。
做法
1.鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡,，洗凈魚身上的粘膜
2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鍾
3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鍾即可。澆上蒸魚豉油
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上
第四種鯰魚做法： 麻辣鯰魚
材料：鯰魚1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰鬍子)。
調料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，澱粉30克，鹽8克，乾花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕澱粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。
做法
1、鯰魚宰殺，洗凈血污後順長切成寬2厘米的`塊，放澱粉、鹽碼味、腌漬15分鍾;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈後切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈後切小段;香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鯰魚塊小火滑1分鍾，取出控油;鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、乾花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鍾至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鍾，放入雞粉、味精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。
特點
麻、辣、嫩、鮮、香。
第五種鯰魚做法： 鯰魚燉茄子
材料：鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克。
做法
1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂後洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鍾後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。
3、大火燒開後，轉小火燉40分鍾，放鹽、味精出鍋裝盤。小訣竅1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。
4、這道菜油量大一點才更好吃。