1. 燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
需要准備的食材：三黃雞、玉米、食鹽、白鬍椒粉、紅棗、枸杞、姜、蔥
1、一隻雞洗凈瀝干
2. 雞湯怎麼燉
雞湯是中國傳統美食之一，無論是日常三餐飲食，又或者是食療大全里，雞湯都是不可或缺的一道營養湯。雞湯向來被人們看作是滋補身體的營養佳品，那雞湯的營養價值究竟如何?聽聽怎麼說。
雞湯的營養價值
雞湯中含有豐富的維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，能夠提高人體的免疫功能。其次雞湯中豐富的維生素C，還可以有效抑制人體炎症以及過量的黏液粗飢產生，對鼻塞、流涕、喉嚨痛、咳嗽等感冒症狀可以起到較顯著的緩解作用。
雞湯怎麼燉
雞湯能夠起到緩解感冒症狀以及提高人體免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季節，多喝一些雞湯對健康人群來說有利於提高免疫力，減少患感冒的幾率;而對已經患上感冒的患者來說，則可以減輕感冒症狀，減少患病的痛苦。那既然雞湯有這些好處，應該怎麼燉雞湯呢?
首先鍋內加適量的清水，將處理好的雞肉塊放入鍋內，大火煮開後馬上撈出雞肉並沖洗干凈;然後把飛過水的雞肉放入高壓鍋中，加入蔥姜和少許料酒，並放入清洗干凈的枸杞、黨參、當歸、紅棗等，加水至沒過雞肉大概一寸左右，蓋好鍋蓋，大火煮開;待高壓鍋噴汽後則改成中火壓5分鍾，最後轉小火壓10分鍾;放汽降壓後打開鍋蓋，加入適量的鹽、雞精調味即可。
如果是砂鍋燉則水要多加些，千萬不要中途添水，那樣做湯就不香了。大火煮10分鍾後，轉小火燉1個小時，然後調味即可。還可以隔水燉(這是粵菜中常用的方法)。將加入雞肉和配料的容器蓋好放進蒸鍋中，最好用濕紗紙封住容器上，然後大火蒸2個小時即可。
雞湯怎麼做好吃
要想把雞湯做得好吃，應該注意以下幾點：
1、飛水
不直是燉雞，所有的肉類燉湯前都應該先把主料飛水，也就是放入開水中煮一下。這樣做不但能去掉生腥味，也是個徹底清潔的過程。這樣燉出的湯清亮、鮮香。飛水也是很有講究的。如果冷水時就放肉，肉經歷了由水的冷到開這樣一個過程，相當於煮熟，營養流失會很嚴重。最宜在溫水時下鍋，煮大概7-8分鍾，並且要不時翻動。開水下鍋也可以，但3-5分鍾就足夠了。
2、下鍋
燉湯時則宜冷水時下鍋，讓雞肉經由水溫慢慢升高的過程，從而充分釋放出營養和香味。與水溫度相同下鍋的雞肉才更能熬出好味道，所以，飛水後的雞肉要馬上用冷水沖涼，再下入鍋中。
3、火候
燉雞湯時，先大火煮10分鍾左右，燒開後再轉文火，火的大小是開關在似開非開的樣子。而且大火煮的這10分鍾內一定不要揭蓋，跑了氣的湯就沒有原汁原味不那麼香了。
4、放鹽
放鹽對燉湯來說也是很講究的。因為鹽煮得時間長了會和肉類發生化學反應，使肉裡面的蛋白質被鎖定，不但湯味淡而且肉也不容易燉爛。所以，最好在湯已經燉好了後在放鹽和別的調味品。放鹽後再大火煮10分鍾即可。注意一點，放鹽後不要攪拌，否則會有股生鹽味。
喝雞湯會胖嗎
因為雞湯中的脂肪和油很多，經常喝雞湯的話是會長胖的，尤其是晚上喝太多的湯，過量的營養很容易使人發胖。但如果在燉雞湯的時候把裡面多餘的油脂撇出來，而且在中午適量的喝雞湯則是沒有太多問題的。
雞湯可以放多久
雞湯最好還是先做先吃這樣才味道鮮美，營養也不會流失。但如果一次做的太多吃不完，也沒有關系。可以把雞湯盛出放在玻璃或陶瓷容岩猛返器中，然後放入冰箱保存，但也不宜時間過長，否則會滋生細菌。
雞湯的做法大全
根據加入配料的不同，雞湯的做法也很多，下面介紹幾種。
1、黃芪黨參雞湯 : 把雞洗知羨凈切塊，飛水洗凈瀝干;然後把洗凈泡好的黃芪、黨參和雞塊一起放入鍋中燉煮。出鍋前加鹽即可。
2、香菇雞湯：把雞洗凈切塊，飛水洗凈瀝干;然後把處理好的香菇、紅棗、生薑片和雞塊一起放入鍋中燉煮。出鍋前加鹽即可。
3、紅棗山葯雞湯：把雞洗凈切塊，飛水洗凈瀝干;然後把洗凈泡好的紅棗、山葯和雞塊一起放入鍋中燉煮。出鍋前加鹽即可。
雞湯不能和什麼一起吃
雞湯是常見的滋補湯品，那食用雞湯有什麼禁忌嗎?
1、菊花
菊花和雞湯同時食用，可能會出現胸痛氣悶、嘔吐的症狀，還有可能會中毒。
2、糯米
糯米不容易消化，而雞湯又比較油膩，兩者同食容易引起腸胃不適。
3、大蒜
大蒜和雞湯行性不和，而且同煮味道也不好。
哪些人不能喝雞湯
因為雞湯中嘌呤的含量比較高，油和熱量也比較大，因此除了痛風病人外，以下人群也不太適宜喝雞湯。
1、胃酸過多：雞湯能刺激分泌胃酸，因此胃酸過多的人，以及胃潰瘍、、胃出血患者不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽結石患者，不適宜喝雞湯，因為消化雞湯中的脂肪會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作。
3、高血壓：高血壓患者喝雞湯後可能會使血壓持續上升，還可能導致動脈硬化。
4、高血脂：此類患者喝雞湯後會使膽固醇升高，可能引起冠狀動脈硬化等病症。
5、腎功能不全：此類患者多喝雞湯可能會導致高氮質血症。
孕婦可以喝雞湯嗎
孕婦當然是可以喝雞湯的。雞湯能夠給孕婦帶來充足的能量和營養補給，尤其是雞湯中搭配不同的食材會有不同的營養價值。但是同時雞湯中的熱量比較高，因此孕婦喝雞湯也要注意量。
雞湯美味又健康，而且雞湯中放入不同的食材口味不同營養也不同，能夠豐富我們的餐桌，是一道簡單易學的家常美味，你也來試試吧!
3. 怎麼燉老母雞湯好吃又簡單
看雞老、嫩的情況決定燉宏唯煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。液絕局陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可。
首先把老母雞清洗干凈，然後放到鍋里煮一會撈出來，這樣老母雞的腥味就可以去除了，再把煮好的老母雞切成塊，然後在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入切好的老母雞肉翻炒一會，然後加入清水燉半個小時，再加入調料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉。
燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那麼燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個小時過去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會很快燉爛的。
小貼士
燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鍾，關火後燜15分鍾，再燉的時候就很容易燉爛了。如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。
這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還鬧讓很鮮美。在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。
4. 怎樣燉雞湯才好吃
先准備好母雞一隻，紅棗，桂圓，枸杞，姜，蔥，八角，花椒，陳皮等食材。新鮮宰殺的母雞買回來之後，先放在冰箱里冰凍3個小時。這樣的雞肉的肉質才好，燉出來的雞湯的味道也會更加的美味。
