❶ 炒茄子最簡單的做法
炒茄子好吃又簡單的方法如下：
主料：茄子250克。
輔料：彩椒50克 ；蔥末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；鹽2克 ；糖3克。
1.將三色彩椒切成條。
❷ 怎麼炒茄子好吃
可以做一道茄子炒肉。這是一道以茄子、青椒、肉絲為主要食材製作而成的家常菜，口味略帶甜或鹹味。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹一下製作方法。
茄子炒肉的食材：茄子300g，豬瘦肉100g，青椒50g，油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
茄子炒肉的做法：
1、茄子洗凈，切絲。
食用價值：
1、茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
2、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
❸ 茄子怎麼炒簡單又好吃
主料
茄子
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
陳醋
適量
料酒
適量
糖
適量
水澱粉
適量
步驟
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
❹ 怎麼樣炒茄子好吃
介紹兩款茄子的做法：
一、素炒長茄子
原料：長茄子3-4個、蒜瓣3-4瓣、油、鹽、醬油、辣椒、薑片、蔥花、香油。
1、准備3-4個茄子，將長茄子清洗干凈。
2、削皮。其實茄子的皮營養很高，特別是茄子的紫皮，可是現在的菜打葯的很多，還是削皮比較放心。
3、將削好的茄子，不要用刀切，用手撕成細條，盡量保留營養。
4、准備調料，蒜瓣、薑片、辣椒、蔥花。
5、待油溫5成熱，倒入蔥花、辣椒、薑片，蔥花焦邊，放入茄條。將爐火調小，倒入醬油，翻炒。炒茄子不能用大火，容易糊鍋。更不能放水，要用小火慢慢炒。
6、待茄子全面熟透，沒有白芯。撒上蒜末，倒上香油，出鍋.
二、豬肉炒圓茄子
原料：圓茄子2個、豬肉100克、醬油、鹽、香油。
1、將圓茄子洗凈，削皮。
2、將茄子切成滾刀塊，肉洗干凈切成小塊，裹澱粉備用。
3、准備調料，蔥花、辣椒，待油溫五成熱放入調料，倒入肉塊，翻炒。茄子喜油，適當多倒點油，口感好。
4、肉塊變色發白，倒入醬油。翻炒一下，倒入茄子。
5、調小火，慢火細燜。茄子愛粘鍋、糊鍋，但是又不喜水，著水就不好吃。所以，要細火燜，這樣做出的茄子口感細膩有勁，無水泡味。
6、待茄子顏色變深，無白芯，撒上蒜末燜一下，放鹽、倒香油，裝盤。
❺ 如何炒茄子簡單又好吃又不費油
炒之前把茄子用水泡一下就不費油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
2、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉），用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許；
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙；
做法
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；
4)蔥切段，蒜切片，薑片拍裂；
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；
6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。