Ⅰ 清蒸螃蟹的正確做法
清蒸大閘蟹尺稿的正確做法如下：
1、姜切片切4片剩下切成薑末，水中鏈困猛放入棚橋紫蘇包。
2、將大閘蟹倒置在蒸籠腹部貼上姜，放入蒸鍋中大火蒸15分鍾。
3、薑末、香醋、糖調醬汁。
Ⅱ 清蒸大閘蟹怎麼做好吃
清蒸大閘蟹怎麼做好吃
清蒸大閘蟹怎麼做好吃，大家對於螃蟹都是很喜歡的，秋風起，蟹腳肥，秋季是吃蟹的黃金季節。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。下面是清蒸大閘蟹怎麼做好吃。
清蒸大閘蟹怎麼做好吃1
原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步驟：
第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
第2步、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。
小貼士：
1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。
清蒸大閘蟹怎麼做好吃2
1、首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
3、把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。
4、好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！ 大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳。
適合吃大閘蟹的月份
農歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。在農歷九月適合吃雌蟹，這時的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實;而農歷十月適合吃雄蟹，這時候的雄蟹最香，蟹膏飽滿。當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。
每年8~11月吃大閘蟹最佳，農歷9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，大閘蟹如果一次吃不完，可以將大閘蟹放進冰箱保存，也可將其放進裝入適量水的塑料桶或盆中保存，一般可保存3~5天左右。
而陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹不同，由於陽澄湖水質、溫度等都非常適合，蟹的品種也較為優質，最佳食用時間會比普通螃蟹提前一些，通常在陽澄湖開湖之後的螃蟹就是最好吃的。
陽澄湖大閘蟹最好的吃蟹季節是10月份-11月份。正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖裡出產的大閘蟹要晚，但陽澄湖大閘蟹肉質鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美，其鮮美程度不是一般其他湖裡產出的大閘蟹可以相比的。
大家如果喜歡吃嫩一點的大閘蟹，可以冷水下鍋蒸。但是如果喜歡蟹黃聚集、干酥的大閘蟹，可以水燒開後再下鍋蒸。
清蒸大閘蟹怎麼做好吃3
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
清蒸螃蟹的`做法
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
秋季是吃大閘蟹最好的季節。
一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節。「九雌十雄」、「九月團臍，十月尖」，都是在說吃蟹的時間。
農歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說「秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
還有俗語，「西北風刮，蟹腳癢」，刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。所以，每年秋季的10-11月，大閘蟹最好吃。
吃螃蟹注意事項
1、 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
2、 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
3、 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
4、 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
5、 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6、 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
7、 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖;
另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
Ⅲ 如何蒸大閘蟹好吃又簡單
如何蒸大閘蟹好吃又簡單
如何蒸大閘蟹好吃又簡單，秋天是吃大閘蟹的最佳時間，這時候的螃蟹最肥美。大閘蟹就是人們常說的中華絨螯蟹，但是很多人卻不知道螃蟹蒸多久最佳，以下詳細介紹如何蒸大閘蟹好吃又簡單。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單1
1、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁後刷干凈，將蒸鍋中加入適量清水，水中放入一把（約5根）洗干凈的蔥和三片姜，大火燒開。
2、等蒸鍋水開的時間，准備少許薑末和兩片姜。
3、現在准備調料汁：一勺六月鮮特級原汁醬油。
4、再加入兩勺味達美清香米醋攪拌均勻即可。
5、蒸鍋水開後，將螃蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸1分鍾左右。
6、大約一分鍾後，螃蟹不會亂動了，再把螃蟹擺好，將兩片姜放在大閘蟹的肚子上。
7、調至中火繼續蒸十五分鍾就可以啦！
8、最後將螃蟹翻過來擺好，美味的清蒸大閘蟹就做好了。
吃母蟹的最佳季節：
寒露正是吃母蟹的最佳季節。寒露的一大習俗是吃螃蟹。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸原汁原味，營養價值高。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單2
螃蟹蒸多久才好吃
一般至少需要蒸15-20分鍾左右。
螃蟹肉質鮮美，味甘性寒，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖分、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高。
一般來說螃蟹至少需要蒸15-20分鍾左右才能熟，要是螃蟹的個頭大一些，那麼蒸的時間也需要更長，具體看螃蟹大小而定。
大閘蟹得蒸多長時間
看情況。
大閘蟹屬於螃蟹的一個品種，一般在每年農歷9-10月份是吃大閘蟹的最佳時機，這時候的大閘蟹口感鮮嫩，營養價值比較高。
大閘蟹蒸熟的時間和螃蟹差不多，中等大小大閘蟹需要至少15-20分鍾左右，但大閘蟹大小不一，具體根據大閘蟹實際大小而定。
螃蟹水煮多久可以吃
一般需要10-15分鍾。
水煮螃蟹的時間，根據螃蟹的大小不同，煮制的時間也不一樣，正常情況下小於3兩的螃蟹，需要10分鍾左右煮水，3兩以上的螃蟹那麼需要煮15-20分鍾左右，要是螃蟹的個頭很大，那麼時間也會就一些，以螃蟹蟹殼完全變紅為標准。
螃蟹清蒸還是水煮好
都可以，但建議清蒸好一些。
嚴格意義上來說，煮螃蟹和蒸螃蟹之前沒有什麼明顯區別，但蒸螃蟹可以最大限度保持螃蟹的原汁原味；其次還可以保持螃蟹的完整，使其營養不被破壞。
而水煮的螃蟹，由於和水接觸過，其中可能會攜帶一定水分，口感可能會變淡，因此煮的時候建議加一些調味品；其次水煮的螃蟹還可能會破壞其營養，所以建議螃蟹蒸好一些。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單3
一、什麼樣的大閘蟹好吃
陽澄湖大閘蟹是最好吃的，許多喜歡吃大閘蟹的人也會注意什麼樣的大閘蟹好吃。當然是很有名的陽澄湖大閘蟹。據說江蘇陽澄湖的大閘蟹很美味。陽澄湖有一個專門的大閘蟹養殖協會，負責組織和規范大閘蟹養殖，一定不能錯過。
二、怎樣挑選有蟹黃的螃蟹
1.重量：好螃蟹當然要重。在相同大小的情況下，較重的意味著更多的.肉和更多的黃，具體方法也很簡單，找到合適尺寸和較重的螃蟹作為標准，然後根據該標准選擇重量相似的螃蟹。
2.活力鑒定：活力十足的螃蟹新鮮健康。但要注意的一件事是，市場上許多螃蟹都是捆綁銷售的，這是因為螃蟹活動會消耗過多的體重並失去腿，在這種情況下，我們只需要輕輕觸摸螃蟹的眼睛即可，一隻精力充沛的螃蟹會迅速避開突出的眼睛。
3.看顏色：分兩步看顏色：一是蟹殼應該是藍色，蟹肚應該是白色，而不是黑色；第二個是蟹尾應為紅色或黃色，蟹殼部分應與蟹肚的根部分開並感到飽滿，這證明蟹黃非常飽滿。
4.捏軟硬：用手捏住蟹腿，如果感覺非常柔軟，則說明螃蟹非常空且沒有肉，蟹膏和蟹籽可能未滿。如果蟹腿很硬，則意味著這是「堅固」的蟹。結合以上3點，您絕對可以挑選出帶有黃色奶油和脂肪的優質螃蟹！
秋天是吃大閘蟹的最佳時間，這是很多人都知道的，據說當你在九月吃雌性大閘蟹時，蟹卵在這個時候是最多的十月當您想吃雄性大閘蟹時，此時蟹膏最豐富。由於大閘蟹是冷血動物，因此冬天需要冬眠，當溫度下降時，它們將為休眠做准備，他們吃很多東西來儲存能量。秋天之後，溫度開始下降，大閘蟹開始變得豐滿，因此，秋季最好吃大閘蟹。
Ⅳ 怎麼蒸螃蟹步驟竅門
先將螃蟹的臍掰下來。
Ⅳ 怎樣蒸螃蟹好吃
1.螃蟹要新鮮。
吃海鮮，尤其是蟹、蝦，一定要以新鮮為主，至少不要掛機。螃蟹只有新鮮的，所以你可以通過蒸或炒來品嘗原汁原味的美味。而且新鮮的螃蟹沒有強烈的魚腥味，簡單的蒸一下就可以獲得原汁原味的鮮度。
2、冷水上鍋
蒸菜用什麼樣的水鍋一直有爭議。蒸螃蟹也面臨這個問題。很多人會選擇熱水快速煮螃蟹。不過用這種方法，我相信有人會遇到螃蟹熟瞭然後手腳沒了的情況。正確的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是熱水加熱會導致螃蟹突然掙扎。幾只螃蟹打在一起，難免手腳不全。然而，用冷水煮青蛙就像「用溫水煮青蛙」。螃蟹加熱的時候已經熟了，手腳可以完整保存。
3、蒸的時間控制
在鍋里蒸螃蟹不要太久。根據螃蟹的大小和數量，大火蒸的時間要控制在8~15分鍾內。螃蟹沒有肉，足夠它們在短時間內完全煮熟。況且螃蟹是剛蒸的，肉質最好吃。掰開蟹鉗，裡面的肉很好看！
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹，上鍋蒸都要求肚子朝上。這樣做的好處是，在蒸的過程中，螃蟹釋放出來的肉汁和精華全部留在蟹殼里，而不是通過肚子的縫隙溢出鍋外。
Ⅵ 螃蟹應該如何清蒸
螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鍾才熟？下面咱們就來詳細看看吧。
蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
Ⅶ 清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法， 螃蟹是我們日常生活中很常見的水產食物，適當食用的話是可以為健康帶來不少的好處，蒸螃蟹就是最直接的做法，以下了解清蒸螃蟹的做法最正宗的做法。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法1
用料
大閘蟹 4隻料酒 適量米酒 適量薑末 適量蒸魚豉油 適量醋 適量香油 適量
做法步驟
1、大閘蟹要先刷洗干凈，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。
3、將大閘蟹的肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。
4、蓋上蓋子，接通電源，選擇1380W火力，蒸13分鍾。
5、蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。
6、蒸鍋結束工作後，可以再燜多一分鍾，讓蟹更加入味。
7、開蓋裝盤就能享受美味啦。
8、成品圖~
小貼士
1、洗好蟹後，泡上一小時，吐干凈泡沫。 2、蒸蟹不掉腿，就得先「醉蟹」。用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候蟹的勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。 3、蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法2
食材
螃蟹 500克
大蔥 40克
薑片 50克
花椒 20克
方法/步驟
先將螃蟹清洗干凈
先將螃蟹用清水清洗干凈，然後再用牙刷將螃蟹刷洗干凈，接著再切一點大蔥和薑片。
把螃蟹擺上蒸鍋
然後將螃蟹放入蒸鍋里，在螃蟹上面擺放一些生薑是有著驅寒的作用，再撒一點花椒和大蔥。
大火蒸二十分鍾
接著蓋上鍋蓋蒸二十分鍾，將螃蟹煮至變色後撈出來，就可以將清蒸螃蟹做好了。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法3
一、蒸螃蟹蒸多長時間熟了
蒸螃蟹多長時間能熟其實是和我們所使用的方式有一定的關系的`。如果我們是直接去使用炒菜的鍋去蒸螃蟹的話，那麼可能需要的時間就會比較的長，因為這種鍋熱量損失的會比較的大。一般來說可能需要蒸半個小時左右才能夠將它給蒸熟。大家還一定要注意，在蒸螃蟹的時候，一定要將鍋蓋給蓋上。
直接去使用高壓鍋去蒸的話所需要的時間就會比較的短一點。一般來說可能十五分鍾左右就可以了。因此，大家在蒸螃蟹的時候一定要根據所選用的方法去控制時間。
二、螃蟹應該搭配什麼東西去吃
我們很多人在吃螃蟹的時候，都是直接吃螃蟹的，但是這種吃法並不能體現出螃蟹的美味。我們在吃螃蟹的時候，最好還是將它蘸著生薑或者是醬油去吃，這樣才能夠充分的體現出螃蟹的美味，並且這些調料還能夠在一定的程度上幫助我們暖胃。當然，我們在這個時候還可以去喝一些飲品，比如說椰子汁或者是一些果汁都是非常不錯的一個選擇。
三、螃蟹吃可以多吃嗎
不可以
雖然說螃蟹非常的好吃，並且也非常的有營養。但是如果我們吃多了的話，對於我們的身體其實還是有一定的影響的。比如說螃蟹這種食物是涼性的，如果我們吃多了的話，可能會導致我們出現腹瀉的現象。其次就是螃蟹的鈣元素含量是非常的高的，如果攝入過多的話，是會對我們的消化有一定的影響的。
通過上面的這些介紹，那麼現在大家知道蒸螃蟹需要蒸多長時間才能夠將它給蒸熟了嗎？所以說我們以後在蒸螃蟹的時候，就一定要去好好的控制時間，不然自己蒸出來的螃蟹可能並不會很好吃。其次就是我們一定要多去了解一些螃蟹的挑選方式，這樣我們才能夠購買到最新鮮好吃的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法4
1、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦！火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。
2、如何挑選優質螃蟹
優質大閘蟹有四大特徵：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好；翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要「五看」：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；
而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
3、不宜吃螃蟹的人
1、膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用。因為螃蟹食慾高膽固醇類的海鮮食物，膽結石和慢性膽囊炎的的病人膽汁的分泌和儲存都出現問題，對這樣高膽固醇的食物根本消化不了，會加重膽結石，可能會導致急性發作。而慢性胰腺炎就是因為食入的油脂量過大，導致胰腺發炎，而螃蟹的膽固醇過高會誘發急性胰腺炎。
2、慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃。螃蟹雖然好吃，但是卻是寒涼類食物，因此，如果有慢性腹瀉或者胃功能比較差的人不宜吃螃蟹，因為，可能會引起腹瀉；還容易出現手腳冰涼。
3、孕婦和體質虛寒的女性盡量少吃或不吃。孕婦是最關鍵的，關繫到下一代的健康，螃蟹是寒涼食物，很容易引起宮寒，所以，還是少吃為好。體質虛寒的女性本身就畏寒，再吃螃蟹就更不適合。
4、過敏性體質的人慎吃螃蟹。螃蟹是一種海洋動物，對於人體來講屬於異體蛋白質，容易過敏的人就是很容易出現異體過敏的情況，所以，如果確定是過敏體質的人盡量少吃或者不吃螃蟹，如果是魚蝦過敏的人千萬不要吃螃蟹。