1. 豬血要怎麼做好吃
豬血怎麼做好吃
豬血如果想要做的好吃，有兩個點非常關鍵：嫩滑和入味。這兩點其實是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹飪時間一定很短；但如果烹飪時間短，就一定不入味。今天就由我來教豬血怎麼做好吃，請看看下面的內容吧，喜歡的`話就收藏！
豬血怎麼做好吃1
小時候過年殺豬後，家裡常常會做酸菜豬血，這是一道含有媽媽味道的美食，豬血本身的味道已經足夠鮮美，加上佐料由內到外凝練風味，香味十足，豬血是優良的補血食材，還有抗腫瘤的作用，軟嫩鮮美，吃出親切感，如果你也是身在異鄉，不妨試一試這道菜？
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：豬血500克
輔料：泡椒20克、泡姜1塊、豆瓣適量、大蒜3瓣、酸菜50克
步驟：
1、豬血500克切小塊；
2、泡椒20克切碎；
3、酸菜50克切絲；
4、泡姜一塊切片；
5、大蒜3瓣切末備用；
6、鍋中倒入適量水，燒開後放入豬血，焯水1分鍾，撈出待用；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
8、放入郫縣豆瓣炒出紅油；
9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；
10、倒入適量清水；
11、熬制三分鍾；
12、放入鴨血煮五分鍾，至豬血入味；
13、調入白糖半勺，雞精半勺；
14、拌勻即可盛出。
豬血怎麼做好吃2
第一道：熱拌豬血。
1、郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末。
2、鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香。
3、加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鍾製成紅湯。
4、將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鍾，撈出豬血到大碗中。
5、另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。
總結起來，就是做豬血第一個好吃的條件，就是將豬血適當的先加一點底味。比如加入紅湯里汆一下。再比如事先汆一遍水，水裡放些鹽。豬血過水的時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。
第二道：家常菜豬血炒韭菜。
1、韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。
3、鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味。4、鍋內加少許清水，大火燉一分鍾。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。
這是道典型的家常快手菜，下鍋到出鍋只用一分半鍾。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時，又能保持它的滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全的趴在豬血上，在保持滑嫩的同時，還給豬血以濃厚的滋味。所以，豬血好吃的第二個秘訣就是大火快炒後勾芡。
豬血怎麼做好吃3
青蒜燴豬血
原料：豬血、青蒜、薑末、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻。
第2步、取出切成粗條。
第3步、青蒜切成長段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末。
第4步、起鍋熱油，放入薑末和蒜白炒出香味。
第5步、加入豬血，料酒。
第6步、翻炒至斷生。
第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可。
2. 怎麼做好吃,豬血怎麼做好吃
豬血1塊、酸菜心2片、菜3棵
調味料高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙
【作法】
1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。
2.高湯放鍋內，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鍾再放入豬血，再煮5分鍾，加鹽調味。
3.菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。
註：豬血有腥味，買回來要泡水並氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水
豬血（切塊燙飛水，泡進清水滌凈），雪菜切細，肉糜，豆芽，泡椒，薑片。
製作材料
1.一大匙油燒熱，放進薑片爆香，加肉糜炒至酥香，注入高湯燒開。
2.放進豬血，雪菜，豆芽，泡椒，和所有調味料燒煮5分鍾即可。
香菇20克，豬血200克，蔥、姜、精鹽、味精、麻油各適量。
香菇豬血湯的做法：
(1)將香菇水發，去柄，洗凈，切碎；豬血切成小方塊。
(2)將上述材料同放人砂鍋中，注入清水500毫升，煮熟，加入蔥、姜、精鹽和味精，淋入麻油即可。
菜80克、酸菜40克，姜4片。
A料：米酒1大匙。B料：高湯10杯。
C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙。
製作
1、大腸、豬血洗凈、切塊，均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼，菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲；
2、鍋中倒入5杯水，放入大腸、薑片及A料，燜煮熟爛，撈出瀝干，大腸切小段備用；
3、鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鍾，加C料調勻，最後加入菜煮滾，即可盛出。
芹菜葉80g、豬血250g、生薑4g、肥肉絲30g、鹽2g、雞精1g
做法
1. 將豬血焯一下水，這樣是為了給豬血去腥味。
2. 准備好的肥肉絲下鍋炸出肉油。
3. 從鍋中取出肥肉渣，放入姜絲，炒出香味，倒入清水。
4. 將少許鹽放入湯中，再放芹菜和雞精，煮沸即可
主料：豬血1000克，豬骨髓200克。
配料：青、紅椒絲5克、香菜葉5克、榨菜末5克。
調料：鹽、醬油、胡椒粉、蔥段、姜、蒜泥、豬油、肉湯、濕澱粉均適量。
製法：
1、將豬血用刀切成3厘米見方的小塊，入沸水中燙至熟，再放入冷水中浸泡；
豬骨髓用清水漂洗，洗凈後切段，待用。
2、湯鍋放灶上，放一小勺油，炸香蔥段、姜、蒜泥，加入肉湯、豬血、醬油、豬骨髓、鹽，
用中火燒開，淋人豬油略燒，放少量濕澱粉使湯汁呈米湯狀，
撒入青、紅椒絲及胡椒粉、香菜葉、榨菜末，裝入碗中即成。
3. 簡單豬血做法
簡單豬血做法
簡單豬血做法，生活中有著不同的食材，豬血又名液體肉、血豆腐、血花，豬血的味道，豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。那麼，以下分享簡單豬血做法
簡單豬血做法1
怒炒豬血腸香辣版本
用料 豆腐塊3個；豬血腸2個；花椒（青椒）3隻；土豆小小一塊；花椒面兩勺；辣味料1勺2勺；鹽兩勺 做法
切豬血，切好，然後放油起鍋。炒香辣椒，大約3分鍾，炒至刺鼻的嗆味撲鼻而來。炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐塊也可以不放！「家裡覺得多餘什麼爆炒完全沒問題」一起解決掉。
「加料酒適量」已經是干鍋了，這時放一點水，放火鍋的底料一點點。炒到干，撒鹽！如果是青椒可不放，辣椒油！！接著炒啊炒。試試味道合適，辣味合適！加辣椒面。。提香。這個忒美味起鍋很下飯！
青菜炒豬血
用料 豬血150克；青菜150克；胡蘿卜50克；生薑末一勺；其它鹽、生抽、料酒、植物油 做法
1、豬血切塊，用生薑末和生抽腌制五分鍾，青菜洗凈切段，葉子、菜梗分開放，胡蘿卜洗凈切絲。2、熱鍋，下少許植物油，倒入腌制的豬血，翻炒一下，加點料酒。3、加入胡蘿卜絲、青菜梗，繼續翻炒。4、最後加入青菜葉，翻炒兩分鍾，就了。
蒸豬血羹
用料 豬血100g；排骨老湯100g；鹽適量；雞精少許；胡椒粉特別少許；蛋清1個；蔥花可選 做法
鮮豬血加骨湯加蛋清，再加入雞精，胡椒粉，鹽，蔥花！混合！可以過濾一下更嫩！蒸鍋加水，冷水上屜，碗入鍋，碗上覆膜或加蓋，大火，15分左右！注意觀察，不同鍋可能不一樣，用筷子試試！
西洋菜豬血湯
用料 西洋菜（也就是豆瓣菜）適量；豬血；切片瘦肉 做法
西洋菜摘葉，洗干凈豬血切小塊鍋里放水，加油和鹽，大火燒開後，放入豬血，待水再次燒開後，放入西洋菜，然後待水又燒開後，放入切好片的瘦肉，加入味精，就可以盛出來了
炒豬血
用料 豬血克；大蒜瓣；油克；鹽克；紅辣椒個；蒸魚油 做法
加油放切好的辣椒和蒜炒熟加鹽放切塊的豬血放點蒸魚油雞精鹽可以多放一點
豬血丸子
用料 豬血丸子1-2個；干辣椒4-5個；白菜梗隨意；鹽適量；蔥適量；雞精適量 做法
將豬血丸子洗干凈切片，白菜梗切段，小蔥切段。將豬血丸子放入鍋中加冷水沒過豬血丸子，剛剛沒過即可，蓋上鍋蓋煮，等到水差不多煮干即可。將煮好的豬血丸子盛出，洗干凈鍋，倒入菜油，油溫7成熱後，轉小火，將豬血丸子再倒入鍋中，慢慢烙（少翻轉，以免豬血丸子碎掉），直至豬血丸子兩面金黃後再將先前切好的白菜梗放入鍋中煸炒。
加入干辣椒，適量鹽繼續翻炒（豬血丸子上本來就有鹽，所以此時不再需要很多鹽，試著放），差不多翻炒1分鍾左右，就可以加入小蔥和雞精，拌勻出鍋啦～一道簡單又美味的豬血丸子就做好啦色香味俱全，趕快動筷吧！
簡單豬血做法2
豬血好吃的做法
1、韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
2、豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯後晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥薑末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鍾用水澱粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鍾,加調料即可。
營養:豬血是補鐵的優秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。
4、菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然後加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調味即可。
營養:菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養血止血;豬血咸平,以血補血。《本草綱目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現代用於治衄血、腸血症、壞血症。兩者合用,共奏潤腸通便、補血止血之功效。
5、剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數黏附著的豬毛及雜質,然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫熱後,放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進去爆炒至表面變色。根據自己的口味加入紅油辣椒繼續翻炒。翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關火放入雞精和食鹽即可。
簡單豬血做法3
豬血宜和什麼一起吃
豬血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、蔥等食物搭配食用。
豬血+木耳：木耳含有豐富的鐵，豬血和木耳一起吃可以補鐵補血、降血壓、潤腸通便，增強體質。
豬血+豆腐：豆腐的蛋白質極其豐富，豬血和豆腐一起吃能補充鈣鐵、防癌抗腫瘤、增強機體免疫力，還可補鐵補血等。
豬血+甜椒：豬血和甜椒都富含豐富的鐵元素，兩者搭配在一起食用可以促進鐵的吸收。
豬血+韭菜：韭菜有殺菌消炎的作用，豬血也有解毒清腸的作用，韭菜與豬血搭配食用，可清肺健胃等。
豬血+菠菜：菠菜含鐵也很豐富，同時含有大量的維生素E，豬血和菠菜一起吃不僅有利於補血生血、抗衰老，還可潤腸通便、補鐵等。
豬血+蔥：豬血和蔥搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。
哪些人不適宜吃豬血
1、高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者不適宜吃豬血
豬血含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，且豬血中膽固醇比較高，所以進食後容易加重高膽固醇血症，常出現了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等症狀。因此，高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者不適宜吃豬血，應少食或不食豬血。、
2、患有上消化道出血階段者不適宜吃豬血
豬血咸平，以血補血，有活血、止血、去瘀等作用，還可潤腸通便，因此患有上消化道出血階段者不適宜吃豬血。
3、體質虛弱者不適宜吃豬血
豬血中含有較多的鐵元素，吃得多的話會導致鐵中毒，引起病症。而且豬血中含有較多的代謝產物，例如激素、葯物等，不宜身體較弱的人群使用，對他們的身體有傷害作用。
4、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不適宜吃豬血
豬血中的蛋白質在經過胃酸的分解後，會產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能夠與進入體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，通過排泄將這些有害物帶出體外，達到潤腸通便的'效果，排出體內有害物質，因此胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不適宜吃豬血。
豬血的營養成分
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血里的水分佔據了大概95%，其餘的主要成分是蛋白質，還含有一些微量的礦物質元素，如鈣、鐵、磷等。將豬血煮過以後，水分減少，蛋白質含量增加，可以由原來的4%左右增加到18%左右，非常有營養。常吃豬血有解毒清腸、補血美容的功效。
豬血的功效作用
1、防治缺鐵性貧血
豬血含鐵量豐富，容易被人體吸收和利用，能有效防治缺鐵性貧血，而且對於預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症有很好的幫助。
2、抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間聯系迅速，從而改善人記憶力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃豬血。
3、止血
豬血中含有豐富的維生素K，能有效促使血液凝固，因豬血具有止血作用。
4、防治疾病
豬血營養豐富，能為人體提供多種微量的元素，對於營養不良、腎臟疾患、心血管疾病等的病後調養有一定的好處。
5、清除體內垃圾
豬血中的蛋白質在經過胃酸的分解後，會產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能夠與進入體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，通過排泄將這些有害物帶出體外，因此常吃豬血能排出體內有害物質。
6、抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。