導語：土豆跟肉怎麼做好吃?以下是我為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
土豆跟肉做法一
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
土豆跟肉做法二
1、將五花肉洗凈切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒;
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的'鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤。
土豆跟肉做法三
1.油
2.在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)
小火慢燉三十分鍾
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水
8.放料酒或白酒都可以
㈡ 土豆蒸扣肉怎麼做好吃
五花肉涼水下鍋，鍋里放兩片蔥姜，水開後撇去浮沫，肉煮到八成熟撈出
肉撈出後用牙簽在肉皮上扎一些小洞，然後抹上老抽上色
鍋里放油把肉皮朝下煎成金紅色
肉晾涼以後切成薄片，如果喜歡吃咸一點的可以用老抽和鹽調個汁再把肉片腌一下
土豆去皮切片，按照一片肉一片土豆的順序整齊的碼到碗里
鍋里放油，蒜末熗鍋，倒入泡好的梅乾菜，放老抽和鹽調味，炒好後把梅乾菜倒在碼好的肉上面
高壓鍋蒸二十分鍾就可以了。出鍋後，先把湯汁倒出，拿一個盤子倒扣在碗上，手一翻，肉就乖乖的到盤子里去了
如果想更完美一點，可以把剛才倒出來的湯汁用水澱粉勾個欠澆在扣肉上
㈢ 土豆扣肉的做法
烹飪技巧
雞精可以不放。
㈣ 如何做土豆扣肉 土豆扣肉最正宗的做法
扣肉
原料：
五花肉500克，姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少許，四川豆瓣40克，青菜乾100克，
作法：
1、五花肉清洗干凈，拔毛，青菜乾用水發，
2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟，
3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，為免油濺可加少許鹽，
4、倒出油，加水稍煮，此時的肉呈蜂窩狀，
5、肉切片，水發切碎，
6、將肉整齊有序地鋪在蒸碗里，
8、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香，翻炒碎青菜乾，炒香後裝進鋪肉的碗。
9、放入鍋中蒸一個小時，取出翻入盤中。散幾粒蔥花即成。
㈤ 土豆扣肉的家常做法
前言
以前做扣肉下面放的都是梅菜，而且每次都要炒出糖色澆在肉上。最近在其他壇子里看到了一個土豆扣肉的帖子，不用炒糖色上色，看著就很誘人，正好家人都愛吃土豆，於是就做了這道菜。真心話顏色、味道都是相當不錯的。
材料
主料：五花肉350g、土豆360g；
輔料：紅腐乳汁2湯匙、鹽2g、生抽2湯匙、綿白糖1湯匙、花雕酒1湯匙、老抽半湯匙、水適量、料酒適量、蔥1小段、姜4片
土豆扣肉
1
原料圖
2
土豆去皮切大片備用
3
鍋中放入涼水，將五花肉肉皮向下放入鍋中，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開轉小火煮至里外斷生後撈出
4
擦乾表皮水分，用牙簽在表面扎出多個小眼
5
在肉方的表面抹上老抽並將表面晾乾
6
鍋中放少許色拉油，將肉方煎至表面顏色變深
7
將煎好的肉方切成大片
8
切好的肉片肉皮向下碼入大碗中
9
將調味汁倒入碗中
10
將肉碗放入蒸鍋上汽後蒸50分鍾後，在肉片上碼上土豆片，繼續蒸15分鍾
11
出鍋後將碗中湯汁倒在另一碗中，同時用另一個盤子蓋在肉碗上，迅速倒扣過來，澆上蒸肉的湯汁即可
小貼士
1、調味汁的調配：紅腐乳汁2湯匙、生抽2湯匙、花雕酒1湯匙、鹽1克、老抽半湯匙、白糖1湯匙、水適量，將所有調味料放在碗中調勻。
2、蒸肉的湯汁可以回鍋燒開後勾芡，然後澆在肉片上。
㈥ 扣肉燉土豆怎麼做好吃
准備食材 －
帶皮五花肉 適量
土豆 一個
大蔥 一棵
大姜 一塊
干紅辣椒 幾個
生抽 適量
冰糖 適量
料酒 少許
清水 適量
－ 步驟 －
1.選取花層好的帶皮五花肉，洗凈後放入涼水鍋里，加入少許料酒，幾段大蔥，幾塊大姜大火燒開後中火煮5分鍾後關火燜半小時吧。這里注意水盡量沒過肉塊。
2.將煮好的五花肉撈出溫水洗凈浮沫後，趁熱抹上生抽，方便的話盡可能用竹簽將肉塊戳很多洞洞以便進味兒。最後肉皮朝下放到生抽里腌制一兩個小時，這樣做，是為了後面成菜的菜品肉皮顏色比較漂亮
3.將腌制過的肉塊切成大片，大約2、3毫米厚度吧
4.選個大小合適的可以進入高壓鍋的碗，肉皮朝下一片片碼好，淋上適量生抽，加上一小把冰糖，以及數個干紅辣椒段
5.將土豆去皮洗凈切稍厚的片，蓋到肉片上，再淋上一點點兒生抽
6.將盛放肉片與土豆片的碗放入盛有適量清水的高壓鍋里，然後找個蓋子蓋著碗，這樣不至於有很多蒸汽流入碗里。開火蒸20——30分鍾關火後繼續燜一小時左右
7.從高壓鍋取出扣肉碗濾出裡面的湯汁到炒鍋里，然後倒扣到盤子里，將鍋里的湯汁燒到濃稠再澆回盤子里就好了。
㈦ 土豆扣肉的家常做法
13.土豆扣肉
〖原料〗五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、鹽
〖做法〗五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鍾。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。
2、五花撈出擦乾水分。表面用牙簽扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。待老抽幹了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。
3、順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。
4、把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鍾。開蓋碼上土豆
5、繼續再蒸10-15分鍾。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
6、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
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