A. 青魚頭湯怎麼做好吃
青魚（英文名：Black Carp ），又稱黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青，主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。原汁原味的青魚頭湯……
材料
主料：青魚頭1個；
輔料：口蘑6個、鹽適量、豬油適量、香蔥適量
青魚頭湯
1
准備青魚頭一個，生薑少許
2
鍋里燒熱放入豬油
3
豬油化了放生薑青魚頭煎兩面金黃
4
加水煮開，改小火煮至湯汁變奶白色了，加入口蘑繼續煮10分鍾，加入鹽香蔥調味即可
小貼士
煮魚時最好用豬油提鮮去腥，沒有豬油也可以用肥肉榨油……，加入口蘑也是幫助提鮮的
B. 青魚的好吃做法
青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。下面是我給你整理的青魚好吃做法。
一、老燒青魚的好吃做法
材料
青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法
1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
小訣竅
特點
魚肉鮮嫩，香甜潤口。
操作提示
要在有魚皮的一面剞刀。燒制時，要將魚段皮面朝上。
二、青魚燒毛豆米的好吃做法
菜譜 簡介 其實也就是紅燒魚的做法。
材料
青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生薑，蔥蒜，香菜
做法
1、魚斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時。
2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生薑，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。
三、茄汁青魚的好吃做法
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽
做法
1.收拾好的青魚切段
2.熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下
3.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒
4.加水和少許番茄醬燉，汁變稠後就可以關火了
四、紅燒青魚段的好吃做法
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了