『壹』 牛雜湯的做法
如下：
食材：牛雜500g、生薑4片、醋姜4片、黃辣椒兩個、胡椒粉1小勺、五香粉2克、鹽少許、雞精1勺、糯米酒50ml、米醋適量1勺、蒜頭1瓣。
方法：
1、蒼南牛雜，沒有牛內臟，香味濃郁，煮之前解凍焯水，清洗干凈
『貳』 牛雜湯的做法
牛雜湯的做法：
用料：牛雜（牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸）、紅99火鍋底料、蘿卜、干紅辣椒、老薑、大蔥、蔥花。
步驟：
1、將牛雜洗凈切好，鍋內加入薑片和牛雜中火煮沸，去除血穢後取出，清水洗凈濾干；蘿卜焯水備用。
『叄』 牛雜湯的做法大全
牛雜湯怎麼做好吃？牛雜湯的家常做法有哪些？一到寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃牛雜湯，因為牛雜具有很高的蛋白質，而且很容易被胃腸吸收，是有益於 健康 的絕佳食品。一到冬天，喝一碗牛雜湯，瞬間就感覺全身暖和了。其實做牛雜湯是很簡單的，今天大家就和吃貨我一起來看看牛雜湯的做法有哪些吧。
牛仔煲湯做法
食物材料
牛雜
燉湯輔料
鹽、料酒、味精、生薑、香菜、冬筍、老乾媽
製作步驟
1、將熟的牛雜洗凈，切成小塊備用。
2、將香菜洗凈切成段，將冬筍洗凈切成小塊備用。
3、將卻好的牛雜和冬筍放入瓦堡里加上鹽、料酒、老乾媽、生薑片，加適量的水煮。
4、先用大火煮開，去掉水上面的浮沫，再轉小火燉制20分鍾。
5、盛起會撒上香菜即可。
家常牛雜湯做法
食物材料
牛骨、牛肉、熟牛雜
燉湯輔料
八角、姜、蔥、肉蔻、香葉、雞精、香菜、花椒、生抽、紅油、胡椒粉、小茴香、鹽
製作步驟
1、將牛骨和牛肉在水裡浸泡3個小時，以達到去除血水為目的。
2、將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好做成香料包。
3、將牛肉及牛骨放到溫水的鍋里，用大火燒開，去除浮沫。
4、在將製作好的香料包放進鍋里，用大火燒開，轉小火燉至3個小時。
5、將切好的熟牛雜切成塊，另起鍋，倒入熬好的牛骨湯，大火燒開，倒入牛雜，燉至5分鍾。
6、將碗里加入蔥碎、生抽、雞精、鹽、紅油、胡椒粉成料汁。
7、將煮好的牛雜盛入碗里，撒上香菜，澆上牛骨湯即可。
麻辣牛雜湯的做法
食物材料
牛雜
燉湯輔料
辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、 植物 油
製作步驟
1、將牛雜洗凈，切成2厘米大小的片塊，蔥切成滾到段。
2、燒一鍋開水，將牛雜放進鍋里焯水一下，撈出放涼備用。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒爆香。
4、將鍋里分別加入高湯或者清水、牛雜、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
5、將鍋里的材料再倒入砂鍋中，加蓋燉熟，房雞精調味，撒入香菜段即可 。
牛雜湯的 營養 價值與功效
牛肚：牛肚含有蛋白質，脂肪，鈣鐵等營養物質，能夠補中益氣，養脾胃;
牛肝：牛肝蛋白質含量高，吃牛肝能治療營養不良性 貧血 ，有明目的功能;
牛雜中此外還有很多的牛內臟等部位，雖然牛雜好吃，營養也不錯，但是不能多吃，膽固醇較高，適宜即可。
牛雜的相關做法：
1. 3種好吃的牛雜做法
2. 牛雜的3種好吃做法
3. 4種好吃的牛雜做法
4. 牛雜的2種好吃做法
5. 牛雜菜餚的5種做法推薦
6. 牛雜的3種做法
『肆』 熟牛雜湯的做法和配料
食材
熟牛雜 300克
白蘿卜 200克
薑片、蔥花 各少許
鹽、雞粉 各少許
食用油 30毫升
將熟牛雜切成片。
製作此湯時，清水要一次性加足，若再次加水會破壞白蘿卜的蛋白質結構，降低湯的營養價值。
方法/步驟
注意事項
『伍』 牛雜湯的做法大全
牛雜湯在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別。下面就讓我給你介紹一下牛雜湯的做法大全。
牛雜湯的好吃做法1、
材料
牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鍾，取出洗凈備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鍾，加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鍾。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
牛雜湯的好吃做法2、
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。
材料替換
用羊雜替換牛雜，稱為桔梗羊雜湯。
口味變化
調料重用白醋、胡椒粉，稱為酸辣牛雜湯。
牛雜湯的好吃做法3、
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
牛雜湯的好吃做法4、
材料
材料A：1斤，洋蔥1個，青椒1個，紅蘿卜1條，材料B：1盤，青蔥段少許，調味料：1包，鹽1小匙，醬油1小匙，薑片3片，香油1小匙，白鬍椒粉1小匙，米酒1杯，高湯6杯，辣椒少許，沾料：1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。
(2)高湯倒入鍋中，放入其餘調味料煮開後放入材料A煮爛。
(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
『陸』 牛雜湯怎麼做好吃
牛雜粉絲湯好吃，做法如下：
1、牛雜洗干凈。