① 究竟要怎麼做，才能讓做出的清蒸大蝦清鮮又可口
隨著生活水平的提高，身邊也是出現了很多的吃貨，自然也是其中之一了。對於吃貨們來說，最喜歡做的就是尋找各類美食了啊。作為一個見到美食就不想走路的小吃貨，也是吃了很多煎炸煮炒等烹飪方法做出來的美食，其中我們大廚做的美味的清蒸大蝦留下了深刻的印象。
4、把處理好的大蝦擺放在蒸盤裡面，加入適量的桃園建民西瓜醬、料酒和味精，加入薑片、蔥段和花椒，放入蒸籠裡面，蒸煮成熟後，再取出來，備用；
5、然後把蒸盤裡面的蔥姜和花椒取出來，倒入干凈的盤子裡面；拿一個干凈的小碗，加入適量的醋、醬油、蔥末和薑末，攪拌均勻，製作成蘸料汁，吃的時候蘸著吃，即可；
② 清蒸大蝦最簡單的做法
做法如下：
1．准備油100ml，水300ml，姜10克，蔥20克，醋30克，蝦200克。
2．把蔥姜切碎，將鍋熱油，油開後加入蔥段爆炒，加入蝦翻炒。
3．炒至蝦變紅，加入大約300毫升水，煮大約十五分鍾即可撈出。
4．備好一隻小碗，放入三分之二的醋。
5．將姜切成碎末，放入小碗中攪拌搖勻。使姜和醋充分融合即可。注意事項：
1：首先是選材，盡量選擇鮮活的大蝦！買回之後，切記不要改刀，既不要開背也不要去蝦線，盡可能地保持蝦身的完整，這樣能避免水分進去，影響蝦肉的口感！
2：鍋中加入足量清水燒沸，加入半勺黃酒，再放入幾片蔥薑片，燒沸後煮3-5分鍾。加入蔥薑片和黃酒都能有效地去除腥味。之後再煮幾分鍾，把蔥姜味充分煮出來。之後再放入大蝦煮至斷生，根據其大蝦決定煮至時間，一般來說見其首首尾相連就差不多熟了！
3：煮好的大蝦，馬上撈出放在冰水中，時間不要太長，30秒左右就可以。這樣可以使蝦的肉質更緊密，吃起來口感更好！
4：煮好的大蝦，喜歡吃原汁原味的可以直接吃，當然也可以調一個料汁！將青紅尖椒，洋蔥分別切末，之後再淋入7成熱的熱油，隨後加入生抽，少許白醋，白糖，攪勻就可以了！喜歡口味稍重一點的，可以再加點魚露進去。
記住一點，想要煮好的大蝦肉質更嫩，不發柴，煮的時候切記不要加鹽，因為加鹽後會極易造成水分流失，導致肉質發柴，失去鮮甜的肉感！煮的時候除了蔥姜，黃酒以外，不需要添加其它的調料，再就是還有一點一定要熱水下鍋，這樣才能充分鎖住大蝦原有的鮮，甜，彈，嫩！。
③ 清蒸大蝦的做法步驟
清蒸大蝦
用料
蝦 16隻
生抽 3勺
蒸魚豉油 3勺
蒜 3瓣
小米辣 1.5根
清蒸大蝦的做法
1.用的是南美海白蝦。蝦拿出來泡水裡解凍。解凍後去除蝦須蝦腳。給蝦開背，用剪刀開開背後，挑出蝦線。(海白蝦有的比較臟，處理蝦線要認真一點，黑虎蝦就比較方便）。
對於新鮮的蝦，最鮮美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦！而且做起來也特別的簡單方便。
④ 請問蘿卜絲燉青蝦怎樣做好吃
蘿卜絲燉蝦的做法
10、成品
小貼士
加水的時候不要加太多。
⑤ 燉大蝦怎麼做好吃
燉大蝦做法一，
材料
主料：雞蛋絲少許，燒酒3克，大蝦1公斤，蔥末20克，精鹽10克，葡萄酒或啤酒20克，胡椒面兒1克，荷蘭芹20克
做法
1、把大蝦去子挖出內臟，洗凈後控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。
2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會，然後放入葡萄酒繼續蒸。
3、在碟子里鋪層檸檬後整齊地擺放大蝦，然後用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。
4、最後加入糖醋醬。
做法二，材料
大蝦7隻，料酒0.5小匙，蔥段1個，姜適量，蒜2瓣，青檸朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，醬油0.25小匙
做法
1.蝦洗凈，剪去蝦槍，這樣才不會扎手扎嘴，哈哈
2.前三節蝦背剖開，摘出沙線
3.蝦用料酒淹一下
4.鍋放油，放入蝦煎一下，煎到兩面變紅，變彎，撈出
5.鍋下蔥姜蒜爆香，放入蝦翻炒
6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦（因為快過期了用的，效果還不錯）
7.放糖，醬油調味
8.收汁
做法三，材料
大蝦10隻（約500克），蝦膠100克，菠蘿罐頭1罐，雞蛋2隻，淡麵包100克，麵包糠50克，白芝麻30克，紅車喱子5粒，奇異果2個，番茄醬100克，生粉30克，精鹽10克，味精10克，生油150克。
做法
1、將大蝦剪去須，頭、身用刀切開，蝦身去殼留尾，並順著背部剖一刀去蝦腸。用味料將蝦頭、蝦身分別腌過，蝦頭拍上干分粉，蝦身上蛋漿後再粘上麵包糠。
2、將淡麵包改成厚1.5厘米、直徑3.5厘米的圓形件後釀上蝦膠，表皮粘上芝麻。將菠蘿改成20小件。
3、燒鑊下油燒至210℃，將蝦頭、蝦身、釀上蝦膠的麵包分別炸至金黃色。
4、蝦頭用茄汁煮好，排放在碟中間，拌上改好的菠蘿件，菠蘿件上放車喱子。將炸好的蝦身排放在碟的四周，釀麵包排放在蝦與蝦之間，最後將奇異果去皮切成件拌邊即可。