❶ 怎麼喂雞才能讓雞肉更好吃
1.使雞肉更香郁專家研究認為：構成雞肉香味的主要成分物質，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，所以在雞的日糧中添加大蒜或大蒜粉，可使雞肉變得更香郁，且對雞生長無不良影響。添加量為：鮮蒜(搗爛)1～2%，蒜粉0.2%。
2.使雞肉具有預防動脈硬化作用日本專家發現，從中國進口的紫蘇種子中含有豐富的ɑ亞麻酸。ɑ亞麻酸是一種能預防人動脈礙化的脂肪酸。為此，日本農產工業公司的科技人員將紫蘇種子摻入玉米粉，並加入適量的維生素E製成飼料喂雞。結果，育肥雞每100克雞肉含ɑ亞麻酸2?4毫克，維生素E1?08毫克，是一般雞肉所含ɑ亞麻酸的數百倍和所含的維生素E(有抗氧化作用)的3-6倍。人常食用，有預防動脈硬化作用，是冠心病、高血壓患者理想的保健肉食品。
❷ 怎樣能讓雞肉變嫩又好吃
怎樣能讓雞肉變嫩又好吃
怎樣能讓雞肉變嫩又好吃，在生活中有很多人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，是很好的強身健體的滋補美味。把雞肉做得又老又干是很罪過的，下面教大家怎樣能讓雞肉變嫩又好吃
怎樣能讓雞肉變嫩又好吃1
1、水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉
澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4、白醋
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鍾，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
怎樣能讓雞肉變嫩又好吃2
訣竅一：
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅三：
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。
油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅四：
用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
怎樣能讓雞肉變嫩又好吃3
（1）烹煮前的1～2小時，將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油腌過
這會讓雞胸表面形成保護膜，能防止水分流失。我個人料理肉類最喜歡用烤箱，因為高溫烘烤能鎖住肉汁。你也能自由變化，另外多加幾樣調味料腌制，更可以增添雞肉風味。
（2）烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴）
鹽水的量須腌過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。
（3）用牛奶或優格腌制
這個方法是我跟一位餐廳老闆討教的.，一開始覺得半信半疑，真的試了一次優格烤雞胸，從此大愛！尤其腌制1小時以上，甚至一夜的效果最好。因為牛奶和優格皆富含脂肪，可以留住雞胸肉汁，還會帶有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建議再加入其他酸性的腌料，否則牛奶容易凝結、變質。
（4）用酸味水果腌制，如檸檬、柳橙、菠蘿等富含酵素的水果
這些水果的酵素可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩。在我的雞胸食譜中，很常加入檸檬汁，因為檸檬價格不高、容易取得，帶有檸香的雞胸吃起來也更清爽、沒負擔！
（5）留意烹調手法
我們都知道，煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎的時候建議「先煎後燜」，水煮時則以「低溫水煮」，用電鍋蒸最好「先蒸後燜」。把握以上原則，以燜取代開火烹調，就能盡可能保留住肉汁，從此和干澀、難咬的雞肉說掰掰。
此外，雞胸肉也有不同的切法，可以搭配烹調方法選擇：
（1）不切，一個手掌大小狀
在不切的情況下，可依據肉的厚薄選擇烹調方式。厚的適合烤，建議用180～200℃上下火烤20分鍾，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受熱均勻；薄的則適合煎，搭配較快速的烘烤，建議以180～200℃上下火烤15～18分鍾。
（2）切成雞柳狀
雞柳狀適合煎與烤，一片雞胸可用橫切方式切成3～4片。
（3）切成塊狀
塊狀適合煎與炒，切成易入口的大小，可縮短腌制時間。
❸ 正宗的農家土雞是怎麼養殖的為什麼這么好吃
一提到農村農民養的土雞，大家的第一感覺就是好吃。可是近來年，隨著土雞養殖戶的增多，很多人買到的農村土雞也不好吃了。農家營是專門做土雞養殖的，可以從專業角度為大家解析為什麼農民養的土雞不一定就好吃。養的土雞好不好吃，主要跟以下幾方面有關系：
一、均衡的營養
雞的日糧必須營養全面、均衡，充足，這樣才能保證雞群的健康和土雞、土雞蛋的高品質。很多農民兄弟喂雞，只喂單一的玉米，這樣的土雞一段時間以後就會出現生長速度緩慢、成雞肥油過多、輕度腹瀉，肉質較差等問題，如果是母雞的話可能就會由於缺乏必須氨基酸，出現蛋黃不黃、蛋清不濃的狀況，雞蛋的口感會受到很大影響。
二、養殖的品種
不同的土雞品種肉和蛋的口感也有區別。比如現在很多人養殖的貴妃雞，外觀比較漂亮，蛋品質還行。但是雞蛋和成雞體型都很小，肉質很一般，隨著日齡的增加，日齡比較大的時候，口感會很柴，很難咀嚼，因此這也嚴重製約了其市場接受度。
三、養殖模式
散養土雞的活動量大，經常「健身」，肉質就會比較緊致，雞蛋的蛋黃緊致不粘喉，蛋白也會更Q彈。
四、出欄的日齡
同一個品種的土雞，4個月出欄和一年出欄肉質的口感差別還是能吃出來的，這就是為什麼在老家養了2年的老母雞一燉湯，滿院飄香。但這並不是絕對的，也要看其他因素。養殖戶要學會選擇適當的出欄時間，養殖效益才會比較高。
❹ 小雞在家怎麼養吃什麼
小雞可以養在小一點的籠子里。
保溫，放在小紙盒裡，下面放上布，上面25度小燈泡距仿雀小雞20厘米。紙盒口用透氣在布蓋上。
一定要餵食，小米加雞蛋少量水蒸熟，弄備桐早碎喂小雞。
再買1-2隻，因為小雞是群居動物，有伴它會輪陪高興。
少給它喝水，喝多了會拉肚子。食里可添加土黴素（粉）葯店有。同時也可加酵母片和沙子助消化。一周食里加一次大蒜。不得病。
❺ 雞要怎麼養雞肉才好吃
最好是放養，不要關起來養，讓雞到外面野地里去去吃雜草和蟲子，吃野生的東西的話，這樣喂養出來的雞肌肉才好吃，很嫩。千萬不要喂飼料，吃了雖然雞是長的快，但是這已經違背了自然的喂養原則。