1. 油麥菜怎麼炒才能又嫩又好吃
油麥菜的製作方法也是多種多樣的，但是掃遍發現很多的人在炒油麥菜的時候，都會把油麥菜炒得非常老，口感就會變得十分差勁。在這里，小編建議大家在炒油麥菜之前，一定要先選擇把油麥菜給清洗干凈，然後切成長段。最後，大家需要准備一些小米辣，還有一些算沒這樣炒出來的油麥菜，口感才會更加的好一些。
三、總結。
炒油麥菜的方法是非常簡單的，即使是廚房小白也是可以很好的學會，大家如果非常喜歡吃油麥菜的話，不妨去學習一下。小編本人也是非常的喜歡吃油麥菜，特別是在油麥菜盛產的季節可以發現，油麥菜是非常香的。 但大家需要知道，油麥菜本身的味道是比較重的，所以我們就需要放多一些的調料來蓋住油麥菜本身的味道。
2. 油麥菜怎麼炒好吃
油麥菜怎麼炒好吃
炒油麥菜用蒜蓉，這是大家都知道的事情。但無論怎麼炒，首先是要注意不能炒過頭了，火候非常重要。
一，先燒少量清水，放幾滴油，半勺鹽，水開後放入切成段的油麥菜。焯成7成熟；控水；
二，鍋放油，蔥、薑末適量，蒜蓉入鍋煸出香味，加入鹽、味精、耗油（沒有也行），煩炒，將焯好的油麥菜倒入鍋中，翻炒片刻，即可起鍋。這樣炒出來的菜入味，但不老。
此方法可用於「青菜」，空心菜等蔬菜的炒法。喜歡辣的朋友，可以在油熱後加入適量的乾紅辣椒段。這樣會有香辣，脆嫩的口感。
怎樣炒油麥菜好吃
主料
油麥菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
味精
適量
步驟
1.油麥菜洗凈切段
2.蒜洗凈切末
3.鍋中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麥菜翻炒
5.炒到油麥菜有點變軟，放入蠔油
6.放入適量的鹽
7.放入適量的味精翻炒均勻
8.即可出鍋裝盤小貼士
油麥菜不要炒時間太長，菜很嫩，變軟後放入調味料，即可出鍋
油麥菜清炒怎麼做好吃
用料
主料
油麥菜500克
輔料
泡椒
5個
蔥
1段
植物油
15克
白醋
5克
食鹽
4克
姜
1小塊
蒜
3瓣
清炒油麥菜的做法
1.
准備好原材料
2.
泡椒切成小段
3.
鍋里放入植物油，燒到八成熱
4.
放入蔥、姜、蒜快速翻一下
5.
加入泡椒，翻炒出香味
6.
放入油麥菜，大火爆炒
7.
加入食鹽、蠔油、白醋，翻均勻出鍋
油麥菜怎麼做好吃，爆炒油麥菜的家常做法
食材
主料
油麥菜
一捆ml
輔料
蔥花
適量
姜絲
適量
蒜瓣適量
鹽
1勺
一品鮮醬油
2勺
蠔油
1勺
小紅辣椒
6個
花椒面
1勺
步驟
1.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
2.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
3.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
油麥菜怎麼做好吃
蒜蓉油麥菜做法一:
原料:油麥菜300克，蒜末20克。
輔料:鹽、味精各適量。
做法:
准備:油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長的段。
快炒:油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
提示:油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
蒜蓉油麥菜做法二:
配料:油麥菜、一頭蒜
做法:1.把油麥菜洗凈，切成段
2.把水燒開，把油麥菜放入，看看差不多的時候撈起，控干
3.倒入少許的油，燒到7、8層開，把蒜倒入炒香，倒和油麥菜炒2到3分鍾即可。
特點:味道非常的清淡，不油膩有種特殊的香味，不防試試，真的很好吃。
豆豉鯪魚油麥菜:
材料:油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、雞精、食用油
做法:
1、將油麥菜洗凈空干水，切成段;
2、撬開罐頭，把魚拿出;
3、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，倒入罐頭裡面的豆豉和油，翻炒，然後加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。
4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用!
特點:色澤翠綠，魚香味美，營養豐富。
注意事項:
1. 加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭裡面有油。
2. 個人認為鯪魚本身已經有鹹淡，再放到鍋里同炒，魚會很咸，也就沒法吃了，所以炒好油麥菜後直接裝盤.
素炒油麥菜怎麼做好吃
食材
主料
油麥菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
味精
適量
步驟
1.油麥菜洗凈切段
2.蒜洗凈切末
3.鍋中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麥菜翻炒
5.炒到油麥菜有點變軟，放入蠔油
6.放入適量的鹽
7.放入適量的味精翻炒均勻
8.即可出鍋裝盤
小貼士
油麥菜不要炒時間太長，菜很嫩，變軟後放入調味料，即可出鍋
燒油麥菜怎麼做好吃，燒油麥菜的家常做法
燒油麥菜怎麼做好吃
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。
2.鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
清炒油麥菜的做法
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段；2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜跟什麼在一起炒好吃
豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 特點：色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。 2.將腌好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。 3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。 保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c， 可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用 可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料： 水發紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 製法： 1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成 5厘米長的節。 2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●干煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
菜怎麼做好吃，油菜炒油麥菜的家常做法
炒油麥菜
難度：切墩(初級)
時間：10分鍾左右
主料：
油麥菜 2顆
蒜 三瓣
鹽 適量
油 適量
生抽
做法步驟：
1. 鍋燒熱放油
2. 把洗干凈的油麥菜下鍋翻炒
3. 加入鹽，雞精
4. 八成熟放入蒜然後起鍋，美味的清炒油麥菜出鍋咯！
3. 如何將油麥菜炒的更好吃
將油麥菜炒的更好吃的關鍵在於先要把蒜、辣椒炒出香味，然後再加入油麥菜一起炒，具體的做法如下：
主料：油麥菜300克
輔料：油適量、鹽1勺、蒜適量、辣椒幾個、雞精半勺
1、准備好油麥菜洗凈。
注意事項：
1、炒油麥菜用大火，選擇嫩點的比較好吃。
2、加蒜片和辣椒熗炒，味道更香，也更下飯。
4. 怎樣炒油麥菜
1、涼拌油麥菜
油麥菜做涼拌菜特別好吃，在做的時候需要准備新鮮油麥菜300g，芝麻醬30g，清水適量，食用鹽少許，醋和醬油都要適量准備一些。
把准備好的油麥菜洗凈以後放在淡鹽水中浸泡3~5分鍾再沖洗干凈切成段狀，放到開水中焯一下，焯好之後盛出晾涼。把准備好的芝麻醬加清水稀釋，再放入准備好的醋和醬油攪拌均勻，放少量食用鹽調味，然後直接澆在處理好的油麥菜上，吃的時候調勻就可以。
2、蒜蓉油麥菜
油麥菜和大蒜是一對理想搭檔，平時想吃油麥菜時，可以把它洗凈，切成段，再把一頭大蒜去皮，拍成蒜蓉，在炒鍋中放適量食用油，加熱一包蒜入鍋炒香，然後把油麥菜入波快速翻炒，炒軟以後加少量食鹽調味，調勻以後出鍋裝盤就能食用。
不過，我們但是若要把油麥菜做得更加好吃的話，則應該注意以下幾點：
（1）把握好炒油麥菜的時機與火候。油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
（2）在生吃油麥菜的時候，海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
（3）吃油麥菜的時候一定要注意，吃之前務必洗干凈，因可能有農葯化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
（4）油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響其外觀與口感。