⑴ 哪幾道香辣家常菜，酸辣可口簡單易做，香氣十足，好吃還不膩
耗油魚肉
作法：魚類清洗.斜刀切割成比較大塊並均勻魚肉，把魚肉放進碗里，放進蔥根，生薑片，加入少量鹽，米酒，抓勻腌漬三十分鍾；盆底鋪平少量新鮮的薑片，擺入魚肉，上邊後放上少量新鮮薑片和蔥根段，表層上灑一些豆鼓，入熱水鍋走紅蒸8分鍾至魚肉爛熟就可以~
剁辣椒悶黑椒雞塊
食物:350克雞腿、25克剁辣椒、各少量冬茹、生薑片、蒜泥、各2克鹽、雞精粉、2mL老抽王、各5mL生抽醬油、米酒、10mL芡粉、植物油少量。
作法:鍋中放入少量冷水,走紅燒開,倒進洗凈雞腿,掠去白沫子,汆煮約2min至斷生預留就可以。撈起來煮好的食材,瀝干水,盛裝在盤里備用就可以。用食油出鍋,倒進冬茹、生薑片、蒜未,大火熱香放進剁辣椒,炒勻就可以。放進汆煮過的雞腿,炒出香味炒透，澆上少量生抽醬油,再倒入鹽、雞精粉、米酒,炒勻調料就可以。倒進適當冷水,未過雞腿水，蓋上蓋子,走紅燒開再轉中小火,續煮約10min至食物熟軟就可以。解開蓋,淋入少量老抽王,炒勻調色，用收汁,倒進芡粉用炒勺炒勻就可以。將燜煮熟雞腿盛裝在盤里,澆上鍋里的料汁就可以吃
⑵ 肉絲怎麼做好吃
杭椒牛柳
食材：榨菜兩袋，精肉150克，青椒一個，生抽兩茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，雞粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油適量，
做法：
1、准備食材，精肉切絲，青椒切絲，姜切絲，榨菜用清水沖洗干凈用清水浸泡.
2、肉絲加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少許胡椒粉
3、抓捏上勁腌制五分鍾
4、起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用
5、鍋里留少許底油下姜絲爆香
6、加入榨菜和青椒翻炒
7、倒入肉絲一起煸炒
8、加入一茶匙生抽，三分之一茶匙雞粉和四分之一茶匙糖調味
9、大火翻炒均勻即可出鍋
⑶ 家常菜麻辣肉絲的具體做法是什麼呢
香辣肉絲是大家非常熟悉的一道家常小菜，他的做法也是特別的簡單，我們現在就跟大家聊一聊他的詳細做法，還有步驟以及技巧。平常在家裡面喜歡自己動手做飯的朋友，真的可以去試一下了，因為他的方法真的很簡單，肉絲香脆又很入味，特別的好吃。首先我們要准備食材，豬肉，青椒，紅椒，香菜，大蔥，生薑，泡椒，紅干椒。
等到油溫三層熱的時候，把肉絲丟進去，小火煸炒，炒到斷生的時撈出控油備用。然後鍋裡面留一點點油，放入薑片，大蔥，泡椒，紅辣椒，小火炒香，再把肉絲倒進去，翻炒幾下。這個時候我們加入生抽，料酒，炒拌均勻，再把青紅辣椒絲丟進去，炒到斷生。再加上適量的食鹽，雞精，白糖提鮮，然後轉為大火猛炒，把辣椒炒熟，就可以出鍋了。
⑷ 豬肉絲怎麼做簡單又好吃
1.香辣豬肉絲的做法：市場買的瘦肉，切成拳頭大小的方塊，放鍋里煮，水要沒過豬肉，同時放姜，料酒，茴香八角，入鍋煮二十分鍾左右，用筷子插入沒有血了即可入鍋。
2.用手撕
成絲，然後放鹽巴，味極鮮，醬油，五香粉，辣椒粉腌制半小時腌制之後，鍋中放油，放肉絲入鍋炸，油要沒過肉絲，炸至金黃色就可以撈起瀝干油，分量多的話可以分幾次炸，炸好可以嘗一下味道，覺得味道什麼不夠的話，下一步回鍋炒的時候可以再加調料香辣肉絲的做法。
3.炸好後，取一干凈的鍋，放一點點油，干辣椒切小塊，小火炸辣椒，千萬不能油溫很高的時候炸辣椒，那樣的話辣椒會炸焦變黑，辣椒炸好後放肉絲翻炒，再加適量的調料調味，最後撒少許芝麻即可。