⑴ 排骨糯米的做法大全竅門
排骨中含有豐富的蛋白質、骨膠原，家裡有老人和小孩的當然不能錯過吃，排骨的烹飪方法多樣，且可隨意搭配食材，淮山排骨湯、芋頭排骨煲、土豆燉排骨等等都是很經典的做法，不過我們也可以發現排骨的這些做法都需要經過燉煮、過油，不僅是製作繁瑣，而且用油多了吃著也不健康，所以排骨也別只會燉著吃了，教你一個新做法，將排骨和糯米搭配，腌一腌蒸一蒸，這樣做的排骨香軟嫩滑又多汁，口感特別豐富，而且關鍵是好吃還不上火，這樣做的排骨誰又能不愛呢？下面我便將排骨的這個做法詳細分享給大家。
糯米排骨的做法：
備用食材：排骨500克，糯米適量，土豆2個，生抽1勺，老抽半勺，食鹽1茶匙，白糖1小勺，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，糯米准備出適量，將其淘洗干凈後，事先放入水中浸泡一個晚上的時間，待糯米充分泡發後，控干其中的水分，重新在糯米中加上生抽和老抽拌均勻後腌制一會；
第二步，排骨剁成大小適中的塊，將其用清水沖洗干凈後控干其中的水分，香蔥摘去根蒂後洗凈後切成末，生薑和大蒜同樣也需要切成末，辣椒摘去根蒂後切碎；
第三步，處理好的排骨放入一個容器中，加上鹽、糖、胡椒粉和生抽，然後放入蔥姜蒜末和辣椒碎，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻後靜置腌制1個小時；
第四步，土豆削去皮後清洗干凈，然後將土豆切成稍微厚一點的片，准備一個准備上鍋蒸的盤子，底部放入土豆片，待將排骨腌制好後，放入糯米拌均勻；
第五步，然後將裹上糯米的排骨擺放在土豆上，鍋中添上水，放入排骨開始蒸，差不多1個小時的時間即可出鍋。
小編總結：不得不說排骨和糯米是天生的一對，兩者搭配烹飪的食物口感美味，而且好吃還不用擔心上火，排骨雖說烹飪方法多樣，但個人更加喜歡吃蒸制的排骨，香軟嫩滑且汁豐富，口感特別好，而且更加適合家裡的小朋友吃，用糯米搭配排骨蒸制的時候，需要掌握好其中的技巧，做的排骨口感才會更加豐富，在蒸排骨的時候我還搭配了土豆，有葷有素營養更加美味，這樣做的排骨吃著也會更加健康，大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、糯米浸泡的過程一定不能少，而且糯米浸泡的時間越長，蒸制的時候會更加的方便，易於蒸熟，所以糯米最好浸泡一個晚上的時間，更加易於後續的操作；
2、糯米浸泡好之後加上點生抽和老抽腌制，會使其更加入味，擔心排骨會有腥味的，可以事先放入清水中浸泡，這樣便可以將其中的血水逼出，吃著口感更好；
3、蒸制排骨的時間可以根據實際的情況來定，用高壓鍋蒸當然用時比較短，用普通的鍋蒸便需要根據糯米浸泡的時間長短以及排骨的大小來定。