⑴ 紅燒排骨怎樣做才好吃
（ 1 ）紅燒排骨的做法
食材用料
豬大排 250克、蔥 2小段、生薑 2小片、蒜 1瓣、香葉 1到2片、八褲叢李角 1個、桂皮 1小段、
熟芝麻 適量、色拉油 適量、冰糖 20克、老抽 1瓷勺、料酒 2瓷勺、鹽 適量。
做法步驟
（ 1 ） 冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用；
（ 2 ） 鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色；
（ 3 ） 慢慢地熬成淺褐色；
（ 4 ） 放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色；
（ 5 ） 放入一瓷勺老抽上色；
（ 6 ） 放入八角，桂皮和香葉；
（ 7 ） 再放入蔥，姜，蒜，然後再放入二瓷勺料胡遲酒；
（ 8 ） 再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開後轉小火，煲45分鍾；
（ 9 ） 還有少量湯汁時，放適量的鹽翻炒調味；
（ 10 ） 最後中火收汁，湯汁很粘綢，關火；
（ 11 ） 裝入盤中，倒入湯汁，撒入熟芝麻，一道美味的紅燒排骨就做好了。
小貼士
冰糖炒糖色時鄭巧用小火炒，炒成淺褐色時放排骨。
（ 1 ）紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 600克、西蘭花 適量、生薑 適量、鹽 少許、油 適量、
八角 2個、冰糖 適量、老抽 少許、清水 適量、料酒 適量。
做法步驟
【 1 】排骨清水浸泡，洗凈；
【 2 】鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開後焯去血水，洗凈排骨，瀝干水分備用；
【 3 】鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生薑片熗鍋；
【 4 】放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃；
【 5 】鍋內加入適量清水、料酒、八角、少許老抽、冰糖、和排骨一起煮；
【 6 】煮開後，調小火燜煮30分鍾；
【 7 】大火收汁，排骨上色，出鍋裝盤即可享用；
【 8 】用西蘭花做些裝飾，搭配起來也很好看。
⑵ 怎樣做紅燒排骨
怎樣做紅燒排骨
做法一，
食材明細
主料
排骨430克
蔥白半根
香葉2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1隻
冰糖30克
黃酒半碗
醬油2湯匙
小蔥2根
鹽適量
油適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈再剁塊；
2
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
3
撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；
4
蔥姜蒜等洗凈切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
8
把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入醬油上色；
10
放入八角、香葉、桂皮。薑片、蔥段、蒜；
11
倒入黃酒；
12
倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾；
13
撒蔥花拌勻即可出鍋。
小竅門
沒有黃酒直接用水就可以。
做法二，
用料
排骨 500克
冰糖 30克
蔥 一段
薑片 4片
蒜 3顆
八角 2個
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
紅燒排骨的做法
排骨洗凈冷水下鍋 加料酒
煮出血末撈出
過涼水備用
熱鍋放油 放冰糖
冰糖炒至棗紅色
放排骨翻炒均勻上色
加熱水沒過排骨
准備好 薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角放入鍋內
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 適量鹽 放入鍋內
小火燉煮三十分鍾
大火收汁
當當當~美味的紅燒排骨就做好啦！
⑶ 紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨；
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可；
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
⑷ 紅燒排骨怎樣做的好吃
紅燒排骨的好吃做法
【烹飪食材】：豬肋排、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖
【烹飪步驟】：
步驟1/8
首先把排骨用水焯一下，煮出臟東西然後把水倒掉。
步驟2/8
鍋里加食用油，鍋熱後放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖漿。
步驟3/8
把排骨倒入鍋里翻炒，給排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看著會更加有食慾，這個樣子就差不多可以了。
步驟4/8
准備這些香料放在鍋里。
步驟5/8
接著在鍋里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最後放薑片。
步驟6/8
可以用普通的鍋也可以用高壓鍋。我用的就是高壓鍋，壓30分鍾左右就可以。用高壓鍋排骨會非常容易熟，更加軟爛。我比較喜歡這樣的口感，而且更加入味。加的水沒過排骨就可以了。
步驟7/8
大火上汽後就可以改成中小火30分鍾左右就可以。
步驟8/8
最後一步，可以出鍋啦！你看這做好的排骨，看著就是色香味俱全，湯也剛剛好，泡大米飯吃會特別香，肉質軟爛，絕了！
【烹飪小貼士】：
1.炒糖色可以選擇冰糖，如果家裡沒有可以用最普通的白砂糖去炒成糖漿。
2.炒糖漿的時候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖漿就會糊，味道就會變苦。
3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出的肉會很軟爛，我比較喜歡這樣的口感，而且特別的入味。
4.排骨可以選擇帶一點肥肉的或者是帶一些脆骨的，這樣的排骨格外的香。特別是帶有脆骨的，高壓鍋壓過之後，脆骨還有原來的脆但是還很容易嚼碎。
⑸ 排骨怎麼紅燒才好吃
紅燒排骨好吃的做法如下：
主料：豬小排500克。
輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。
步驟：
1、准備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鍾後，沖洗幾遍去除血水。