A. 茄子絲炒辣椒絲的做法
用料
主料：茄子340克 吳茱萸90克
調料：食鹽適量 味精適量 調和油適量 面醬適量 白糖適量
1、茄子去皮，辣子去籽，洗凈。
(1)尖椒茄子絲怎麼炒好吃擴展閱讀：
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子不要去皮，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多。龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
B. 炒茄絲是怎麼做的
茄子是物美價廉的蔬菜，茄子的做法很多，葷素皆宜，夏天常見的做法是蒸茄子，炒茄子絲是我比較喜歡吃的做法之一。
- 6.最後放入尖椒絲，加鹽，翻炒片刻，勾薄芡，最後淋上香油出鍋即可。
- 1. 茄子的品種根據您的喜好選擇，挑選鮮嫩的茄子，盡量不去除茄子皮，紫色的茄子皮含有花青素，它是抗氧化物質，起到輔助延緩衰老等作用。如果茄子有些老，削皮切絲再炒。
- 2. 有的朋友覺得茄子有苦澀的味道，浸泡的時候可以放點鹽，或者去除茄子皮。
- 為您分享的這道尖椒炒茄絲，簡單快手，加入蝦皮，味道清淡、鮮美，炒前浸泡，炒的時候採取干煸的方法，可以解決茄子吸油、出汁的問題
C. 怎麼炒茄子絲好吃又簡單
准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右。
1、准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。
2、把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。
3、鍋內燒水，加入少許植物油，減少茄子中的營養流失，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右，茄子汆熟汆透以後倒入青椒絲，稍微燙一下即可，茄子一定要汆透否則後期炒的時候容易發黑，把茄子和青椒倒出來快速過一下涼水。
4、鍋內燒油，油溫5成熱時倒入蔥花和蒜片一起爆香，倒入番茄開中火翻炒2分鍾，把番茄炒軟炒出紅汁這樣成菜更加鮮美開胃。
5、沿鍋邊淋入少許清水，放入控過水分的茄子和青椒，加入食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以後淋入一點芝麻香油美味即成。
技術要點：
1、炒茄子時多放一點蒜片，更加出味。
2、茄子焯水時一定要汆透，否則炒的時候容易發黑，番茄也能防止茄子變黑。
D. 炒茄子絲的正宗做法是啥
炒茄絲可以說人人都會，簡單的把茄子切成細絲，放入鍋中咕嘟咕嘟一炒就好。其實這種做法也好吃，我小時候經常會吃到這種做法的茄子絲，也很下飯。
青尖椒炒茄子絲
有條件的話，茄絲最好炸一下，這樣炒出來的茄絲更香。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，之後加青辣椒、西紅柿繼續煸炒出香味。
加入少許一勺番茄醬，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子繼續煸炒。煸炒至茄子回軟我們加入少量清水
開始調味一勺鹽，一勺雞精、一點白糖繼續翻炒均勻之後，出鍋前沿鍋邊濆入陳醋。最後撒入一把香菜少許香油。這道美味的西紅柿炒茄絲就製作完成。
E. 炒茄絲怎樣做好吃
炒茄絲用以下方法做好吃：
茄子切片再切絲兒，撒鹽腌制半小時，攥干水分。
裡脊肉切絲，放油、一點生抽醬油、澱粉，攪拌，腌制15-20分鍾。。棗陵
胡蘿卜切絲，鍋里放油炒到變顏色撈出備用。
切蔥花，姜絲，蒜末（多些，好吃），香菜切段，備用。
鍋里放平時炒菜的兩倍油，倒入蚝油和料酒，下肉絲兒變色放入蔥花姜絲蒜末胡蘿卜絲兒炒一會岩譽兒。
下茄絲兒炒勻倒一點兒老抽上色，放少許鹽。
放粗岩段香菜段炒勻，放一點兒水翻炒一會兒，出鍋。