① 鵝肉怎麼樣做比較好吃
鵝肉怎麼樣做比較好吃
鵝肉怎麼樣做比較好吃，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。下面是鵝肉怎麼樣做比較好吃。
鵝肉怎麼樣做比較好吃1
啤酒燒鵝的做法：
1、食材：鵝肉，辣椒，啤酒。
2、鵝肉再來個近照，看毛孔就知道是鵝肉，好粗糙的毛孔。
3、切塊。
4、油燒開倒進鵝肉炒勻。
5、炒片刻後淋點醬油。
6、再炒片刻。
7、倒進啤酒。
8、將一瓶啤酒全倒進鍋里。
9、放點生薑去味。
10、先用大火燒開。
11、轉中火將鵝燉熟爛。
12、放點鹽入味。
13、收汁。
14、將辣椒清洗切段。
15、放進辣椒，可在辣椒上加鹽上辣椒入味。
16、翻炒入味，將辣椒炒熟。
17、調點味精和十三香。
18、炒勻出鍋。
紅燒鵝塊燉土豆的做法：
1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用;
2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用;
3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鍾;
4、撈出壓好的鵝塊備用;
5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鍾至土豆、胡蘿卜熟;
6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
香菇鵝塊湯：
1、去皮的鵝肉切塊洗凈
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水
3、備好調料
4、坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香
5、下鵝肉倒點料酒炒香
6、加一大碗清水
7、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂
8、備好香菇
9、鵝肉快熟的時候下入香菇
10、再煮十五分鍾，放鹽
11、可以盛出享用啦
鵝肉怎麼樣做比較好吃2
做法1：紅燒鵝肉
准備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味。
加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
做法2：燒鵝
准備食材如下：鵝肉2隻，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具體做法如下：鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。
將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊。
燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！
做法3：土豆燜鵝
准備食材如下：鵝肉半隻，土豆1個，食鹽1小勺，蔥半根，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙
具體做法如下：大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用，炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒，加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可），湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干，關火盛出即可！
做法4：三杯鵝煲
准備食材如下：鵝肉1200克，食鹽1茶匙，醬油1杯，醋1湯匙，冰糖15克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具體做法如下：鵝洗凈剁塊備用，鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香，放鵝塊翻炒，放薑片和大料翻炒，放料酒翻炒，放醬油翻炒，轉入砂鍋，放點醋，放開水沒過鵝塊，放冰糖，中火煲2 小時，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可！
做法5：家常燜鵝
准備食材如下：鵝肉2600克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1抓，桂皮2塊
具體做法如下：鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下，高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片，再放入洗好的.花椒、八角、桂皮，開鍋轉小火40分鍾即可！
鵝肉怎麼樣做比較好吃3
鹽水鵝
主料：鵝肉（適量）
調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）
1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半隻、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈；
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；
4、下鵝肉倒點料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜歡湯裡面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
7、鵝肉快熟的時候下入香菇；
8、再煮十五分鍾，放鹽即可。
② 鵝肉和什麼一起燒最好吃
鵝可以和土豆、蘿卜、白菜混合在一起燉，這樣是最好吃的，營養價值也是最合理的。鵝是一種營養價值非常豐富的禽類，體內含有大量的蛋白質、脂肪和鈣離子，與土豆、蘿卜、白菜混合在一起之後烹飪攝入體內之後，可以有效的補充人體所需要的澱粉、纖維素、維生素a和水分。不但可以增強人體的免疫力，而且可以改善視疲勞，加速身體內廢物的排除、降低血壓、降低血脂。
③ 鵝肉怎麼做比較好吃
鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。下面我給你分享一下鵝肉怎麼做比較好吃?
一、沙鍋銅鵝的做法
材料
農家笨鵝1隻(凈重約750克)，口蘑20克，洋蔥50克，香菜、紅椒絲各5克，木耳20克，脆皮水30克。調料鹽3克，味精6克，雞精4克，辣妹子醬10克，李錦記蚝油20克，干辣椒20克，老薑10克，香葉4片，桂皮1克，色拉油1.5千克，高湯1千克，紅油12克。
做法
1、笨鵝宰殺治凈，入沸水中大火汆5分鍾，撈出控水;表面刷脆皮水，入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾至色澤金黃，撈出控油;木耳用50℃的溫水浸泡30分鍾，取出控水;口蘑洗凈，一剖為二。
2、鍋內放入紅油，燒至七成熱時放入桂皮、香葉、老薑小火煸炒出香，放入辣妹子醬小火炒香，入鵝塊中火翻炒2-3分鍾，入干辣椒中火煸炒2分鍾，入高湯、李錦記蚝油、鹽、味精、雞精調味，倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓10分鍾，出高壓鍋倒入鍋內，放入口蘑、木耳小火燒5分鍾，出鍋備用。
3、洋蔥放入沙鍋內墊底，將燒好的鵝塊、口蘑、木耳、原湯倒入沙鍋內，撒香菜、紅椒絲。
二、特色風鵝煲的做法
材料
風鵝1000g，大白菜500g，濃白湯、火腿、豆油、精鹽、味精、姜、蔥、鴨血、胡椒粉各適量。
做法
1、將風鵝剁成塊，泡洗凈;
2、炒鍋上火，放人豆油燒熱，加蔥、姜、風鵝略煸，加入濃白湯燒透，倒入沙鍋中，轉小火煲1.5小時，加入白菜梗(切成的條)、鴨血塊煲10分鍾，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。
操作要領
最好選江蘇溧陽產的風鵝。
要先將風鵝的咸鹵味漂洗凈。
三、天鵝泡芙的做法
材料
(約15隻小天鵝)：黃油45克、牛奶50克，水50克、細砂糖少許、鹽少許、麵粉60克、蛋105克
做法
1、小鍋里放水，牛奶，鹽，糖，黃油，煮沸後入篩好的麵粉，迅速的用木勺攪拌至麵粉與黃油完全混合，且不粘鍋底以後關火拿開鍋;
2、把麵糊攤平降溫至不燙手，分次加入打散的蛋液，每一次都要攪拌到蛋液與麵糊完全混合，再加入下一次，提起木勺，麵糊自然的成倒三角形掛在勺上即可;
3、麵糊裝進裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出水滴形狀的麵糊， 擠完後用叉子沾水在麵糊表面輕輕劃幾下;
4、烤箱中層180度，20-25分鍾，泡芙表面成金黃色;
5、脖頸：裱花袋尖的一頭剪小口，裝進少量麵糊，在烤盤上擠出脖頸，烤箱中下層180度，7-10分鍾，泡芙表面成黃褐色即可。
6、泡芙烤好後放至完全晾涼，然後拿一個身子從中間切開，底下的部分當做身子，上面的部分再從中間對開，當做兩邊的翅膀;把餡料裝裱花袋擠在身子上即可，然後再按上一對翅膀，天鵝泡芙就完成
四、開平三杯鵝的做法
材料
調料：三杯汁(醬油150克，白砂糖150克，廣東米酒150克)，蔥段30克，薑片20克，白糖8克，雞粉6克，生抽10克，香料(八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香葉3克，豆蔻4克)，老抽、水澱粉各5克，高湯2.5千克，色拉油4千克。
做法
1、草鵝宰殺治凈，鍋內入沸水，提起鵝脖子入水中大火燙30秒鍾至表皮緊縮拿出，待表皮風干後塗抹老抽。
2、鍋入色拉油燒至200度，入鵝中火炸約3分鍾至色澤金紅時撈出瀝油。
3、煲仔里加入色拉油50克，燒至五成熱，入蔥段、薑片煸炒出香，入洗凈的香料炒2分鍾出香，加三杯汁、白糖、生抽、高湯、雞粉，下入炸好的鵝大火燒開，改小火加蓋燜約45分鍾至熟，取出香料不用。客人點菜時將鵝取出改成8厘米長、0.5厘米寬的條，裝入盤中，煲仔中的湯汁用水澱粉勾薄芡，淋入5克色拉油將汁澆在上面即可。
特 點：肉質嫩滑、味道香濃。
關 鍵：1、製作這道菜餚一定要使用煲仔，這樣可以使鵝的香味更加突出。2、在炸鵝時要注意火候的使用，不要將其顏色炸深、炸糊。
原料簡介：開平農家草鵝是用青草喂養而成的，其肉質比較鮮嫩、爽滑，可以用來製作荷葉蒸、炒、火鍋等菜餚。
④ 鵝肉怎麼燒最好吃
鵝肉怎麼燒好吃？
一、折疊黃燜仔鵝
特點：此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。
原料：鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生薑五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕澱粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。
製作過程：
1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮，切成片;蔥白切段(蔥葉打結)。
2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鍾，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
二、折疊香麻鵝脯
特點：此菜外脆里嫩，麻香濃郁。
原料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。生薑5片，蔥3段，紹酒、干澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。
製作過程：
1、將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽腌好。
2、煎炸前將腌好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、干澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。
3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
三、折疊梅子甑鵝
特點：此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)
原料：光鵝1隻(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水澱粉15克。
製作過程：
1、光鵝1隻(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗凈血水，抹乾水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。
2、燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水澱粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
⑤ 鵝肉要怎麼燒啊
紅燒鵝塊
原料：
鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料
做法：
1。熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝
原料：
光鵝600克。
調料：
醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。
做法：
(1)將光鵝開膛去內臟，洗干凈後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：
色褐紅，味咸香微帶甜。
⑥ 鵝肉怎樣燒好吃
紅燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然後用紙巾吸干水分，將裡脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鍾；
5.在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鍾，然後取出，將腌漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鍾，或者看到表面微微焦紅上色即可。
⑦ 鵝該怎麼燒的好吃
1.紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。
2.製作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪。
3.處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。
4.首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鍾後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鍾後，向鍋中加入開水。
5.水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。
6.最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
⑧ 鵝肉怎麼樣做比較好吃
1、鵝肉切塊，把切好的鵝肉塊放在盆里，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鍾，30分鍾後盛出來控水放在一旁，辣椒王對半切，紅椒切滾刀，鍋油熱放鵝頭、翅膀、胗子、肝，加一勺鹽，炸至金黃放桂皮、八角、草果，鵝肝炒金黃撈出，放鵝肉、一勺鹽翻炒，放香葉、白扣、鵝肝、生薑炒香，加蒜子、白酒、甜醬、醬油、蚝油、干辣椒，加水大火燒開，倒高壓鍋中壓6分鍾，倒回去加辣椒王、紅椒、胡椒粉、蔥結，勾芡大火收汁即可。
2、鍋里加入適量食用油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的蔥片、薑片、蒜片和兩個八角炒，炒出香味後倒入控好水的鵝肉，把鵝肉煸炒變色，放入適量醬油、白糖、耗油翻炒30分鍾，30分鍾後加入大量開水，放入桂皮、香葉、干辣椒，用大火把水燒開，水開後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鍾，燉到土豆軟爛後加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，轉大會收汁後關火，盛到盤子里就可以吃了。