⑴ 如何燉黑魚湯好喝又營養
做法一：
1、黑頭魚一條，將其洗凈，颳去魚鱗，剖出內臟
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3、將盤子放在蒸篦上
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鍾
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
烏魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的松軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，我們有低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血狀況的人群是非常的適合多食用一些的，是一種營養全面的魚類，是高級的保健食品。
⑵ 黑魚同什麼煲湯最營養
黑魚營養價值很高，富含蛋白質，肉質鮮嫩可口，深受廣大人民的喜愛，是為人們煲湯的佳品，那麼黑魚和什麼一起燉湯好?吃黑魚的禁忌有哪些呢?
一、黑魚和什麼一起燉湯好
黑魚魚肉富含蛋白質，與其他魚類相比，黑魚的脂肪含量較低，因此也極受歡迎。
一般來說，黑魚燉湯，輔以蔬菜為佳，例如番茄黑魚湯，黑魚白蘿卜湯等。黑魚白蘿卜湯是一道經典的菜餚，白蘿卜飽含湯汁，魚湯味道香醇甘甜，肉質鮮嫩緊實，白蘿卜又可以緩和魚湯整體的葷腥感，是黑魚燉湯的常見類型；
番茄黑魚湯口味獨特，不同於黑魚白蘿卜湯，番茄黑魚湯中的酸甜味濃烈，幾乎可以蓋過黑魚湯的葷腥氣味，讓黑魚更加爽口，別有一番風味。
除了蔬菜，黑魚還可以與豆腐、枸杞等一起燉湯，味道雖各有不同，但也都是美味佳餚，令人食指大動。
其實除了上面提到的幾種做法，黑魚也可以單獨燉湯，不過需要輔以少量的香菜、胡椒粉以去除腥味，這樣的黑魚湯同樣也是十分鮮美的。
二、吃黑魚的禁忌有哪些
雖然黑魚營養豐富，味道鮮美，但是在吃的時候要注意一些禁忌，避免與相剋的食物一起食用。
1.黑魚不能和牛奶一起食用。黑魚富含蛋白質，吃了之後會佔用很大一部分的腸胃消化功能，如果同時喝了牛奶，會導致攝入蛋白質過多，可能會導致消化不良。
2.黑魚不能和寒性食物一起食用，黑魚屬於寒性，如果寒性食物與黑魚同時食用，會對人的腸胃有所損傷，進而導致消化不良。
相信通過上面的介紹，大家已經對黑魚和什麼一起燉湯好，吃黑魚的禁忌有哪些等有關黑魚的問題有了一定的了解，黑魚味道鮮美，燉湯也是十分鮮香，因此黑魚受到了廣大人民的歡迎，但是在食用時，一定不要忘記吃黑魚的禁忌!
⑶ 黑魚怎麼吃有營養
問題一：黑魚怎麼做最有營養 黑魚又叫烏魚,營養豐富,一般在病人動過手術後做為癒合傷口的補品.
做法做一:黑魚殺好洗凈,瘦肉二兩放湯鍋中煮出味,然後下黑魚一起燉,食魚肉飲湯,對有創傷之人有癒合傷口快的功效.
做法二:黑魚殺好洗凈,放油鍋中稍煎,然後放入湯鍋中煮湯,放少量黃芪.此湯乳白可口.此做法對於男性 *** 量少及 *** 活動量低有特效,一般一周吃二次.三個月後就可見效.
做法三:黑魚洗凈,在魚身上劃出一圈一圈,放鹽入味,擺入盤中,並加入醬油和壓碎的豆鼓及蔥花,上籠蒸15分鍾.
做法四:黑魚洗凈切片,用鹽稍腌,然後一片一片下鍋油煎,煎好後下蔥花燜一下,就可上桌食用.
問題二：黑魚的營養價值 黑魚該怎麼吃最好吃 黑魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。比較有營養的一種做法就是燉黑魚，其做法如下：答余 【原料】 活黑魚1條，蒜20克。 【調料】 精鹽、味精、醬油、醋等適量。 【做法】 (1)將黑魚去鱗和內臟，清洗干凈;蒜瓣去皮洗凈備用。 (2)將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時，熟後調味食用。 按照上面的做法做出的黑魚，具有一定的葯用價值，其中黑魚屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳逗櫻、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等症。而大清指滾蒜又有味辛，性溫。有消腫、消積、解毒、殺蟲之功效。可用於治療感冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡以及癰療瘡瘍等症。 經常食用這種清燉黑魚不但味美鮮嫩，而且還可以用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力的肺結核病症。菜瓢谷建議大家每2天佐餐食用1次，連吃10次，健康每一天。
問題三：吃黑魚有什麼好處和壞處 黑魚的營養價值及功效 每100克黑魚肉中含有蛋白質19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，以及糖類，維生素A、B，煙酸等。 [性味歸經] 甘、寒，無毒。入胃經。 [功效] 補脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。 [食療方法一] 黑魚一尾，重約500克，冬瓜500克，洗凈，同入鍋煮，不放鹽，熟後分2次食用。可治妊娠水腫 [食療方法二] 黑魚一尾，去腸臟留鱗，洗凈，冬瓜適量，加少許蔥白、大蒜，同煮，不加鹽，熟後吃魚喝湯，每天1劑，連吃3～7天。可治心臟病水腫和營養障礙性水腫病症， [食療方法三] 將黑魚切片，與米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮湯飲服。可治療腎臟炎水鼓腹大。但遇到嚴重心力衰弱患者時，此方無效。 [食療方法四] 腎炎初起時，用黑魚煮湯，但不放鹽，飲湯食魚，療效甚好。 [食療方法五] 大黑魚一尾，約重500克，去腸留鱗。在魚腹中放入適量大蒜瓣和赤小豆，以填滿魚腹為度，再用厚粗紙包數層縛定，先在清水中浸到里外浸透，然後放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少許，食之，一天分數次吃完，連吃數天，可治療慢性腎炎。 [食療方法六] 將500克黑魚粉末和等量的海帶粉末、鈣質粉末、小麥胚芽粉末與黑砂糖（蜂蜜）100克均勻拌合，再加400克的豆醬充分攪拌，用平底鍋將芝麻油加熱，再離火使油冷卻至微溫，將拌好的豆醬等物放入，再以弱火將它們均勻攪合均。豆醬宜選用鹽分含量少的一種。這種豆醬富有甜味，且所含大豆的營養成分，是良好的植物性蛋白質的補充源，能促進孩童食慾，不但孩子喜歡吃，就是成年人的偏食者，也可一試。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因這種豆醬不會腐壞，只是因為怕油會變質，改變風味，所以最好三個月內吃完。 [食療方法七] 黑魚一尾，獨蒜頭3個。魚洗凈切塊後與獨蒜燉湯，加少許鹽或不加鹽，食之。可治療肝硬化。 [食療方法八] 魚1尾，將茶葉放水中煮沸，加魚煮食。可去濕利尿、消浮腫。 [食療方法九] 魚1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜頭100克，放入魚腹，隔水蒸2小時，不加鹽，淡食。可去濕利尿、消浮腫。 [食療方法十] 魚1尾，腹中納入大蒜瓣，用紙泥封固，在炭上煅存性，研細末，每日3次，每次2克，溫開水送服。治各種浮腫。 [食療方法十一] 魚（長15cm）烘乾，煅成灰，睡前用黃酒送服，每次10～15克。可通氣、消腫、下氣塊，治胸悶、胃脹。 [食療方法十二] 魚500克，去腸雜；生薑3片，紅棗3個，水7碗，煮成2碗，早晚2次，飯後吃，每周2～3次，治肺結核久治不愈、身體虛弱。 [食療方法十三] 魚1尾，大蒜適量，白芨適量，煮湯食。治腸痔下血。 [食療方法十四] 魚1公斤，煎湯洗小孩周身，可預防麻疹。 [食療方法十五] 魚250克，水豆腐500克，咸橄欖4個，同水煮吃。治耳痛、火氣上升。 [食療方法十六] 魚量不等，去腸臟雜物，將蚯蚓切碎拌成肉泥，填入魚腹中，隔水蒸熟，調味食之。治產婦少乳。 [食療方法十七 魚1尾，去腸臟雜物，以蒼耳葉填滿，外以蒼耳葉放鍋底，魚置於葉上，加少量水，慢火煨熟，去皮骨，淡食。治風瘡、頑癬、疥癩經久不愈。 [食療方法十八] 大魚頭一個，南星5克，天麻5克，草烏5克，將魚頭搗爛，加上葯，共搗。用時調成糊狀塗在腮上，左歪塗右，右歪塗左。治口眼歪斜。 [食療方法十九] 魚頭骨5個，焙乾，蒼術25克，胡椒1.5克，共研末，每次服10克，用黃酒送下。治抽搐麻木。 [食療方法二十] 魚膽汁加冰片少許，點眼。治砂眼。 [食療方法二十一] 魚1尾，去腸臟雜物，留鱗，將赤小豆和大蒜瓣填入魚腹內......>>
問題四：黑魚有什麼特別的營養價值嗎 黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。 常食性味 甘、寒，無毒。 美食成分 含蛋白質17%，脂肪1.7%，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。 美食功用 補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。
問題五：黑魚有哪些營養價值 最營養的黑魚做法大全 黑魚營養價值豐富富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及各種機酸等營養屬於種高蛋白低脂肪滋補食品比較營養種做燉黑魚其做： 【原料】 黑魚1條蒜20克 【調料】 精鹽、味精、醬油、醋等適量 【做】 (1)黑魚鱗內臟清洗干凈;蒜瓣皮洗凈備用 (2)黑魚、蒜放入水鍋煮約2熟調味食用 按照面做做黑魚具定葯用價值其黑魚屬味甘性寒行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳氣功效用於治療咳逆氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁通等症蒜味辛性溫消腫、消積、解毒、殺蟲功效用於治療冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡及癰療瘡瘍等症 經食用種清燉黑魚味美鮮嫩且用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力肺結核病症菜瓢谷建議家每2佐餐食用1連吃10健康
問題六：黑魚吃魚還是喝湯有營養? 黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
1 吃黑魚的好處
烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑里頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農本草經》列為上品。李時珍說：「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
[形態特徵] 一般體長20厘米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。口大，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
[產地、產季] 分布於長江以南各水系，包括台灣、海南島。以6月份產量較多
[成 份] 每100克黑魚肉中含有蛋白質19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，以及糖類，維生素A、B，煙酸等。
[性味歸經] 甘、寒，無毒。入胃經。
[功 效] 補脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。
[食療方法一]
黑魚一尾，重約500克，冬瓜500克，洗凈，同入鍋煮，不放鹽，熟後分2次食用。可治妊娠水腫
[食療方法二]
黑魚一尾，去腸臟留鱗，洗凈，冬瓜適量，加少許蔥白、大蒜，同煮，不加鹽，熟後吃魚喝湯，每天1劑，連吃3～7天。可治心臟病水腫和營養障礙性水腫病症，
[食療方法三]
將黑魚切片，與米糠200克，花生50克，米仁50克，同煮湯飲服。可治療腎臟炎水鼓腹大。但遇到嚴重心力衰弱患者時，此方無效。
[食療方法四]
腎炎初起時，用黑魚煮湯，但不放鹽，飲湯食魚，療效甚好。
[食療方法五]
大黑魚一尾，約重500克，去腸留鱗。在魚腹中放入適量大蒜瓣和赤小豆，以填滿魚腹為度，再用厚粗紙包數層縛定，先在清水中浸到里外浸透，然後放入灰火中煨熟，取出淡食或蘸醋少許，食之，一天分數次吃完，連吃數天，可治療慢性腎炎。
[食療方法六]
將500克黑魚粉末和等量的海帶粉末、鈣質粉末、小麥胚芽粉末與黑砂糖（蜂蜜）100克均勻拌合，再加400克的豆醬充分攪拌，用平底鍋將芝麻油加熱，再離火使油冷卻至微溫，將拌好的豆醬等物放入，再以弱火將它們均勻攪合均。豆醬宜選用鹽分含量少的一種。這種豆醬富有甜味，且所含大豆的營養成分，是良好的植物性蛋白質的補充源，能促進孩童食慾，不但孩子喜歡吃，就是成年人的偏食者，也可一試。因此，此方治小孩偏食症有奇效。因這種豆醬不會腐壞，只是因為怕油會變質，改變風味，所以最好三個月內吃完。
[食療方法七]
黑魚一尾，獨蒜頭3個。魚洗凈切塊後與獨蒜燉湯，加少許鹽或不加鹽，食之。可治療肝硬化。
[食療方法八]
魚1尾，將茶葉放水中煮沸，加魚煮食。可去濕利尿、消浮腫。
[食療方法九]
魚1尾，赤豆100克（用高梁酒泡一夜），大蒜頭100克，放入魚腹，隔水蒸2小時，不加鹽，淡食。可去濕利尿、消浮腫。...>>
問題七：黑魚怎麼做才好吃又營養 燉湯:第一、魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。
第二、魚煎好以後，沖進鍋里的水必須是溫水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。
第三、一定要開大火燒開十分鍾才轉中小火，也是白湯的秘訣
希望對你有用
問題八：生魚怎麼吃有營養？ 生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
木瓜生魚湯
材料：木瓜、生魚、紅棗
做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈後切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料：西洋菜，生魚，薑片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎一下加水與薑片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。
功效：潤肺，止咳之功效
黃杞煲生魚
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
製法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鍾即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米須生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾乾，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛濕
問題九：怎麼燉黑魚好吃又營養 食材准備
黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗;
2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干澱粉抓勻，腌20分鍾;
3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水後撈出待用;
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用;
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒;
6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味;
7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上;
8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。
⑷ 黑魚可以和什麼菜一起燉
黑魚的常見做法多是紅燒清蒸或者做湯，如湯鹵黑魚、翡翠米湯魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚，當然還有製作成小點心的黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷等。烹飪的黑魚能夠下血、補脾開胃。除此之外，將黑魚去內臟研磨成粉末每日定時服用還能治療胸悶、胃脹和抽搐麻木。
清燉黑魚
主料：黑魚、豬肥膘
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
製作方法：
1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）。
2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊。
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片。
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上。
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖。
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
營養價值：
1、蛋白質：黑魚肉中含有豐富的蛋白質，且都是完全蛋白質，營養價值極高，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、不飽和脂肪酸：黑魚肉所含的脂肪不多，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，對肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到預防的功效。
3、碘元素：與其他魚類一樣，黑魚中碘元素的含量非常豐富，是人體必需的生命元素，能預防甲狀腺腫大和克汀病。
⑸ 烏魚怎麼燉好喝有營養
黑魚也被叫做是烏魚，是南方的一種魚，黑魚是一種營養價值非常高的魚類，而且做法也是非常的多的，我們在生活中很多適合都是需要食用一些魚來幫助我們很多的補充營養的，下面小編就是為大家分享一些清燉黑魚的做法，一起來看看吧。
做法一：
1、黑頭魚一條，將其洗凈，颳去魚鱗，剖出內臟
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3、將盤子放在蒸篦上
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鍾
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
烏魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的松軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，我們有低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血狀況的人群是非常的適合多食用一些的，是一種營養全面的魚類，是高級的保健食品。
⑹ 怎麼燉黑魚
黑魚燉湯是生活中比較常見的一道滋補營養湯，除了有利於傷口的癒合的人群，其實平時也要多喝魚湯，而且黑魚湯營養價值更高，優質蛋白質和鈣的含量高，老人小孩都要多喝，下面就看看黑魚燉湯的具體操作。
黑魚豆腐湯特點：湯汁乳白，味道鮮美，肉質嫩滑
第一步：准備食材
主料：黑魚1條
輔料：豆腐100g、生薑、小蔥、生粉、雞蛋。
調料：食鹽
第二步：食材處理
1.豆腐切塊，生薑去皮切片，小蔥一半切蔥花，一半留著備用。
2.把魚敲暈，然後先用開水把魚身淋兩遍開水，把粘液洗去，再宰殺處理干凈，把魚骨和魚肉分開，魚骨清洗干凈放入碗中，用薑片和小蔥抓捏腌制一會。
3.把魚肉打成片，然後加入食鹽抓捏上勁，再放入姜蔥水、蛋清和生粉攪拌均勻，最後淋上少許油備用。（姜蔥水就是用生薑和小蔥浸泡的水）
第三步：開始製作
1.起鍋開火，把鍋燒熱，加入油滑鍋，放入魚骨擺好，小火煎制兩面焦黃。
2.魚骨煎好後加入適量的水，大火燒開，把湯水沖濃白。
3.湯汁濃白後放入切好的豆腐，繼續煮幾分鍾，豆腐熟透即可。
4.湯煮好後，只需要加入少許食鹽，也可以加入雞精、味精、胡椒粉增加味道，最後裝入碗中，撒上蔥花就完成啦！
為什麼煎魚塊粘鍋？
煎魚粘鍋是很多人遇到的煩惱，其實最主要的原因就是鍋沒燒好，像什麼煎的時候放鹽不粘鍋，放生薑不粘鍋，都是錯的，鍋沒燒好，放什麼都沒用，鍋燒好什麼都不放都不會粘鍋，在酒店中煎魚講究熱鍋冷油，就是把鍋燒到冒煙，再加入冷油滑鍋，如果三遍，保證煎魚不粘鍋，煎魚時魚肉不能有水，一次性不能太多，剛放下去不能動，定型後才能翻動，這些都是煎魚的技巧。
==》【黑魚豆腐湯】製作技術總結
1.黑魚必須選用新鮮的黑魚，只有新鮮的魚才能做出鮮美的魚湯。
2.魚身上粘液很多，可以用開水燙或者食鹽搓洗掉，這樣更方便後面的處理，燙的時候不能燙太久，以免把魚肉燙熟。
3.處理黑魚的時候，要注意魚頭魚臉的位置也有魚鱗，也需要處理干凈，不然有腥味，影響味道。
4.魚處理干凈，改刀後，要把魚肉和魚骨分開腌制，魚骨最好不要放鹽和料酒腌制，因為魚骨是湯汁的主要來源，要保持鮮味。
5.魚骨需要煎制後，煮出來的魚湯才會濃白，煎的時候要熱鍋冷油。
6.燉黑魚湯一定要最開始要大火，湯汁乳白穩定後才能轉小火。
最後總結
黑魚燉湯其實跟一般的魚煮湯沒有什麼區別，只是黑魚更難處理，更多細節需要注意，燉黑魚湯一定要用新鮮的魚，然後就是用開水或者食鹽把身體表面粘液去掉，這樣後面就更好處理了，燉湯的魚，腌制的時候魚骨最後不放鹽和料酒，只要姜蔥水即可，燉魚湯時要大火煮濃白後才能轉小火，否則湯濃白不了，魚湯講究鮮美、原汁原味最好不要加入奪味的食材。
⑺ 黑魚湯怎麼燉好喝又營養
黑魚湯的做法如下：
主料：黑魚500克、黑木耳3朵。
輔料：玉米油1勺、鹽適量、熱水1大碗、枸杞數粒、生薑1塊、大蔥2根。
步驟：
1、烏魚清洗干凈切成塊控水，裡面的黑衣一定要弄乾凈。