『壹』 牛腩怎麼煮好吃
材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、笑春橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片碰握耐、洋蔥1片、姜3片。
練習皮蘆:
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然後去血水。
2.准備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，放入月桂葉，調好後小火燉15分鍾。
3.馬上轉移位置，打開燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發現高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻後，加點鹽調味。覺得自己喜歡咸是可以的。
7.然後倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開後，轉為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關火出鍋了。
『貳』 燉牛腩正宗做法
備用食材：牛腩500克，白蘿卜1根，柱候醬50克，蚝油15克，陳皮1小塊，大蒜2瓣。
製作過程：第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待鍋開後，繼續煮5分鍾，將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈，控水。
第二步，白蘿卜一根削去皮後，切成滾刀塊，大蒜剝皮切成末，生薑也同樣切成末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後放入蒜末、薑末和陳皮，小火爆出香味。
第三步，將柱候醬放入在鍋中，繼續用小火煸炒，將柱候醬炒至化開，放入牛腩和白蘿卜塊，快速翻炒均勻，粘裹一層醬汁，加上點蚝油和少許的白砂糖。
第四步，翻炒均勻後，加入少許的老抽和一點點食鹽，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的米酒，翻炒均勻後，關火，將炒好的牛腩和蘿卜一同倒入在砂鍋中。
第五步，加上沒過牛腩的開始，小火慢燉，差不多50分鍾的時間，將牛腩燉軟爛後，稍微收下汁，就可以出鍋了。
『叄』 牛腩怎麼燉最香
牛腩是很好吃的，但是大家都知道牛腩不容易燉爛，其實掌握了燉牛腩的方法還是很容易的，最簡單的就是用高壓鍋燉，和蘿卜一起燉不僅入味營養價值也更高。
一、燉牛腩
材料
牛腩 2斤,洋蔥 1顆,薑片蒜頭辣椒米酒 少許,八角 2粒,醬油 半碗,冰糖 2大匙,白蘿卜 1條,紅蘿卜 1條
做法
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 （等待煮滾時准備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊）
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼
關鍵詞燉 牛腩 牛 腩
二、燉牛腩
材料
【主菜】牛腩 400g,【配菜】紅蘿卜去皮 2根,【配菜】牛蕃茄帶皮 2大個,【鹵包料】老薑去皮 3公分,【鹵包料】羅勒葉 2布丁匙,【鹵包料】小茴香 2布丁匙,【鹵包料】八角+花椒 各1布丁匙,【湯底】米酒 30ml,【湯底】薄鹽醬油 30ml,【湯底】黑豆醬油 20ml,【湯底】昆布泡軟 10公分,【湯底】泡昆布的水倒入 200ml,【鹵包袋】10元雜貨店皆有 1-2個,月桂葉 4片,黑糖 1布丁匙
做法
1、【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿過小，鹵了會縮)。丟入已燒開的滾水（丟入牛肉後火轉小）加2片老薑去皮+10ml的米酒，小火泡滾5分鍾，火關掉，將鍋里的牛肉用冷水沖去雜質
2、【配菜】將紅蘿卜去皮切段（約5公分）。牛番茄（我都帶皮，因為皮遇熱會釋放茄紅素）切塊，要用熟了的牛番茄，比較不澀。將【配菜】+【主菜】已經去腥+雜質的牛肉放入要鹵的鍋子。鍋子請使用大一點的或陶鍋，比較不會因為煮滾後，溢出來
3、【鹵包料】將鹵包料材料通通放進空的鹵包袋打結，此步驟是為了鹵好了肉不用再濾渣，把鍋弄得臟臟。一個小袋不夠裝請裝兩個。
4、將【主菜】【配菜】【鹵包料】放在燉鍋里(燉鍋或電鍋)加入【湯底】材料汁液，如果蓋不過食材再補一點冷開水。月桂葉分散的鋪在鍋裡面，開始燉煮，大約1.5小時候，加入一小布丁匙黑糖，香噴噴的鹵肉就完成了!
三、家常燉牛腩
材料
牛腩，西紅柿，豆腐，花椒面，生薑，鹽，蔥
做法
1、鍋里要加油，牛肉在鍋里先炒變色。然後在高壓鍋添足夠的水，加點花椒面、姜一起燉。
2、燉好了，就可以把肉和湯盛出來，吃多少，就盛多少。
3、另起一鍋，豆腐先放，西紅柿後放，加鹽，灑蔥花、香菜。有的人覺得後放鹽，肉味道不足，就可以在快燉好肉之前，加鹽，然後再燜煮。燉菜的時候就要少放點鹽。
『肆』 燉牛腩怎麼做更好吃
西紅柿芹余攜燉牛腩的做法
主料：牛肉，西紅柿3個
配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個
1、我們首先就是將牛肉洗干凈了，切成塊，然後將西紅柿洗干凈了，切成塊，備毀亂用。
2、將鍋里的水燒開了，在水裡面放入牛肉，滴上幾滴料酒，然後將牛肉焯一下。
3、等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫。
4、將鍋裡面的油燒熱了，然後放入蔥段和薑片進行爆香。
5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味。
6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻後放入熱水，水要完全沒過牛肉。
7、放入八角和花椒，然後加適量鹽。
8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以後開中火，燉上25分鍾左右，燉到牛肉酥爛為止。
功效：西紅柿裡面是有很多的功效，牛肉裡面是含有豐富的血紅素鐵，這種物質是會更容易被我們的身體所吸收，西紅柿可以刺激我們的腸胃蠕動，能夠促進消化，牛肉裡面含有豐富的蛋白質，可以促進我們肌肉的增長，西紅柿和牛腩結合一起，味道非常的鮮美，而且營養均衡，對我們的身體健康起著非常重要的作用。西紅柿燉牛腩還可以補血滋陰嫌伏，對女性的身體更有利。對於貧血陰虛的人群來說，西紅柿燉牛腩更是聖品。
『伍』 怎樣燉牛腩好吃
食材：牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋蔥半個；
配料：番茄醬適量，大蔥、薑片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量；
做法1、牛腩切成2厘米見方的小塊；2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗凈浮沫，瀝去水分備用；
3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小伙燉一個小時左右；4、燉牛腩的時候准備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
5、洋蔥洗凈切成月牙片，番茄去皮洗凈後切成瓣；
6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛凱瞎腩的湯留用；
7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鍾至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
8、下入准備好的調料炒出香味；
9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鍾至番茄變擾者軟，炒出湯汁；
10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦）；
11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鍾；
12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗凈，切成塊；盯李空
13、番茄牛腩燉煮大約40分鍾後，加入土豆繼續小火燉煮；
14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；
小貼士
1、第一次燉煮過後的牛腩一定要放到油鍋裡面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣肉才香哦；
2、番茄燉牛腩裡面一定要放一點番茄醬，這樣燉出來的牛腩才會湯濃味美哦，這是放多少番茄都不能替代的！
『陸』 牛腩怎樣燉又嫩又爛又好吃
方法如下：
准備材料：西紅柿1個肢燃慎、土豆1個、牛腩150克、蔥適量、雞粉適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、蒜適量、姜適量、鹽適量
1、牛腩冷水下鍋，加薑片和花椒，煮開濾去浮沫。
『柒』 怎樣燉牛腩好吃
『捌』 【怎樣燉牛腩又爛又好吃】牛腩和什麼燉好吃
怎樣燉牛腩又爛又好吃：番茄燉牛腩
材料：
牛腩一條、番茄5個、土豆1個、洋蔥1個、大蔥2g、生薑2塊、花椒粒2g、鹽適量、白砂糖適量、番茄汁適量、料酒適量
做法：
1、將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出(去除腥羶味)，其間需要多次換水。
2、將牛腩再次洗凈後放置案板，有選擇地將表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
3、鍋內坐水，生薑1塊切片入鍋，花椒粒撒入鍋中，將牛腩塊放入煮開鍋，淋入料酒1湯匙，煮至血腥浮沫溢出後撈出，用溫熱水沖凈浮沫，控水備用。
4、炒鍋燒熱注油，大蔥切段另一塊生薑切片入鍋煸香，將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至肉面微微焦黃收縮。
5、倒入足量開水，再次煮開鍋，撇清溢出的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
6、大火煮至上汽後，轉中火，繼續「壓」15分鍾左右熄火，待高壓鍋自然泄氣後揭蓋。
7、將整隻的洗凈番茄放入鍋中、土豆洗凈去皮切塊倒入鍋中，將洋蔥洗凈，切成條狀也放入鍋中，大火煮開鍋後轉中小火繼續加蓋燉煮。
8、燉煮到鍋中配材熟軟，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整隻的番茄捻碎。可以看到番茄「爆」漿的一刻，整鍋湯色瞬間艷麗起來了。
9、此時可以根據個人口味進行調味，鍋內加入濃縮番茄汁，白砂糖，鹽調味，鍋內所有材料、調料充分攪勻後繼續燉煮至湯汁稠濃，即可起鍋盛出。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩500g、白蘿卜1條、青椒1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2g、鹽2g
做法：
1、牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋後放薑片，焯水後撈出。
2、將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水(記得足量水哦，中途水不夠的話加熱水，千萬別加冷水)放薑片，大火燒開，小火煲1.5小時(可用壓力煲25分鍾)。
3、煮牛腩的時候將姜、青椒切片、蘿卜切塊待用。隨後將煮好的牛腩撈出，控干(牛肉湯留著備用)。
4、鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙，倒入燉牛腩的湯，再放入蘿卜，調入白糖，大火燒開，小火煲50分鍾(期間不要揭蓋)。
6、最後放入青椒，開大火，一邊翻拌一邊收汁，收汁到濃稠後放少許鹽提味即可。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：辣白菜燉牛腩
材料：
牛腩適量、辣白菜適量、蔥適量、味精適量、大蒜適量、草果適量、香葉適量、桂皮適量、茴香適量、料酒適量、鹽適量、干辣椒適量、老抽適量
做法：
1、牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水後備用。辣白菜准備待用
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽。
3、 小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。
4、將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鍾後就可以了。
5、可適當加入鹽、味精、蔥等。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：竹筍蘿卜燒牛腩
材料：
牛腩500g、白蘿卜一顆、竹筍干適量、八角一顆、草果一顆、桂皮半根、花椒適量、茴香適量、干辣椒適量、山楂兩顆、蔥適量、姜適量、料酒適量、白砂糖適量、醬油適量、味極鮮適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、牛腩切小塊，牛腩焯水倒掉浮沫。
2、准備好大料，配料中除竹筍乾和白蘿卜外全部倒入高壓鍋和牛腩一起燒，大火上汽五分鍾後轉小火燒一個小時。
3、高壓鍋放氣後加入提前泡發的竹筍，再次開火燒30min。
4、放氣後再加入白蘿卜塊，燒15min，放氣後盛盤開。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：西紅柿土豆燉牛腩
材料：
牛腩一斤、西紅柿2個、胡蘿卜一個、土豆一個、蔥適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、牛腩入冷水鍋燒開一分鍾，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火。
2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水裡待用。
3、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒。
4、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
5、大約半小時後，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
6、用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：辣燉山葯牛腩
材料：
牛腩750g、山葯1根、胡蘿卜1根、大蔥半根、生薑1塊、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香葉2、3片、干辣椒5、6個、豆瓣醬2大勺、黃酒2大勺、醬油2大勺、糖1大勺、鹽適量
做法：
1、牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
2、炒鍋內燒熱1大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約1個小時。
4、下入山葯和胡蘿卜塊大火煮開轉小火繼續燜煮約2、30分鍾，最後根據鹹度加適量鹽調整味道並開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
5、湯汁不用收干，留多點拿來拌飯味道極好。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：胡蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩2斤、胡蘿卜4根、生薑1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量
做法：
1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鍾出血沫後倒出瀝干水分備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。
4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈後用滾刀切大塊。
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鍾即可。
6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：酸湯牛腩
材料：
牛腩500g、西紅柿6大個、番茄醬2湯匙、蔥白2段、姜4片、蠔油1湯匙、1湯匙1湯匙、鹽1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、白糖1湯匙、八角2枚、桂皮2段、沸水1小碗
做法：
1、將西紅柿洗凈後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表麵皮捲起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中。
2、用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁盡量都壓出來。
3、牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用。
4、將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓20~30分鍾。
5、炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司後繼續翻炒。
6、將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽。
7、鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鍾，吃時調入少許香菜即可。