Ⅰ 怎麼魚好吃又簡單
1.蒸：
適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
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一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6∼7分鍾即關火。關火後，別馬上打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5～8分鍾後立即出鍋。
如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗掌廚者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要評斷一家海鮮餐廳的料理本事，點清蒸魚就對了。調味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風味。
清蒸魚以略帶油分、魚肉細致的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理干凈，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。
蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上姜絲，入鍋大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。
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蒸魚時大多會在魚身上鋪滿蔥絲，起鍋前淋上熱油催熟蔥絲，把蔥特有的嗆味轉為香甜，配著魚肉除了去腥，更有提味效果。蒸魚醬油則要蒸好再淋，魚蒸好時出現的湯汁，其實是之前淋在上面去腥的米酒和魚的血水，味道很腥，所以蒸好後要倒干凈再淋上蒸魚醬油，才會清爽提鮮。清蒸用的魚千萬不要買回來就直接蒸，畢竟魚販處理時的水不知洗了多少東西，若沒有再洗一次，入口的味道可不只是五味雜陳能形容的。
2.煎：
適合魚種：吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。
魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經驗，抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入適量食用油，先一邊均勻塗抹乾鍋、同時一邊加熱，鍋里只有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發得越快，煎魚越不會噴油。
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用餐巾紙吸干魚表面水分，煎時才不會噴油。
接著，將魚徹底擦乾、兩面均勻刷上全蛋液，因雞蛋的蛋白質吸水能力強，魚肉水分被蛋汁吸收，就不會有濺油危險，且蛋液下鍋後遇熱凝固，在魚皮上可形成保護膜。
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刷上蛋液或裹一層薄薄的麵粉、地瓜粉，待油溫熱後下去煎。
用不沾鍋較易煎出漂亮的魚。魚下鍋時，一手持魚頭、一手持魚尾，將魚輕輕放入鍋中，再將小火轉中大火煎，煎魚最忌不斷翻動，等一面金黃了，再翻一面煎，此時可蓋上鍋蓋、轉小火，用小火把魚慢慢燜熟，讓魚肉甜度完整不流失。
要煎的魚需充分退冰、水分瀝干，否則冰冷的魚吸走鍋子熱度，會導致魚皮黏鍋。
3.燒：
適合魚種：只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。
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紅燒時可一邊用鍋鏟將調料淋上魚身，幫助均勻入味。
不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調紅燒魚時，煎魚是關鍵，要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。
紅燒是閩南人常見烹調方法，細節繁復。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，2～3分鍾魚翻面後，將爐火轉大，放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。
4.湯：
大部分魚都適合煮湯，其中又以油脂越多的魚，煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長時間加熱，所以應選肉質較強韌、彈性佳的魚類較適合，以免煮得過於軟爛，可加入少許姜絲、去腥。
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魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結，保持魚肉鮮味不流失。
用來煮湯的魚不要切得太小，可保持魚肉鮮嫩，不會將魚肉煮得過老。一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好後再調味，以免過咸。起鍋前加少量白醋，可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風味更鮮美。
冷水時就可將魚肉下鍋，若滾水才放魚塊，魚肉會瞬間縮起，肉質較柴。
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姜等魚七分熟後再放，去腥作用較佳。
Ⅱ 魚怎樣做才好吃
魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！
這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：
1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；
3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；
4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；
7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。
生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。
Ⅲ 魚怎樣做好吃
如果新鮮建議清蒸，如果是海魚，可以考慮香煎，其他凍魚也可以紅燒或做成川式豆瓣魚哦
起鍋燒油放入薑片炒出香味後，放入腌好的魚塊放入煎至兩面金黃，再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒勻，蓋鍋大火燜煮5分鍾。之後依次加入甜辣醬、白糖炒勻燜煮2～3分鍾，均勻撒上胡椒粉、蔥花、香菜，一份美味的香辣魚就完成了。
准備食材：辣醬、草魚、蒜、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白鬍椒粉、香菜、食用油。
1、魚洗凈後切塊，撒上適量鹽腌制一段時間。大蒜掰成瓣，蔥切成蔥花，姜切片，香菜切成末備用。
2、起鍋燒油，油熱後把腌好的魚塊放入煎至兩面金黃，再放入薑片炒出香味。
3、倒入適量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣後，晃鍋翻炒均勻，再蓋上鍋蓋大火燜煮5分鍾左右。
4、打開鍋蓋依次加入適量甜辣醬、白糖，晃過炒勻後，蓋鍋燜煮2～3分鍾入味。
5、最後均勻撒上胡椒粉、蔥花、香菜，一份美味的香辣魚就做好了。
大家好，我是強子，非常高興能回答這個問題，魚分很多種，有鯽魚，
鯽魚，皖魚…做法也有很多種，紅燒，清蒸，香辣…今天強子就分享給大家自己家裡經常做魚的做法：
夏季來臨，雨季增多，尤其是暴雨來臨過後正是逮蝦捉魚的好時機。果然出去沒有空手回來，逮了許多的小草魚，活蹦亂跳的，令人開心。
工具/原料
小草魚 (適量)
油 適量
鹽 適量
蔥姜蒜 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
紅辣椒 適量
方法/步驟
1/6分步閱讀
小草魚去腮、去內臟、去鱗，清洗干凈，瀝凈水分。
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准備好配料：蔥段、干紅辣椒、薑片和蒜片。
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鍋中放油燒熱，放入草魚煎至兩面都微黃。
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把2中准備好的配料都放進去，煸出香味。
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加入熱水，調入適量的白糖、醋、料酒和老抽，大火燒開。
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再小火煮約15分鍾，湯汁濃稠，魚肉軟爛即可出鍋。
注意事項：魚一定要選新鮮的，處理的時候注意安全，吃的時候小心魚刺。
以上就是我的分享希望能幫到大家，謝謝！
你好，我是小於，我比較喜歡吃水煮魚。
將魚洗干凈，用生薑，蔥段，蒜，料酒，紅薯粉抓均
腌制十分鍾。
第二步，准備自己喜歡的配菜，豆芽，豆腐，萵筍。
第三步，配料，魚調料，生薑，大蒜，豆瓣醬，乾花椒，干辣椒。
第四步，鍋中倒入油，將配料倒入鍋中炒香，然後鍋中倒水，水煮開後將配菜倒入鍋中，煮熟後撈出，裝入盆中備用。
第五部步，將魚倒入鍋中，煮熟後倒入盆中配菜上面。
第六步，鍋中倒油，將蒜末，乾花椒，干辣椒，蔥段鋪在魚肉上，將九成的熱油淋在上面，最後撒上蔥花即可。
一道美味的水煮魚就成功了，希望你能喜歡。
你好！我是一名 美食 領域的創作者，很高興回答你的問題！
魚的品種多樣，做法也有很多都有不同的風味，根據我的個人經驗為你分享「」魚怎樣做好吃」的方法：
1、由於我們常食用的淡水魚腥味都比較重，所以烹飪淡水魚去除魚本身的腥味是很重要的步驟，除了在烹飪過程中加料酒去腥之外，也推薦可在清洗時加少許食鹽、澱粉吸附粘液，再沖洗干凈，也是一種去腥味的方法。
2、不同的魚有不同的烹飪方法，比如鱸魚、武昌魚、多寶魚等，可用作製作清蒸魚不錯，魚刺較少，魚肉鮮嫩。
製作方法：魚洗凈後，打花刀放適量料酒、薑片食鹽腌制10分鍾，水燒開入鍋蒸15分鍾，倒去湯汁挑出薑片，撒少許蔥絲、淋上熱油和少許蒸魚豉油。
3、江團、花鰱、草魚、黔魚、鯉魚適合做水煮魚、紅燒魚或太安魚。
太安魚製作方法：
第一步：將魚宰殺之後切塊洗凈，在洗魚的時放適量的澱粉、鹽抓勻，腌制10分鍾再清洗，可以有助於去除魚肉腥味。
第二步：魚洗凈瀝干水分後，加入2顆雞蛋，適量的澱粉、鹽、五香粉、胡椒粉，用手抓勻後腌制15分鍾。
第三步：鍋中倒油，將魚塊分次加入炸至金黃即可撈出。
第四步：鍋中重新倒油，油熱之後倒入適量的豆瓣醬、蔥片、薑片、蒜、花椒炒出紅油，加入清水。
第五步：放食鹽、老抽、蚝油、料酒、八角、香葉煮開，倒入魚塊煮10分鍾，湯汁濃稠時加入茴香，即可起鍋！
4、鯽魚除了做鯽魚湯，還可以混合裹上蛋液、玉米澱粉、食鹽、花椒粉、胡椒粉等，放入油中炸至兩面金黃，蘸上辣椒粉吃起來十分酥脆，香噴噴！
以上是我對「魚怎樣做好吃」問題的回答與個人經驗分享，希望有幫助，更多 美食 問題歡迎多多交流學習！
您好！我是小璐Love 美食 ，很高興能回答您提出的問題[微笑]
魚
Ⅳ 魚怎麼做簡單又好吃
整魚的做法如下：
1、將魚洗凈，在前後背部都用刀刮—刮。
2、鍋中放入適量的花生油燒熱。
3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入。
4、倒入適量的白酒。
5、祥漏蓋上鍋蓋蒸煮兩昌畢三分鍾。
6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒制。
7、燒製片刻後加入老抽(醬耐宴芹油的—種)上色，再燒製片刻。
8、加入鹽和味精。
9、將魚慢慢燒制，收汁後出鍋。
10、用香菜和紅辣椒進行點綴即可。
Ⅳ 魚要怎麼做才會更好吃呢
1、首先准備好以下食材：魚一條、洋蔥半個、萵筍半個、菠菜少許、魚豆腐一塊、青椒半個、菌菇少許、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、花椒適量、小米椒適量、豆瓣醬一勺、火鍋底料適量、啤酒半罐。具體操作步驟如下：第一步先把魚洗凈剖開，魚背上劃幾刀後續腌制入味，用廚房紙巾吸去多餘水分，魚背魚肚均勻抹上鹽，放姜絲、料酒、腌制30分鍾，如下圖所示。
