1. 鴨湯怎麼燉好吃
燉鴨湯好喝的方法如下：
1、茶油倒入鍋中加熱放入生薑。
2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鍾，水開15分鍾倒入筍尖。
3、出鍋5分鍾前放入10克枸杞，紅棗6顆。
4、鴨熟關火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。
鴨湯做法簡單，一種集美食養生和傳統滋補為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補虛損，有滋五臟之陽的效果，具有養胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無力和腰腿疼痛等症狀。
2. 鴨肉怎麼煲湯
原料：老鴨一隻、水發黑木耳適量、枸杞適量、薑片數片、料酒適量、鹽適量
步驟
1、准備一隻老鴨，斬成塊，然後洗干凈了，備用。
2、將黑木耳提前用水泡發了，大家最好是用冷水，這樣黑木耳才是能夠充分的泡開了。
3、將鴨肉放到湯裡面，倒滿水，然後就是用中火燒開了，焯一下。
4、等到鴨肉焯好之後，就撈出來，用冷水沖洗干凈了，洗掉血沫，也是可以讓鴨肉更加的緊實。
5、等到鴨肉處理好了之後，就放到高壓鍋或者砂鍋裡面。
6、然後就是倒入大量的清水，倒入適量的料酒，放入幾片姜，用大火燒開了，上汽之後，就用小火再煮30分鍾。
7、開蓋之後，就是在放入黑木耳，加入適量的鹽，繼續煮10分鍾。
8、煮好之後就是將枸杞放入。
鴨子木耳的營養價值
鴨肉
1、鴨肉是有很好的滋補養胃、補腎消水腫的作用，經常食用一些也是可以很好的止咳化痰、止熱痢、除癆熱骨蒸。大家如果身體裡面有內熱的哈，就是很適合食用一些鴨肉了，而且可以幫助改善身體虛弱、食慾不振、水腫、大便乾燥等狀況，而且對於肺結核是有很好的治療的效果的。
2、鴨肉裡面含有的脂肪是最健康的了，裡面含有非常豐富的維生素E和B族維生素，含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，是比較容易消化的，鴨肉裡面的脂肪酸的比例是更加的接近我們的理想，而且有很好的降低膽固醇的作用，對於動脈粥樣硬化的患者來說有很好的效果。
木耳
木耳裡面含有的鐵元素是非常豐富的，我們經常食用一些木耳可以很好的養血駐顏，可以讓我們的肌膚更加的紅潤，對於預防缺鐵性貧血有很好的效果，讓我們容光煥發。木耳裡面含有豐富的維生素K，可以減少血液的凝塊，對於預防血栓有很好的作用，可以幫助防治冠心病和動脈粥樣硬化。木耳裡面含有的膠質是可以將我們消化系統裡面的雜質、灰塵都吸附起來，然後排出身體，所以有很好的清胃滌腸的作用。而且對於腎結石和膽結石等也是有很好的化解的功能，木耳裡面含有的抗腫瘤活性物質，是可以很好的增強身體的免疫力，經常食用一些是有抗癌防癌的作用。
3. 鴨肉燉湯怎麼做好吃
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：
1、鴨剁成塊。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
4. 鴨燉湯怎麼做好吃
1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起；
2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；
3.金華火腿稍稍沖洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。
主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
1、鴨肉切塊焯水備用
2、鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香
3、香輔料後下入酸蘿卜塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至
4、鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，
剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），
每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
老鴨、薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊；
2、蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用；
3、鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鍾去血水然後用清水洗凈；
4、鍋入油五成熱時放入蔥段薑片炒香，再倒鴨塊炒變色後放入開水；
5、用薏米燉1小時；在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微出油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山；
6、然後開大火煮開後文火煮上三十分鍾；
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
5. 鴨肉湯怎麼做好吃
1、用料：鴨子半隻、山葯250g、玉米1根、枸杞3g、生薑1片、鹽2g、溫水適量。
2、把斬件洗凈的鴨肉冷水入鍋。
3、盡量選擇老鴨子，比較容易去除腥味兒。
4、水開後焯約2分鍾，讓血污和浮沫盡量析出，去除腥味兒。
5、撈出浮沫。
6、撈起瀝干後移入陶瓷鍋或砂鍋中。
7、注入適量溫水，加入生薑片。
8、注意水要一次性加足，中途不要添加涼水。即使補加熱水，湯的味道也會遜色些。
9、水開後轉中小火，燉煮約1個小時。
10、如果想要節省時間，可以改用高壓鍋，把山葯、玉米一同加進去壓熟。
11、煮的過程來准備其他。玉米洗凈切小段。
12、山葯削皮切段。
13、加入煮夠時間的鴨肉湯里，蓋上蓋子繼續燉煮約30分鍾。
14、揭蓋，加入枸杞，調入鹽。
15、繼續煮約2分鍾就ok啦。
6. 鴨肉怎麼做好吃又簡單煮湯
【酸蘿卜鴨肉湯】
首先將鴨肉的血水洗凈，隨後將它剁成小塊兒備用。
接著將水燒烤，將鴨肉放入水中進行焯燙，同時將浮沫去除了。
等鴨肉焯水結束之後將它放入湯煲中，並且倒入適量的清水，淹沒鴨塊。
將花菇洗凈用滾刀法切塊兒，白蘿卜洗凈切塊備用。
隨後將酸蘿卜湯料倒入湯煲中進行大火煮沸。
等煮沸之後就可以改為小火燉著了。
等差不多的時候放入其餘蔬菜再燉一會兒就可以食用了。
【冬瓜鴨肉湯】
將鴨子處理干凈，並將它放入清水中進行清洗，再將它一一斬件，隨後就可以將它放入涼水中並加入幾片生薑、蔥進行煮沸。
在煮的過程中當出現浮沫的時候就要去除。
將冬瓜的外皮去除，洗凈切塊。蘿卜直接洗凈切塊備用。
將冬瓜和蘿卜放入鍋中煮，等煮沸之後就改為小火燉。
當鴨肉爛熟之後就可以進行調味了，加入適量的食鹽、雞精就可以食用了。
【葯蟲草花鴨肉湯】
將山葯的外皮去除了，隨後切塊放入水中浸泡，避免氧化。
將烤鴨肉切片，蟲草花洗凈，蔥姜切末。
這時就可以熱鍋了，放入蔥姜進行爆香，隨後將山葯、從草花、烤鴨一一放入鍋中進行翻炒。
放入適量的清水和料酒進行大火煮。
等沸騰的時候加入食鹽、雞精調味即可。
7. 怎麼做鴨湯簡單又好吃
主料：老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。（滋陰養血，祛風止痛）
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1隻（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。此方有安神增智，滋陰養血，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。
酸蘿卜老鴨湯
主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
1. 准備食材：鴨腿
2. 准備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜
3. 准備食材：小蔥段，薑片
4. 鴨肉切塊焯水備用
5. 鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香
6. 炒香輔料後下入酸蘿卜塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
7. 立秋來臨，進補的同時也要預防秋燥，酸蘿卜老鴨湯即能飽口腹之慾，又不會上火！ [1]
製作關鍵
正宗老鴨湯
正宗老鴨湯(11張)
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，並加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
冬日老鴨羹
食材：
老鴨、薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1.老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊;
2.蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用;
3.鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鍾去血水然後用清水洗凈;
4.鍋入油五成熱時放入蔥段薑片炒香，再倒鴨塊炒變色後放入開水;
5.用薏米燉1小時;在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
冬瓜老鴨湯
食材：
麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒
做法：
1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入;
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出;
3. 在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒;
4. 煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒;
5. 鴨子微出油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山;
6.然後開大火煮開後文火煮上三十分鍾;
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊;
8.再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味;
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。