① 米飯怎麼蒸才好吃
1、米在煮之前不要洗的太干凈，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可，另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2、把握好水和米的比例，正常比例是1:1.2，但是根據每個人家裡的電器不同，所以水與米的比例可能也不相同，這個就要靠自己慢慢嘗試，總會試出來你喜歡的口感。
3、米煮好之後不要立馬揭開蓋子，至少再燜10分鍾左右，讓米收漿。這樣煮出來的飯才會更香。
掌握了米飯做法好吃的竅門，小編還給大家整理了2種米飯好吃的做法，米飯這么做，又鮮又香煮一鍋一家人搶著吃，做法簡單新手也能學會，大家也可以學習下哦。
【芥菜飯】
② 芥菜飯的做法
原料
1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克。
2、輔料：蝦皮100克，豬油（熟）150克，干蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁適量，豬骨湯適量。
調味料
生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。
製作
在農歷二月初二龍抬頭這一天，選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實也並不復雜。先將糯米煮成飯；再把芥菜嫩葉切細備用；把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油，把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒；炒之使軟變青並熟後，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；最後放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料，燜一二分鍾，即可起鍋開吃。那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺。
步驟
1、將晚米用清水淘凈，浸泡2小時後，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。然後注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。
要點
做炒芥菜飯，最好是用豬油。用豬油口感會潤滑一些，但不能太多太多會膩而且容易滑腸。關鍵是米飯，要選上好的新出的糯米。就是煮好後光潔度好；看去滋潤的那種。陳的米太黯淡，不出光，飽和度也不夠，吃起來也不香；還有就是這米和芥菜要一比一的比例。製作出來的芥菜飯飯松菜嫩，香甘爽口，別有風味；盛在碗里，綠白相間，色彩和質感都很好；這葉子的濃綠和菜梗的淡綠，滲透在油光發亮的白飯里有種醉淹了進去的感覺。 1、主料：糯米（香米等皆可）1000克，芥菜1000克，本土豬五花肉300克、肥膘100克。
2、輔料：蝦米100克，香蔥100克，本土小葉香菜50克，豬臘肉50克，熟豬油、姜、鹽、醬油等調料適量。
具體步驟：
1、將糯米用清水淘凈，浸泡2小時後，將水瀝干；芥菜洗凈切成碎粒，越細越好；蔥葉切段，蔥頭切片，分開放置；香菜揀洗凈切細；臘肉片成薄片，豬五花肉切成小粒狀，肥膘肉切片待用。
2、鍋置旺火上，放入豬肥膘煎出油後，放入蔥頭和臘肉炸至金黃色時，加入適量精鹽。下入豬五花肉粒，加入適量家釀糯米紅（黃）酒，一同煸炒至豬肉色變，全部倒入切好的芥菜，加入適量熟豬油，再煸炒至芥菜軟化、色變青綠後，加入少許開水，倒入淘洗過的糯米，並將處於芥菜上面的糯米（芥菜與糯米切勿拌勻）用鍋鏟輕輕抹平，視情況再補些許開水到高出糯米少許（與平時燒飯時用水量相等）即可，蓋好鍋蓋，旺火燒至收湯並聞到芥菜飯香味時即可退火，改用微火燜至飯熟。
飯熟後啟蓋，加入蝦米、香菜、蔥葉段及調料等和飯拌勻即可食用。飯糯菜嫩，香甘爽口，別有風味。這是純民間家庭燒製法，也有不用開水，而先熬好本土豬骨湯當水的，口味就更鮮甜了。
芥菜、糯米（或其它類食用米皆可）、本土農家豬五花、肥膘和豬筒骨、豬油、精鹽、味精、家釀糯米紅（黃）酒等。
③ 芥菜咸飯怎麼做好吃，芥菜咸飯的家常做法
步驟
7.攪拌均勻就可以開吃了
8.好吃又簡單的芥菜飯
④ 芥菜飯怎麼做好吃，芥菜飯的家常做法
用料
芥菜
2棵
胡蘿卜
1個
五花肉
3兩左右
花菇
5朵
蔥末
少許
大米
3至4人份
鹽
少許
生抽
少許
芥菜飯的做法
1、五花肉切細條，花菇提前浸泡切條，芥菜和胡蘿卜也切細
2、五花肉下鍋煸出油脂
3、加蔥末和花菇一起下鍋翻炒
4、加入淘洗干凈的大米，鹽，生抽一起翻炒至米粒有發粘狀
5、鏟入電飯煲加淹過大米的清水煮熟
6、另起鍋炒熟胡蘿卜與芥菜
7、炒熟的胡蘿卜與芥菜放入煮熟的米飯中拌勻就行了！