❶ 炒餅的做法有哪些
炒餅的做法有哪些？我的回答是：炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。
❷ 怎樣做炒餅
准備食材：麵粉100克，清水55克。
配菜：捲心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊餳面10分鍾。
這才是炒餅的正宗做法，簡單美味，趕緊來看看吧
2、 趁餳面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後，再將蔥蒜切成末。
這才是炒餅的正宗做法，簡單美味，趕緊來看看吧
3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）
4、 面醒好後，放案板上揉搓成長條，分成2個面劑；再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
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5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。
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6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案板上，切成條狀或絲狀。
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7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。
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8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。
這才是炒餅的正宗做法，簡單美味，趕緊來看看吧
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當加點清水，一是防止粘鍋，二是太乾的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。
❸ 炒餅是北方特有的一種美食，該怎麼做才能美味
炒餅是北方的一種特色美食，簡單的製作方式就能做出最美味的食物。可以發現在北方的小吃街中，很多人會排隊買炒餅吃，因為餅比較筋道，再加上一些蔬菜，味道會更加鮮美，這種口味是比較獨特的，更吸引人。
緊接著就可以拿出平底鍋將提前洗好的面，用手揉搓成細細的長條，分成大小一樣的劑子。在平底鍋中加入油，將提前做好的餅絲煎至金黃，這個時候就可以准備下一步，一定要讓餅有一些余溫會更軟一些。接下來就可以起鍋燒油，在鍋中加入適量的油，將蔥姜蒜爆香，這個時候在碗中打入雞蛋把雞蛋放入鍋中，變成雞蛋餅，提前准備好的餅絲指鉛放入鍋中一起翻炒，再加入適量的蔥姜蒜生抽老抽蚝油上色，美味的炒餅就做好了。
❹ 炒餅怎麼做
炒餅的做法
把大蔥、餅切成細絲，青椒、胡蘿卜切絲（其它蔬菜也可以）
熱鍋涼油，油多點，五六七八成熱，把打好的雞蛋液到、進去，雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進去蔥花，顛炒兩下，蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲，不停的翻炒。鍋里發干，把生抽和陳醋溜過邊兒倒進鍋里，加雞精，把佐料們翻炒均勻，鍋里重新發干，即可出鍋。
長子炒餅的做法
做法：
1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。
2）製成合頁餅狀，加油烙熟，頂刀切成 20厘米長的細條。
3）然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。
4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。
原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽
1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用
2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色.
3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香"
蛋蘆筍胡蘿卜炒餅
做法：
1）雞蛋3隻打散，蘆筍斜切片，胡蘿卜一支切粗絲，薄餅3張切粗絲（我用的是那種墨西哥面餅），蒜末若干。
2）鍋熱油，炒熟雞蛋盛出。再熱油，放一半的蒜末，炒出香味以後，倒入蘆筍和胡蘿卜絲，炒炒，加點兒醬油和鹽，倒入雞蛋和餅絲，倒入剩下的一半兒蒜末，炒勻出鍋。
註：1）配料可以隨便變化，比如，蔬菜可以用圓白菜絲，甜椒絲，香菇絲，白菜絲等等，還可以不用雞蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香腸啦，肉絲啦等等等等，喜歡辣的話，還可以加點兒尖椒絲，泡椒碎等等等等，都是我當年試過了的，呵呵。
原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行
肉絲、雞蛋、大白菜
配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精，花椒
做法：
1 將面餅切成細絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鍾，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面，小火再燴3分鍾，燴好後把餅盛起來放在一邊備用。
2 在鍋里到入油，燒熱後放進少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬，味道更加美味哦，
3最後起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃麵食的自己試試看！
2）因為喜歡吃帶點兒生味的蒜，所以在炒的時候，我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進去，不過，如果不能接受生蒜的味道的話，還是開始的時候就全都放進去吧，或者，如果根本不吃蒜的話，那就改成蔥啦啥的。不過，我還是相信，吃些蒜有好處的。
做法如下：
主料：大餅；圓白菜（學名結球甘藍，又名包菜，大頭菜），原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否則炒出來太干，不香。）
配料：胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。
做法：
（1）圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，餅切絲晾涼（勸大家自己切，據說，市場上的餅絲都是賣剩的餅切的，不新鮮。），肉切絲，蔥切碎，蒜切末。
（2）鍋燒熱加油少許（一定要熱鍋涼油，否則油燒時間長了容易生成致癌物質），燒至六成熱，將肉絲倒入煸炒至變色，加入蔥花炒香，再倒入老抽少許煸炒至肉上色。
（3）倒入圓白菜絲煸炒，翻幾下後倒入少許水，至圓白菜七八成熟時關小火。
（4）將餅絲平鋪在菜上，加蓋燜三分鍾。開大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均勻，關火。
（5）加入鹽、雞精，再翻炒均勻（鹽一定要關火後再加，否則碘都揮發了）。盛碗，吃時點少許醋，味道更香。
肉絲炒餅
今天呢由老張給大家介紹一款北方人經常吃的肉絲炒餅。原料有：大餅，豬肉絲，雞蛋，捲心菜，芹菜，西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買，最好是現成的炒餅原料——大餅絲，如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細的絲。先把芹菜洗好切成細絲，捲心菜也切細絲，然後在煮開的水裡抄一下，燒一滾即可，不能煮的太爛，不然影響口感和營養。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水裡，兩秒鍾後就撈出來把皮撥掉。切點兒蔥姜絲備用。鍋里放油，先把雞蛋炒熟先盛出來（打完雞蛋的碗要洗干凈再用），然後鍋里再加點兒油，油熱後放蔥姜絲炒出香味，放入豬肉絲，加醬油煸炒，肉熟後加入芹菜絲，捲心菜絲和西紅柿，翻炒一會兒後加入雞蛋和大餅絲，起鍋前加一點兒雞精即可。這道菜簡單易學，既有主食又有蔬菜，營養也比較全面。蔬菜可以根據自己的喜愛更換，例如胡蘿卜絲，綠豆芽和小油菜的組合也不錯。肉和雞蛋也可以根據個人喜好增加或者刪減。還可以再配上一道西紅柿雞蛋湯，或者熬點兒很稀的稀飯一起吃。
材料及製作
1.雞蛋2隻打勻，炒熟，取出。
2.肉絲放料酒，胡椒粉，鹽拌勻過油，取出。
3.黑豆芽摘凈，去根洗凈。
4.豆角摘凈，洗凈，掰成段。
5.餅是外賣的，切絲。
6.蔥花用油煸出香味，放豆角炒至7成熟，放黑豆芽炒至8成熟，放餅與菜炒勻，再放入已經炒熟的肉絲，雞蛋，放雞精，噴些水翻炒一下就可以了。
炒餅據說是山西的地方小吃，目前在北京也有正黃旗炒餅，我從來沒見過也沒吃過這道菜，今天在網上看到一位大廚寫了菜譜，就開始照貓畫虎。
材料：餅絲，捲心菜，大蒜，蔥，紅辣椒
做法：
1. 溫水和軟面做餅，將餅切成絲。
2. 下大蒜，蔥，紅辣椒爆香，然後放餅絲，捲心菜炒3分鍾。
3. 加醬油和少許水炒2分鍾出鍋。
味道：餅很柔軟，捲心菜很脆，清爽不膩可口香。如果愛吃肉的也可以加肉絲。
❺ 炒餅的做法
炒餅是河北、北京一帶常見的一種主食，炒餅的做法不難，即將熟餅切成細條或者絲狀，加入其他輔料爆炒而成，炒餅也因為其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大眾喜愛。下面是我收集整理的炒餅的做法大全，希望對您有所幫助。
炒餅的做法 1
炒餅素炒：
需要的食材：
烙餅1張，雞毛菜150克，火腿腸1根，辣椒2隻，蒜2瓣，油鹽、生抽、味精各適量。
做法步驟：
1、將准備好的烙餅切成絲，火腿腸切絲，雞毛菜擇洗干凈。
2、蒜切碎，辣椒切絲。
3、鍋燒熱放油，5成熱時，放入蒜、辣椒煸香。
4、放入雞毛菜翻炒至7分熟，加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒。
5、放入1勺生抽、適量的鹽翻炒，最後加入味精翻炒均勻即可。
小貼士：
1、在這道炒餅的做法中，三樣食材都容易熟，要快速翻炒，以免餅絲粘鍋。
2、餅絲里有鹹味，鹽要適量添加。
家常肉絲炒餅：
需要的食材：
烙餅半斤，圓白菜半顆，豬裡脊肉100克，綠豆芽100克，大蔥少許、花椒少許、生抽2湯匙，老抽1湯匙，紅辣椒3根，料酒、醋、澱粉、雞精、香油各適量。
做法步驟：
1、豬裡脊肉洗凈，切絲。
2、 肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，烙餅切絲，圓白菜切成細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。
3、鍋中燒熱放油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
4、在鍋中留少許底油，放入花椒爆香，關小火，煸香蔥花，放入豆芽，圓白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
5、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，倒在鍋中。
6、翻炒均勻後，放入切好的烙餅絲，翻炒均勻後即可關火。
青椒西紅柿炒餅：
需要的食材：
雜糧小餅200克，油鹽、大蒜適量，西紅柿1個，青椒2個。
做法步驟：
1、西紅柿、青椒洗凈切成條，餅切成條，蒜拍一下切碎。
2、在鍋中放入適量的油燒熱後，放入青椒，翻炒至變色，加入鹽調味，盛出。
3、重起油鍋 ，下蒜和西紅柿翻炒，加鹽調味。
4、將西紅柿炒出汁，放入餅根據需要加點水燜片刻，燜好之後，將之前炒好的青椒倒入。
5、翻炒勻即可。
小貼士：
1、炒餅的做法中並不限制炒餅的種類，凡是餅都可以炒，根據不同的餅搭配不同的食材。
2、將餅炒一下比單獨的微波爐或上籠加熱，吃起來更有味。
炒餅的做法 2
豆芽炒餅絲的做法：
食材准備：
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟：
1.把烙餅切成細絲；綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒，炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後。放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
小貼士：
餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆，好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。
炒餅的.做法 3
羊肉豆芽炒餅的做法：
食材准備：
富強粉500克，羊肉200克，綠豆芽70克，精鹽2克，醬油50克，高湯250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。
方法步驟：
1.將富強粉加入適量溫水拌勻，和成不軟不硬的面團，揉勻揉透，擀成大薄片，抹上一層植物油，撒上大料粉捲起，分成2個面劑，逐個擀成0.5厘米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透，取出，切成5厘米長、半厘米寬的條。
2.將羊肉切成絲；綠豆芽放入沸水鍋中焯一下，撈入清水盆中過涼，撈出瀝水。鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入羊肉絲、醬油煸炒一下，加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸後，出鍋裝碗。
3.鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入餅條炒至呈黃色時翻個，加入植物油50克，炒至呈黃色時，灑入炒肉絲的湯汁，稍停將餅條翻個，蓋上鍋蓋使之回軟，至湯收，撒入肉絲和綠豆芽炒勻，淋上香油，炒勻即成。
炒餅的做法 4
肉絲炒餅的做法：
食材准備：
豬裡脊肉絲100克，烙餅絲300克，薑片、蔥段各少許。鹽、老抽、醋各適量，胡椒粉少許。
方法步驟：
1.豬肉絲用老抽、胡椒粉拌勻，腌漬2分鍾。
2.油鍋燒熱，放入薑片、蔥段爆香，倒入豬肉絲、烙餅絲，調入鹽，倒少許開水炒勻。
3.將熟時，加醋調味即可。
胡蘿卜肉絲炒餅的做法：
食材准備：
烙餅400克，胡蘿卜50克，豬肉150克，大蔥30克，生薑3克，鹽、白糖各半茶匙，生抽、黃酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干澱粉1茶匙，蛋清1湯匙。
方法步驟：
1.烙餅切成絲，豬肉切成條。
2.胡蘿卜切絲，生薑切絲，大蔥切片。
3.豬肉中放入蛋清、生抽、黃酒、胡椒粉、干澱粉，用手抓勻。
4.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色。盛出。
5.另起油鍋，爆香蔥姜。
6.入胡蘿卜略炒，再放入餅絲、豬肉絲，加鹽、糖、味精和少許水，翻炒2分鍾。
7.加少許切好的大蔥炒勻即可出鍋。
小貼士：
1.烙餅不可切得過粗或過細：
2.炒餅的時候要不斷地翻動，以免粘鍋。
3.所用烙餅最好是非發酵面餅，吃起來口感筋道。
炒餅的做法 5
步驟：
1.先炒兩個雞蛋！炒好盛到一個碗里，等待另用！
2.原料
3.先放西紅柿，炒制一會！加入些生抽，耗油！
4.再放入切好的捲心菜，可以少放著鹽！
5.菜，炒出水分之後，把餅絲，放入！
6.混合炒，基本做好了！可以最後放鹽調味！不損鹽的有益成份！
7.最後放入炒好的雞蛋！
8.成品出鍋啦！
9.最愛這個味的醋！可以添加些！美味又健康！
小貼士：
炒西紅柿的時候放少許白糖！提鮮！去酸！
炒餅的做法 6
食材主料：
雞蛋一個、餅絲200G、油適量、鹽適量、黃心白菜3片、白玉菇適量、小蔥二根、生抽2勺。
步驟：
1.准備好所需要的材料
2.煎烤機預熱，倒少許油燒熱後放雞蛋液煎香
3.再放入白玉菇和白菜葉翻炒均
4.倒入餅絲快速翻炒
5.最後調生抽、鹽和小蔥炒均提味即可
小貼士：
很簡單的家常小炒，材料選自己喜歡的放就好了。
炒餅的做法 7
做法1：
土豆適量玉米澱粉適量麵粉適量 鹽適量色拉油適量。
步驟：
1. 准備主要材料
2. 土豆去皮切片蒸熟
3. 蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入澱粉
4. 慢慢揉成土豆面團
5. 把土豆面團擀開成為0.6左右的大面片
6. 拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
7. 切完就成這樣了，剩下的再抒好擀開再切模，一點不浪費
8. 8、把小圓面片表面拖一層麵粉（前面沒上麵粉，炸出來臉是花的）
9. 用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴
10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11. 看看可愛嗎？
12. 下油鍋前再通一通
13. 起油鍋，中小火炸至微黃即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）
14. 吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦！
做法2：
土豆一大個，青紅椒適量，青豆少許，澱粉或麵粉少許，鹽，醬油少許。
步驟：
1、土豆洗凈後蒸熟，我用高壓鍋蒸的，所以整個放到鍋里了，如果你在爐灶上蒸，最好將土豆削皮後切片蒸熟，這樣比較省時省氣。
2、將土豆趁熱壓成泥。
3、青紅椒切丁，將青紅椒和豌豆丁放入開水中焯熟。
4、將青紅椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少許麵粉或澱粉攪拌均勻，加入鹽和醬油調味。
5、平底鍋中放油，取雞蛋大小的土豆泥壓成餅，放入鍋中，一面定型後翻面，直至兩面都煎黃。
做法3：
土豆2個，鹽、糖、雞精、糯米粉各適量，植物黃油10克。
步驟：
1、將土豆洗凈去皮，切快放入微波爐烤熟。
2、取出，立即壓成土豆泥。
3、加入鹽、糖、一點雞精和植物黃油，攪拌均勻。
4、做成餅狀，外表粘裹上糯米粉。
5、起油鍋，油溫中等，放入土豆餅炸到金黃色即可。
炒餅的做法 8
製作步驟：
1.白菜洗凈切絲
2.切點蒜末
3.雞蛋放到鍋里
4.加點蔥花~
5.雞蛋炒熟後把白菜放進去翻炒
6.然後把切好的餅放進去
7.最後倒上醬油，醋和鹽，撒上點蒜末出鍋
小貼士：蒜末是關鍵！
炒餅的做法 9
食材主料：餅絲適量
方法/步驟：
切好餅絲備用，也可直接購買餅絲。切好蔥蒜末、白菜絲、肉絲備用。
開火熱鍋，倒入食用油。
先進行肉絲的翻炒。
放入蔥末，爆香。
倒入醬油，上色。
倒入白菜絲，進行翻炒。
加入鹽和水翻炒。
倒入餅絲翻炒。待可出鍋時，放入蒜末，可提香。
一道香噴噴的白菜肉絲炒餅完成。依個人口味，可倒入米醋食用。
炒餅的做法 10
雞肉炒餅絲的做法：
雞肉炒餅絲食材准備：
麵粉200克，雞肉100克，雞蛋1個，雞湯30克，精煉油300克，精鹽3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，澱粉10克，白糖2克，大蔥5克，姜塊5克。
方法步驟：
1.用溫熱水加精鹽，將而粉混勻，揉成面團，再將面團做成4個劑子，按壓擀成圓餅。
2.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，依次放入圓餅，炸至兩面金黃，撈出，控油，晾涼後切成絲。
3.雞肉洗凈，切成絲;青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
4.將雞蛋打散，取出蛋清，與雞絲、料酒、精鹽、澱粉攪拌均勻，入味上漿。
5.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，放入雞絲滑炒散，肉質變色時，撈出，控油。
6.原鍋底留油，放入蔥絲、姜絲炒香，放入青椒絲略炒，放入餅絲、雞肉絲、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯翻炒均勻，出鍋裝盤。
炒餅絲的家常做法：
炒餅絲食材准備：
薄餅200克，豬肉50克，白菜50克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，花生油20克，大蔥5克，姜塊3克。
方法步驟：
1.將薄餅切成細條;豬肉洗凈，切成絲，置於碗中，放入精鹽、料酒、醬油、水澱粉混勻，漬味上漿;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
2.白菜洗凈，切成絲，入沸水中汆燙，撈出，控下水分。
3.旺火置鍋，放入少許花生油，油熱後將餅絲炒至發黃時，鏟出，置於盤中。
4.旺火置鍋，放入花生油燒至七成熱時，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入肉絲炒至色變，放入白菜、餅絲炒勻，放入精鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝盤。
家常炒餅絲的做法：
家常炒餅絲食材准備：
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟：
1.把烙餅切成細絲;綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒。炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後，放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
4.餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。
羊肉炒餅絲的做法：
羊肉炒餅絲食材准備：
鮮羊裡脊100克，圓白菜100克，烙餅250克，大蔥白、老抽、姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟：
1.鮮羊肉洗凈，切薄片，放入碗中，加適量水拌勻備用。
2.大蔥白切馬蹄形，圓白菜切絲，烙餅切條備用。
3.炒鍋加適量油燒熱，炒香大蔥白，出鍋裝盤備用。
4.炒鍋加適量油燒熱，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大蔥自，關火，拌炒出鍋裝盤備用。
5.圓白菜絲入鍋翻炒，加水、老抽、姜絲、鹽、味精調味。
6.再將烙餅條蓋在圓白菜上，中火燜10分鍾。
7.待鍋內無湯後，加入蔥白羊肉，翻炒出鍋裝盤即可。
炒餅絲的營養價值：
素炒餅絲，熱量：193 大卡(100克)。
圓白菜富含維生素C，存放時間較長維生素C會被大量破壞，宜現買現吃; 不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經;骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
炒餅絲食用指南：
炒餅，熟後，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。
入口略干，可以同時配飲：啤酒或其它飲料或稀飯。
炒餅絲菜品特色：
炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為「爐卜」。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有詩描寫到「徒步特游發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。」所說的爐卜正是炒餅。
❻ 圓白菜肉炒餅怎樣做，比餃子香，十分鍾就能端上桌，簡單又好吃呢
圓白菜肉炒餅怎樣做，比餃子香，十分鍾就能端上桌，簡單又好吃呢？
相較於炎熱里的水餃、鮮面條、做餅等面點，在難熬的三個多月中吃了個遍，解絕沒決秋季里的酷熱，我們就吃點獨特的面並缺納點。
東北人餐桌上的扮讓炒餅，可葷可素，可咸可淡，吃起來特別香。切得細細餅絲，可配搭圓白菜、大白菜、豆芽等，打進生雞蛋或是絲襪高跟鞋內搭，期內翻炒的情況下配搭蒜末、芹菜段等，炒下來的一盤，怎一個香字能夠描述？
做炒餅也十分簡易，做晚餐沒什麼問題，早飯愛吃上一盤，時長也都還沒。這兒花朵就和分享給大家圓白菜肉炒餅的作法：【圓白菜肉炒餅】食物提前准備：餅絲300克生豬肉150克圓白菜葉片：5-6片香萊二根、蒜兩半植物油、米酒、生抽醬油、鹽、芝麻油製作步驟：
第四步
最終倒入切完的香萊段，並沒有這兒能夠沒放，再淋入少量芝麻油，炒勻就可以熄火。香萊+蒜末的奇特組成，授予炒餅這般健脾開胃下飯菜的魔法，就好似做涼面，培根肉+番茄沙司+黑胡椒的極佳配搭，大家來試試吧。