Ⅰ 炒茄子絲的正宗做法是啥
炒茄絲可以說人人都會，簡單的把茄子切成細絲，放入鍋中咕嘟咕嘟一炒就好。其實這種做法也好吃，我小時候經常會吃到這種做法的茄子絲，也很下飯。
青尖椒炒茄子絲
有條件的話，茄絲最好炸一下，這樣炒出來的茄絲更香。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，之後加青辣椒、西紅柿繼續煸炒出香味。
加入少許一勺番茄醬，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子繼續煸炒。煸炒至茄子回軟我們加入少量清水
開始調味一勺鹽，一勺雞精、一點白糖繼續翻炒均勻之後，出鍋前沿鍋邊濆入陳醋。最後撒入一把香菜少許香油。這道美味的西紅柿炒茄絲就製作完成。
Ⅱ 茄子絲絲的美味做法
准備好食材。一條長的紫色茄子，一個甜紅椒，二粒大蒜籽和一根香蔥。
Ⅲ 怎樣炒茄子絲簡單又好吃
1、西紅柿炒茄子
西紅柿炒番茄主要就是用茄子和西紅柿作為主料，把白醋，鹽巴和雞精作為輔料。首先把最開始准備的茄子的皮給削掉，然後把它切成小丁作為備用。番茄也是切成小塊，如果不是很喜歡酸味可以把皮給去掉。再來把茄子放入油鍋裡面翻炒，等到顏色變成金黃的時候就可以放入番茄混合炒。最後把事先的輔料放入，嘗一下鹹淡也就可以吃了。
2、青椒炒茄子
青椒茄子是一道十分可口的佳餚。主要就是先准備好青椒和茄子，把青椒給切好，茄子削皮後切絲，不要切塊，這樣不利於翻炒，不利於燒熟。當鍋里的油有五分熱的時候就可以把切好的蔥花放下去，等香味出來後就把青椒放下去炒，只要顏色稍微變一下就好，不要炒得過老，隨後將茄子放入一起翻炒，顏色變後方可放入調味鹽，如果喜歡味道大點可以試著放點耗油。
Ⅳ 曬乾的茄子絲怎麼做菜好吃呢
干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。