豆腐腦在各地都可以吃到是一種非常常見的民間小吃，那麼關於豆腐腦做法你知道多少呢？下面跟著我我們一起來學習一下豆腐腦的美味做法。
豆腐腦怎麼做好吃
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯。
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)。
3.豆漿機中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)。
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)。
11.准備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)。
12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。
豆腐腦簡單做法
第一步：適量的黃豆放入清水當中洗干凈之後再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡一個晚上。
第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鍾左右，關火，將豆漿冷卻。
提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
第三步：准備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鍾左右豆腐腦就定型了，這個時候的豆腐腦十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。
豆腐腦用什麼凝固最好
豆腐腦一般用的鹵水、石膏粉或者內脂作為凝固劑。 鹵水又稱作鹵鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食物過程中滲濾出來的液體。鹽鹵中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。內脂是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。
豆腐腦加多少凝固劑
一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
B. 豆腐腦怎麼吃
食材明細
盒裝嫩豆腐
適量
木耳
適量
黃花
適量
香菇。
適量
醬油
適量
雞精
適量
大料
適量
蒜泥
適量
辣椒油
適量
澱粉
適量
鹽。
適量
豆腐腦的做法詳細步驟
北京人吃飯講個搭配，早點更是乾的稀的都得有。光讓油餅孤單單的在那放著，總覺得缺點什麼。豆腐腦的口感細嫩爽滑，加上咸鮮適口的鹵，不僅味道鮮美而且營養豐富，還容易被腸胃吸收。很適合孩子和老人吃。更是油餅的最佳搭檔。
豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。
那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
C. 豆腐腦怎麼做好吃
D. 豆腐腦怎麼做好吃又簡單 豆腐腦的做法和配方
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)准備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g
做法：1)准備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鍾過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽，糖。
8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。
9)加入蚝油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。
老乾媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法：1)准備食材2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味7)加豆腐8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：1)將豆腐從盒中取出清洗一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5)控凈多餘油。6)將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
7)鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
蝦蓉蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線2)洗凈後剁成靡狀
3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味4)香蔥切成小蔥花
5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7)淋上生抽
8)上鍋蒸十分鍾，上桌前撒上蔥花即可
鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蚝油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量
做法：1)胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒
2)蔥切成蔥花3)豬肉加入姜剁成餡4)加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌
5)加入胡蘿卜丁6)攪拌均勻7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
8)下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼9)撈出控干油分
10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11)填入肉餡，盡量把空隙都填滿
12)鍋中放少許油，下蔥薑末爆香13)放適量蚝油快速翻炒幾下
14)倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽
15)大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鍾後盛出豆腐裝盤
16)剩下的湯汁勾芡17)呈黏稠狀態時為好18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：1)准備所需食材
2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鍾
3)雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用
4)青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉
6)再輕沾上一層蛋糊
7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8)依次炸好其餘豆腐9)鍋內留適量底油，加入姜絲爆香
10)加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生11)再加入紅、青椒斷生
12)加入適量料酒攪拌均勻13)加入一大勺黃豆醬
14)加入少許砂糖15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16)倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鍾左右
17)加入少許雞精即可出鍋
香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：1)准備好原材料；2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾；
3)准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7)再加入點鹽和醬油調味；8)鍋中加入適量的水煮開；
9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蚝油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：1)准備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉餡里加入料酒。
3)加入生抽。4)加入少量鹽。
5)蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鍾，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6)將泡好的糥米和肉餡混合。7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。9)將剛才混合好的肉餡塞入。
10)中火蒸20分鍾。11)油鍋里倒入少量水，加入生抽。
12)加入蚝油。13)加入適量鹽。
14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15)加入切碎的香菜。16)關火加入味精。17)最後把料汁澆到豆腐上面。
E. 豆腐腦怎麼做如何做好吃
主料2人份
黃豆400克
花生仁(生)50克
輔料
點鹵膽水10克
蔥花兒50克
香菜少許
辣椒碎80克
食鹽少許
雞精少許
白糖適量
陳醋適量
家常豆腐腦步驟1
提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡製12小時以上？
步驟2
用九陽豆漿機，不要用加熱功能，打出來的豆汁來回慮2-3遍，倒入鍋中備用！
步驟3
慮好的豆汁，放入鍋中開火加熱，豆汁燒開，關火冷卻，到80-90度左右
步驟4
鹵水用1:10的比例稀釋，慢慢用勺子在豆汁里打轉，動作要輕要慢，來回用鹵水點3-4次，直到豆汁的水變成清水，沒有任何豆汁的顏色，就成功了，提示，點鹵期間用最小的火，燒開了就關火，不然豆腐腦會散開無法成型。另外，膽水在菜市場干雜店有賣！一次用20克稀釋就差不多了，根據你的豆汁定量哈
步驟5
蔥姜蒜，辣椒都切成碎，備用，辣椒入鍋抄制水分抄干帶微微焦，即可，關火放在鍋中用余溫在收點水分，也為了降溫好切碎備用
步驟6
所有配料切碎後的效果，我放的是自己喜歡吃的味道，香菜，辣椒，小蔥，姜蒜。加入食鹽，醋，雞精，白糖即可，攪拌均勻。當然你自己嘗試的時候也可以加入自己喜歡其他食材和味道，比如加點酸菜，韭菜，喜歡吃辣可以加點小米辣，會很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，親可以根據自己喜好調味哦
步驟7
起鍋來吃，味道棒棒噠
烹飪技巧
膽水點鹵製作豆腐腦時，一定要慢慢點。輕輕的順時針走鹵，多點幾次，注意觀察豆汁的變化，你會很有成就感的！
火要控制好。不要燒開就散開了沒成型，就完了
配料可根據自己的喜好搭配，我是四川人比較喜歡吃辣
F. 豆腐腦怎麼吃好吃
豆腐腦是生活中做常見的美食，口感鮮嫩爽滑，所以一直受很多人的喜愛，尤其是在早晨的時候，有一些人特別喜歡將豆腐腦當早餐來吃。一般大家吃的豆腐腦都是在外面買來的，但是總有些人擔心外面賣的豆腐奶不幹凈，不衛生，吃起來也不放心，其實，豆腐腦自己在家就可以做，而且做法還很簡單。今天我就來跟大家分享一個豆腐腦的做法，半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠。
想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃，只要大家按照小編今天分享的這種做法一步一步來做，保證很容易就成功，這樣以後就再也不用買豆腐腦吃了，如果再搭配上自己烙的發面餅的話就成了美味的早餐了，接下來我將豆腐腦的詳細做法分享給大家，以下是詳細的做法。
【食材】：100克的黃豆，1000克清水，3克內脂等
【做法】
第一步：准備100克的黃豆裝在碗中，加入適量清水浸泡一晚上，料理機中加入1000克清水，分3次加入，第一次加入打2分鍾，2分鍾將打好的豆漿過濾到碗中，將過濾出來的豆渣再倒進料理機中再次加入清水打1分鍾，然後再次將它過濾出來，再將豆渣擠干倒進料理機中，最後一次加入清水打1分鍾，打好之後再次過濾出來。
第二步：將倒好的所有豆漿都混合在一起，然後將豆漿都過濾一下，然後倒進鍋里，開中小火熬制，一般熬一邊攪拌，這樣可以防止豆漿糊底變黃，開大火煮開之後再煮5分鍾左右，然後關火將豆漿晾至80度左右。
第三步：在盆中倒入3克內脂倒進大盆中，加入一點點開水將它化開，再加入半勺的土豆澱粉，大約8克左右攪拌均勻，再將豆漿倒進來，撇去上面的浮沫，蓋上蓋子放進保溫鍋里，靜置30分鍾。
第四步：30分鍾之後打開蓋子，嫩滑美味又香濃的豆腐腦就做好了，這樣做的豆腐腦含有濃濃的豆香味，真的是非常好吃。豆漿一定要多過濾一點，這樣口感會更好，凝固的時候要充足，至少要30分鍾，十幾分鍾是凝固不了的，撒上適量的白糖既可以開吃了，大家也可以放上自己調好的料汁攪拌一下來吃，味道也是非常不錯的。
半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠，以上就是我帶給大家的豆腐腦的做法，大家都學會了嗎？學會了再也不用到外面買著吃了，始終還是自己在家製作的豆腐腦吃起來更鮮香滑嫩，想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃。喜歡吃豆腐腦的都照著這個方法做起來吧！
【小貼士】
1. 黃豆和水的比例是1:10，內脂和豆漿的比例是1:10，這樣做出來的豆腐腦會更鮮香滑嫩。
2. 熬煮的時候一定要不斷的攪拌，防止做出來豆腐腦變黃，糊鍋。
G. 豆腐腦配什麼吃
問題一：豆腐腦配什麼主食好吃 豆腐腦知識介紹：豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。
豆腐腦營養分析：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。 豆腐腦適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。 豆腐腦食療作用：豆腐腦性平、味甘；
有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。 豆腐腦做法指導：
豆腐腦最好不用香蔥為作配料。
豆花蘑菇銀耳湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豆花蘑菇銀耳湯的製作材料：
主料：豆腐腦300克,蘑菇(鮮蘑)100克,銀耳(干)50克
調料：鹽3克,味精2克,醬油10克,香油2克
教您豆花蘑菇銀耳湯怎麼做，如何做豆花蘑菇銀耳湯才好吃
1.蘑菇洗凈，削去根部黑污放在碗中備用；
2.銀耳用清水泡一下，泡發後去根，切成小朵放在盤中備用；
3.鍋中放入蘑菇、銀耳加適量水，中火燒開；
4.倒入豆花再改用小火煮10分鍾，至蘑菇熟爛；
5.最後加入適量的鹽、味精、醬油調勻，在上面淋入香油即可。
豆腐腦素三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：鍋燒 豆腐腦素三鮮的製作材料：主料：豆腐腦400克
輔料：香菇（鮮）50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,香油3克,澱粉(豌豆)15克,植物油15克
教您豆腐腦素三鮮怎麼做，如何做豆腐腦素三鮮才好吃
1.香菇用清水浸泡至軟後去蒂，切片。
2.番茄氽燙後去皮後切片；木耳撕成小片；香菜洗凈後切末。
3.鍋中入油10克燒熱，將香菇爆香，再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水燒開，再放入番茄，改用小火。
5.加入所有的調味料（鹽3克、胡椒粉2克、香油3克、澱粉加水調成的水澱粉30克），燒開後將豆花放入湯中，煮開後熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。
豆腐腦素三鮮的製作要訣：豆花就是豆腐腦。
小帖士-食物相剋：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
水豆腐花湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 青少年食譜 老人食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 水豆腐花湯的製作材料：主料：豆腐腦500克
輔料：紅菇10克,萵筍10克,毛豆5克
調料：醬油200克,香油2克
水豆腐花湯的特色：豆腐鮮嫩，味香鮮美。 教您水豆腐花湯怎麼做，如何做水豆腐花湯才好吃1. 先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內，投以香菌、扁尖等物。
2. 上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。...>>
問題二：豆腐腦搭配什麼好吃? 豆腐腦搭配油條吃好吃
油條的做法
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
問題三：豆腐腦與什麼搭配吃最營養 豆腐腦的好搭檔：油條還是很不錯的選擇，不錯現在人還是吃油條的少了，建議您做豆腐腦配醬辣子夾饃還是很好的選擇。
問題四：喝豆腐腦要配吃什麼營養價值才給更高 其實豆腐腦要好一些，豆漿略差些
豆漿:
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、 防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、 防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
5、 防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、 防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、 防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、 防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。
9、 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀，三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作葯引，如果把豆漿和葯一起喝，豆漿的營養成分會被葯物破壞掉或起到副作用
豆腐腦 :
豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。
豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。
問題五：豆腐和什麼搭配一起吃最有營養 珍菌養生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
【鯽魚豆腐湯】
原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法：
◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
【四海為家】
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法：
◆ 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
【竹生干貝】
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
◆ 2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡製松軟，和干貝的口感一致。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
製作方法：
◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。
◆ 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
【椰皇豆漿乳酪】
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鍾即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
豆腐和菠菜放一起是沒問題的,前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做.
問題六：吃豆腐腦最簡單又好吃的配料有哪些 榨菜末，香菜末，小蝦皮，什錦絲末，麻油，味精，熬過的生抽。
問題七：豆腐與什麼搭配吃最好 豆腐的好伴侶――海帶和魚頭，這兩種搭配堪稱兩全其美。 ・・・・・・老人、痛風、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐製品。這些食品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，過量食用也會危害健康。 引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。 促使動脈硬化形成：美國醫學家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化的形成。 導致碘缺乏：製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能促使人體內碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致患上碘缺乏病。 促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風。 豆腐+海帶=預防碘缺乏專家主張將海帶或其他含碘高的海產品與豆腐為伍。因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。 豆腐+魚頭=提高鈣吸收豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，藉助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。 推薦微博 大渝健康官方微薄 徐正會不孕不育專家 重醫附二院整形美容黃國寧重慶試管兒之父 陳灝心血管外科主任 黃勇
問題八：豆腐搭配什麼吃營養價值高 珍菌養生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
問題九：豆腐腦配什麼料最好吃最香！~~~急 可以把黃花菜、香菇丁、肉末、木耳等加調料炒後勾芡。如果把握不好調料用量或擔心味道不理想，可以買一袋合您口味的家樂牌湯料（香菇雞肉和火腿玉米味都不錯哦！）放進去。
H. 豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦加哪些配菜比較香
用豆漿機磨成豆漿（我當時用的是專業的機器，家裡沒有的話可以買家用版的豆漿機，或者去賣豆腐的地方直接買生豆漿）。豆腐腦是中國的傳統小吃，特別是當做早餐，營養又實惠。首先黃豆要浸泡一段時間，但時間不要過長。然後按照一定的比例打好豆漿，將豆漿放入鍋里煮沸，在一個較大的容器內放入內豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一台豆漿機或者食物攪拌機，再准備好豆腐內酯或者鹽鹵，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，咸鮮可口的豆腐腦。
說起豆腐腦絕對是我們中國人的傳統美食了，尤其是豆腐腦和蔥油餅、油條等美食一起吃簡直不要太美味，但是大家知道豆腐腦這種美食是怎麼做出來的嗎？
I. 豆腐腦怎麼做好吃
材料
主料：盒裝嫩豆腐，木耳，黃花，香菇。，調料：醬油，雞精，大料，蒜泥，辣椒油，澱粉，鹽。
做法
豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。
那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。