㈠ 牛肋骨要怎樣做才能好吃
慢煮牛肋
食材:
牛肋骨,買短肋骨4-6根
純番茄濃縮醬 tomato puree(罐裝的)如果沒有普通番茄醬也可以
大蒜整顆
紅酒
雞湯或者牛骨湯
鹽適量
黑胡椒適量
蘑菇適量
培根2片(可選)
巴西里(裝飾用)
做法:
1、
烤箱預熱170-180C。牛肋骨四面都撒上鹽和黑胡椒,我們之後就不會加鹽了,所以這就是底味。在鍋里倒入一點點橄欖油,(這整個菜譜都是西式做法,所以用的都是橄欖油啊,紅酒,如果你覺得無所謂的,換成色拉油和米酒也可以的)將牛肋骨煎到每面都上色。
tips:
顏色就是味道。所以一定要將表面煎到上色。上色後也就鎖住了裡面的肉汁,看似簡單的步驟,其實這就是好吃的關鍵啦。
2、
將大蒜橫剖一半,放入鍋中即可,不用剝皮,最後大蒜會一起在烤箱中呆2個小時的,所以出來的時候會軟的像冰激淋一樣,不用再切碎了,不然就會化掉。
加入1-2湯匙tomato puree,加的時候把肋骨撥開,把番茄醬加在鍋中有油的地方,然後稍微用鍋鏟將其炒開,這樣才會炒出香氣哦。
3、
加入紅酒,我加了大概半瓶,不用末過牛肉,大概在牛肉下方一厘米處即可。開大火煮滾至只剩一半酒後加入牛骨湯或者雞湯,也加至牛肉下方一厘米處即可。(不要使用名貴的紅酒哦,煮過的紅酒酒味都會揮發掉,所以用名貴的紅酒也沒用)
4、
再次煮滾後將所有鍋中的牛肉,大蒜和湯汁倒入烤盤中,如果你還想更香一點,可以放一兩根迷迭香一起在烤盤里。將整個烤盤包上錫紙,烤2個小時。
tips:
一定要記得將整個烤盤包上錫紙,不能讓牛肉直接暴露在烤箱中哦,不然牛肉沒有浸在湯汁的那一面會發黑的。別問我怎麼知道的。
5、
快烤完的時候准備些配菜。將培根切小丁,蘑菇切半或者切半,鍋里不用加油,先下培根,炒出油後加入蘑菇,炒至熟即可。培根本身就是鹹的,所以不用加什麼鹽了。不過你也可以像我這樣不選擇加培根了,因為我覺得牛肉本身已經非常非常棒了,所以我只炒了蘑菇。
6、
2個小時後將烤盤取出,將培根和蘑菇鋪在牛肉上,淋上烤盤中的湯汁。最後再切一些巴西里,撒在最上面點綴即可。沒有巴西里的童鞋也可以用香菜代替的。
㈡ 牛肋條燉湯怎麼做好吃
材料:牛肋條500克、土豆400克、油一勺、鹽一撮、八角2個、桂皮一片、香葉3片、干辣椒幾個、香菜一根、醬油一勺、料酒一勺、花椒十幾顆。
牛肋條做法如下:
1.食材准備好
㈢ 牛肋排怎麼做好吃
牛肋排可以做成猴頭菇燉牛肋排
做法如下:
主料:猴頭菇50克、牛肋排750克
輔料:油10毫升、鹽5克、醬油10毫升、香葉2克、小茴香5克、冰糖10克、蔥姜15克、干辣椒2克、胡蘿卜50克、大料3克
具體步驟:
1、猴頭菇用低於30度的水浸泡,浸泡其間適時換水。