1、食材：蜆子肉250g、洋蔥1小個、青椒1個、料酒適量、鹽適量、姜適量、菜油適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。
2、蜆子肉解凍後，沖洗干凈，瀝凈水分備用。
3、姜切成絲，青椒和洋蔥分別切成絲備用。
4、蜆子肉加入少許的鹽和三大勺的料酒，抓勻腌5分鍾。
5、鍋中倒入適量的油，加入蜆子肉大火翻團畝炒，炒到蜆子肉基本上沒有什麼水分，盛起祥或慎來備用。
6、另起鍋，鍋中放入適量的油，加入姜絲小火煸香。
7、倒入洋蔥絲和青椒絲，調入適量的鹽、醋、白糖和生抽，大火翻炒均勻。
8、最後倒入炒好的蜆子肉，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，特別謹敬清新、鮮香、好吃。
② 蜆子肉怎麼炒好吃
買一些蜆子肉回來快炒，味道鮮美，再配上些洋蔥和土豆絲，葷素搭配、營養豐富，非常下飯。下面就和大家分享蜆子肉怎麼炒好吃，希望能夠幫到大家！
食材換一換食材
蜆子肉
300g
洋蔥
半個
土豆
1個
菜油
40毫升
香蔥
2根
生薑
1小塊
小米椒
3個
蚝油
1勺
鹽
1勺
料酒
2湯匙
豆瓣醬
1勺
生抽
1湯匙
方法/步驟分步閱讀
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蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。
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生薑切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。
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半個洋蔥洗凈後，切成細絲備用。
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土豆打去外皮，再切成細絲備用。
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土豆絲放在清水裡浸泡五分鍾，洗掉表面的澱粉再瀝凈水分。
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鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和薑片小火炒香。
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先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
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倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。
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倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蚝油翻炒均勻，炒到土豆斷生即可出鍋裝盤。
總結
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1、蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。
2、生薑切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。
3、半個洋蔥洗凈後，切成細絲備用。
4、土豆打去外皮，再切成細絲，洗掉澱粉。
5、鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和薑片小火炒香。
6、先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。
8、倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蚝油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注意事項
炒配料以及豆瓣醬時一定要小火，才能炒出香味且不容易焦掉。
因為加有蚝油和豆瓣醬，所以要適當地少放鹽。
③ 韭菜炒蜆子肉怎麼做好吃
韭菜炒蜆子肉怎麼做？
原料：韭菜、蜆肉、薑片、干辣椒、稻米油、料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽、砂糖、雞粉。
做法步驟：
第1步、菜場買回的韭菜，小韭菜吃起來比較香。
第2步、清洗干凈後切成小段備用。
第3步、買回的蜆肉，用清水浸泡一會兒後，撈出擠干水分。
第4步、起油鍋，爆香姜絲。
第5步、先倒入蜆肉和紅椒圈煸炒片刻，炒至蜆肉邊緣泛黃。
第6步、接著倒入切好的韭菜段，翻炒均勻。
第7步、加入料酒、鹽、生抽、砂糖翻炒均勻，炒至韭菜發軟出水即可。
第8步、出鍋前撒上白鬍椒粉、雞粉拌勻即可。
第9步、出鍋裝盤。
小貼士：
蜆肉最好是擠干水分，這樣油爆出來更加香，爆炒的時候一定要注意安全，當心濺開來。因為口味的不同，我家做炒菜都會加一點糖，不喜歡的就可以省略。
蜆子的功效與作用
1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於治療全身水腫，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
④ 蜆肉湯的各種做法
蜆肉非常適宜夏天大熱季節食用，含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，特別所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。
鮮蜆肉可炒、可煎、可煲湯，同時還可蒸蜆、煽蜆、鹽水蜆以及煲蜆粥等。常飲蜆湯可令人強壯，且有解酒精毒的功效。
一、冬瓜蜆子湯
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、准備煮鍋，放入香蔥、薑片、蜆子和適量的水，用大火煮開。
3、煮到蜆子完全開口就可以了，然後撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的薑片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈後待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙後的蜆子肉，用大火煮開後關火，裝碗後撒一些蔥花即可。
二、豆腐蜆子湯
材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺
做法：
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下後瀝干水分備用。
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。
3、鍋入油，爆香蔥花後先炒肉丁。
4、出肉香味後放入瀝干水分的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開；加入去殼的蜆子。
6、再次滾開後撒入蔥花香菜末關火即可。
⑤ 干蜆子肉怎麼吃
主料：蜆子肉乾500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、孜然適量
步驟：
1.將蜆子肉乾清洗干凈，要反復多洗幾遍
⑥ 拌蜆子肉的做法
涼拌蜆子肉是一道美味佳餚，主料是蜆子肉、香菜、洋蔥。
原料：
蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽。
製作步驟：
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。
2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。
3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。
4、最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。
食用功效
1、提高免疫力：蜆肉富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。
3、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
4、補腎虛：症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。