㈠ 好吃又簡單的絲瓜做法
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具；還可供葯用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。下面是我帶給大家好吃又簡單的絲瓜做法，希望對大家有幫助！
好吃又簡單的絲瓜做法 1
一、清炒絲瓜
材料
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1、絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；
2、鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3、炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅
炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化！炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。
二、絲瓜炒肉
材料
絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，澱粉，生抽
做法
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點澱粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鍾後，倒一點生抽，繼續炒1分鍾。
5、加一點清水，燜一分鍾。
6、加入適量的鹽，出鍋。
小訣竅
絲瓜切開後要馬上入鍋或者放在鹽水裡浸泡，否則會變色。
三、絲瓜木耳炒鮮魷
用料：魷魚適量、絲瓜1根、黑木耳適量、彩椒適量、胡蘿卜適量
做法
1、木耳提前用清水泡發，洗凈
2、將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4、勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、鮮魷「飛水」的時間要短，見捲曲後即刻撈起，否則老了口感不好。
2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。
營養功效
絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故有「美人水」之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。
菜品特色
絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒，營養健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。
好吃又簡單的絲瓜做法 2
蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鍾。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗凈。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮後切滾刀塊。
4、鍋里油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里准備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
好吃又簡單的絲瓜做法 3
一、絲瓜皮蛋豆腐湯
材料：絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。皮蛋剝殼，切成小塊。
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒。
3、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，炒勻。
4、然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火。
5、煮2分鍾左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
二、蒜茸炒絲瓜
材料：絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精
做法：
1、絲瓜削皮，可以適當的留一些皮，吃起來會更具口感。
2、絲瓜對半切，再切斜塊；蒜拍碎後切成末。
3、鍋中倒油燒熱後，放入蒜末，炒香。
4、放入絲瓜，翻炒幾下後加適量水，炒制絲瓜變軟。
5、放入鹽和雞精調味，即可出鍋。
好吃又簡單的絲瓜做法 4
涼拌絲瓜
材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。
調味料：和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。
做法：
1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片後，置於冰塊中冰鎮30分鍾。
2、蕃茄切片擺盤備用。
3、將調味料調勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。
入伏吃絲瓜賽人參，這是因為絲瓜里邊含有人參中所含的成分———皂甙，非常適合伏天食用，解暑防燥。入伏酷暑絲瓜無論是做清湯，還是焞排骨、雞湯，絲瓜都能除油解膩，令人胃口大開。六月里暑天，涼拌絲瓜最好。選皮翠綠新鮮的嫩絲瓜，去皮，切條。做涼拌絲瓜咸鮮味最能突出絲瓜的鮮嫰多汁和清香，而且這道加了銀魚絲的涼拌絲瓜更多了一種讓人驚喜而不能忘懷的仙(鮮)味兒!
六月里的涼拌小菜拌絲瓜入口涼絲絲，清爽爽，滿口舒坦，滿心歡喜!
食材：絲瓜0.8磅、小銀魚絲(海延)1-2調更。
調料：麻油0.5調更，鹽。(鹽的量按自己口味加放)
製作：
1.將來絲瓜刨皮切條，放入沸水中汆水1-2分鍾變色即刻撈起。
2.將絲瓜裝入容器加入干銀魚絲和麻油、少許鹽(干銀魚絲有鹹味)，稍加攪拌就可裝盤開吃。
好吃又簡單的絲瓜做法 5
肉絲炒絲瓜的做法步驟
1.瘦肉和絲瓜分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入瘦肉
3.盛出備用
4.再放油 放入絲瓜
5.加一點開水 汽熟絲瓜 喜歡汁的可以多加一點
6.絲瓜炒軟後加入炒好的肉絲
7.炒勻加入適量的精鹽味精即可出鍋了
小貼士
炒絲瓜可以加開水汽一下 我喜歡汁多 多加點水可以
好吃又簡單的絲瓜做法 6
1、絲瓜蛤蜊湯
材料：蛤蜊，絲瓜，香菇，裙帶菜，姜鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉，白酒。
做法：將蛤蜊洗凈，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗凈備用；坐鍋點火，放入姜絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鍾取出；坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，沖入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鍾調味出鍋即可。
功效：蛤蜊是最物美價廉的貝殼海鮮之一，適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦。這個蛤蜊絲瓜湯，清淡極鮮的味道和綿軟的口感，絕對是夏天湯品的首選哦。
2、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐適量，生薑、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、打理角邊、切段；魚頭洗凈、切開；豆腐用清水略洗；魚頭和生薑放入煲里，加入適量滾水，旺火煲20分鍾，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲15-20分鍾，加入調味品。
功效：清熱去火，養陰生津，潔膚除斑，通經絡，去痰喘咳嗽。
3、蝦仁鴨蛋滾絲瓜湯
材料：鮮蝦仁16~18隻，鴨蛋2個，絲瓜500克，蔥蓉、薑蓉各1茶匙。
做法：鴨蛋去殼，打勻；絲瓜洗凈，去角皮、切斜塊。熱油鑊爆香蔥蓉、薑蓉，下絲瓜稍炒勻。加清水1250毫升（約5碗量）和蝦仁，滾沸後，徐徐推入蛋液，下鹽、麻油便可。
功效：暑熱的夏日宜滾湯，更宜鮮香惹味開胃的滾湯，鮮蝦仁鴨蛋滾絲瓜便是這樣一個價廉味美的靚滾湯了。河蝦鮮美肉嫩，益氣滋陽；鴨蛋入湯比雞蛋味美，且有養陰清肺之功。在夏日的瓜類中絲瓜最鮮美鮮甜，中醫還認為它能清暑涼血、生津止渴、潤肌美容，合為滾湯，鮮美清甜可口，有清熱、解暑、滋陰之功，且男女老少皆宜。
4、竹蓀絲瓜湯
材料：絲瓜1根、竹蓀30克、鹽適量。
做法：絲瓜洗凈、削皮，切斜塊；竹蓀洗凈，用清水泡發，挑去雜質後再次洗干凈，擠干水分，切段。沙鍋置火上，放入適量清水，加入絲瓜用大火煮沸，放入竹蓀，再次煮沸時加鹽調味即可。
功效：竹蓀是一種名貴的.食用菌，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除濕之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳餚，也是減肥瘦身的好食譜。
5、清甜絲瓜湯
材料：絲瓜2根、五花肉300克、蔥末、薑末少量、鹽5克。
做法：熱鍋爆香蔥末、薑末，加入五花肉塊翻炒5分鍾；加入絲瓜翻炒2分鍾；加入5杯雞湯，大火煮沸後，轉文火5分鍾即可，最後加鹽調味。
功效：口感清香甜美，而且又是非常好的清熱瀉火、涼血解毒的滋補湯。
好吃又簡單的絲瓜做法 7
（一）金瓜粥
准備材料： 金瓜、糯米粉
做法：
1、將金瓜去皮洗凈後切成塊狀，上鍋蒸20分鍾左右；
2、金瓜蒸軟後放入食物料理機中打成泥狀；
3、將金瓜泥放入鍋中，加入一碗水攪拌；
4、金瓜泥煮開後下入糯米粉，調和成糊狀即可食用。
（二）金瓜排骨
准備材料： 金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法：
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；
3、將排骨洗凈後瀝干水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入2中的調料，拌勻腌制半小時以上；
4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，並洗凈；
5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鍾；
7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鍾左右。
（三）金瓜肉絲拌黃瓜
准備材料： 金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋
做法：
1、將金瓜洗凈後從中間切開，去籽蒸5分鍾左右；
2、將蒸過的金瓜放到涼開水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從裡面出來了；
3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；
4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；
5、金瓜絲瀝干後放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；
6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。
好吃又簡單的絲瓜做法 8
一 、金絲瓜燴三鮮
材料：金絲瓜、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥、蒜、生抽、耗油、雞汁
做法：
1 金絲瓜去皮去籽洗凈，切成條；胡蘿卜、土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣；蔥、蒜切碎。
2 把蔥、蒜與所有調味料放入小碗中，拌勻。
3 鍋中倒油，燒熱後按照土豆、胡蘿卜、金絲瓜的順序依次進行煎制，待變成金黃色後取出。
4 利用鍋中剩餘的油，將青椒炒出香味，再把煎好的土豆、胡蘿卜以及金絲瓜放入，進行翻炒。
5 最好放入事先調好的味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
二、 涼拌金絲瓜
材料：金絲瓜、紅辣椒、香菜、鹽、味精、米醋、大蒜
做法：
1 將金絲瓜清洗干凈，後切成兩半，放進微波爐，用高火加熱，後取出晾一會兒。
2 將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。
3 用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鍾，拿出後用涼開水鎮一會兒，撈出瀝干。
4 將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。
㈡ 絲瓜如何炒好吃又簡單
清炒絲瓜的做法用料：絲瓜2根，大蒜3瓣，鹽5克，油適昌鬧握量。
1、准備海南絲瓜一條。具體方法如下圖所示：
㈢ 絲瓜怎麼炒好吃
絲瓜怎麼炒好吃
絲瓜怎麼炒好吃，絲瓜又稱菜瓜，是東亞地區廣泛種植的`一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物，分為普通絲瓜和有棱絲瓜兩種。那絲瓜怎麼炒好吃呢，下面一起來看看吧。
絲瓜怎麼炒好吃1
怎樣才能炒出清爽又甘甜可口的絲瓜炒蛋的做法
准備2根絲瓜，2個雞蛋，1小個蒜
絲瓜剝皮備用
滾刀切小塊
雞蛋打散
鍋內燒油，將雞蛋打成蛋花，炒好後乘出
鍋內放入適量蒜末炒香
倒入切好的絲瓜翻炒至表皮微微熟透後，加入適量鹽
倒入事先炒好的雞蛋
翻炒至絲瓜九分熟
盛出裝盤即可
絲瓜怎麼炒好吃2
肉絲炒絲瓜的做法
准備短一些的肉肉絲瓜，蔥姜蒜，肉絲切好
絲瓜滾刀
油熱放蔥姜蒜、花椒適量，爆香，放肉絲翻炒變色，加入適量醬油
倒入絲瓜
炒軟絲瓜
加點水燉晌亮毀一會，收水滴兩滴醋（我愛吃醋）
吃吧
絲瓜怎麼炒好吃3
蝦仁炒絲瓜的做法
蝦去殼去蝦線留頭 加一小勺鹽 一勺料酒 一勺油腌制15分鍾 絲瓜削皮 切片
鍋里放油下蝦仁煎熟 出鍋備用
絲瓜加小米辣下鍋炒至斷宴備生鍵信
加入蝦仁繼續翻炒
出鍋
㈣ 怎麼炒絲瓜好吃又簡單
好吃又簡單炒絲瓜方法如下：
用料：絲瓜500g、蒜瓣小量、鹽、食用油、清水小量。
步驟：
1、絲瓜削皮，記住綠色皮別全削了，留小量吃起來會很清脆。
㈤ 絲瓜怎炒菜好吃
絲瓜炒雞蛋
步驟1：絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裡做就沒有必要了。
步驟3：倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
步驟4：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
步驟5：鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
步驟6：大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。
絲瓜炒什麼食物好吃？
二 桂花絲瓜
材料：絲瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花醬1/3大匙。
做法：
1.將絲瓜去皮後洗凈，切成1厘米圓形段備用。
2.將炒菜鍋加熱，放入少許油，再加入蒜末略爆香後，立即放入澎湖絲瓜，用中火翻炒，加入鹽拌勻，加蓋燜3分鍾後，再打開蓋子。
3.將桂花醬加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然後立即熄火盛起放入盤中，即可食用。
絲瓜炒什麼食物好吃？
三、. 魚香絲瓜
材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。
調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯 。
做法：
1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。
2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。
3.起2大匙油鍋，先爆香薑末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下；加入綜合調味汁，待小滾後加水1大杯煮滾即可。
4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。
建議：如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。