⑴ 烤鴨腿怎麼腌制
自從天氣變冷後，很多家庭都開始吃一些肉食，為身體滋補，也要讓身體有預防寒冷的能力。不知道大家在選擇肉食的時候會選擇什麼肉？最近我家裡吃的最多的就是，雞肉，鴨肉和魚肉。在這里值得一提的就是鴨肉了，鴨肉本身，就具有很好的滋補養胃，等等一些功效。如果想要為身體滋補的話，鴨肉是一個很好的選擇，鴨肉不僅營養豐富，它的口感也是非常不錯的，特別是做一些烤鴨肉。把鴨肉的鴨腿烤著來吃，非常受歡迎，家人都很喜歡，那麼在烤雞腿的時候就會遇到問題，烤鴨腿怎麼腌制呢？
這個烤鴨腿兒就做好了，非常好吃，美味。
⑵ 腌制過後烤鴨怎麼做好吃
1.將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角，桂皮，花椒
5.加入冰糖，蔥段，薑片
6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝干後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鍾取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鍾左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
⑶ 鴨腿怎麼腌制好吃
麥芽糖加入烤肉醬、生薑抓勻用於腌制鴨肉好吃，具體做法如下：
准備材料：鴨肉500克、烤肉醬30克、生薑4片、麥芽糖30克。
一、主要食材。
⑷ 烤鴨腿的做法和配料
烤鴨腿(烤箱版)
⑸ 烤鴨腿的做法烤箱
烤鴨腿做法一，
材料
鴨腿、香葉、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、鹽、蔥
做法
1、鴨腿用到把兩面切開，要讓切到退攤開，這樣才好入味，再把香葉、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鴨腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制過程中每1小時翻面一次，這個可以幫助更好入味。
2、腌制好的鴨腿放入烤箱烤30分鍾，每5分鍾翻面一次，在最後10分鍾一面撒上孜然粉、蒜粒、少量鹽烤5分鍾，然後另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量鹽烤5分鍾，出鍋趁熱撒上蔥。我吃的時候表面塗了喜歡的醬也可以不塗。
做法二，脆皮烤鴨腿
材料
"帶骨鴨腿 2支","蒜頭 2粒","生薑 5片","八角 1粒","桂枝 2小段","五香粉 1/4匙","醬油 1.6大匙","柴魚粉或糖 1茶匙","米酒 1大匙","水 100克","白醋 40克","麥芽糖 10克",
做法
1:將鴨腿先用開水淋幾次，使皮緊縮增加Q彈口感
2:加腌料拌勻腌制5小時以上（中間記得翻面）；腌好後取出，掛在陰涼風干表皮或用電風扇吹乾
3:材料B煮開，刷在鴨腿上再次風干；可來回刷兩次
4:鴨腿放在烤架上，下面烤盤滴油，入已預熱的烤箱用170℃烤至表皮金黃，或以竹簽插入後不會冒出血水即可（共約25～30分鍾）
5:完成
做法三，叉燒烤鴨腿
材料
"鴨腿 400g","蜂蜜 少許","烤肉醬 4湯匙","洋蔥 1個","醬油膏 1湯匙","醬油 2湯匙","米酒 2湯匙"
做法
1: 鴨腿肉洗凈，用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。 取一大碗放入洋蔥絲和鴨腿肉，再放入2湯匙米酒，4湯匙烤肉醬、1湯匙醬油膏和2湯匙醬油，拌勻裹上保鮮膜入冰箱腌制一個晚上。
2: 平底鍋中倒少量油，燒熱放入腌制好的鴨腿肉，先把有皮的一面煎到上色，再同樣翻面煎。
3: 取烤盤鋪錫紙，把作法2的洋蔥鋪在錫紙上，將煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層腌制鴨肉的汁，放入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鍾。
4: 再取出烤盤，把腌制時的腌汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁後，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鍾即可取出。 放涼後切片。另外，將剩餘腌制鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或淋在肉上。
做法四，果蔬香烤鴨腿
材料
鴨腿3隻，蘋果2個，土豆2個，大蔥20g，老薑20g，蒜3瓣，丁香5顆，香葉2片，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），蜂蜜2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖2湯匙（30g）
做法
鴨腿洗凈，用鑷子拔去雜毛。大蔥和老薑切末，蒜拍碎備用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均勻製成燒烤醬。
在一個大容器中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒，加入蔥、姜、蒜末混合均勻製成腌料，然後把腌料和鴨腿一起放入食品袋中，擠出空氣扎緊袋口，揉搓食品袋，讓鴨腿均勻地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小時。在腌漬過程中需要翻幾次面，讓鴨腿腌漬得更均勻。
蘋果和土豆洗凈去皮，切成1cm的厚片。烤盤底部鋪一層錫紙，依次碼放好蘋果和土豆，在蘋果片和土豆片上刷一層腌料，再把腌漬好的鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。
烤箱用200℃預熱10分鍾，把烤盤放入烤箱烘烤10分鍾後取出，在鴨腿表面塗抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續烘烤20分鍾，再次取出刷一層燒烤醬，然後翻面放回烤盤，放入烤箱繼續烘烤20分鍾即可。
取出烤盤，放置至不燙手，把鴨腿放在案板上，從內側縱向切開剔除腿骨，把肉切斜片和蘋果片、土豆片一起裝盤即可上桌。