㈠ 做肉醬的方法
蒜香肉臊醬
食材：
瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油適量
做法：
1.瘦肉剁成肉末，蒜頭剁成蒜末。熱鍋，下花生油，爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黃，蒜香四溢時，下肉末，翻炒，至變色時加入蚝油、生抽、老抽
翻炒約2分鍾，盛起來
3.出鍋之前，依個人口味酌情加鹽
香菇炸醬
食材：
香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老乾媽
做法：
1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，准備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃
2.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁，炒軟，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5。6分鍾，撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可
蒜苔肉醬
食材：
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
做法：
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可
什錦菌菇醬
食材：
姬松茸 / 杏鮑菇 / 海鮮菇 / 口蘑
香菇 / 八角 / 桂皮 / 大蔥 / 姜
蒜 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 豆瓣醬
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻
做法：
1.乾的姬松茸先用清水泡10分鍾，清洗干凈後，再加入一小碗清水浸泡過夜准備好需要的菇類切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用
2.鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鍾。將菇類的丁倒進去，小火炸香。水汽差不多炸干後，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻
3.倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鍾左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可
㈡ 拌面的肉醬怎麼做好吃
1.准備材料：蔥姜蒜切沫，洋蔥胡蘿卜木耳切成丁，黃瓜絲和蘆筍是稍後拌面備用的。
2.6月鮮豆瓣醬備用
3.炒鍋中放適量食用油，待油熱放入蔥姜蒜，爆香。
4.加入肉末，放料酒，醬油，糖，少量鹽，翻炒至肉末變色。
5.待肉末變色，加入兩勺6月鮮豆瓣醬，可以根據自己的口味決定豆瓣醬的量。然後再放適量鹽，可以稍微咸些，這樣拌面才夠味。
6.小火炒香豆瓣醬，加入胡蘿卜丁，洋蔥丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，臨出鍋加點雞精，即可出鍋。
7.香噴噴的拌面肉醬就出爐了。一次吃不完的話冷卻後放冰箱里，想吃拌面的時候，把面條煮煮拌上加熱的肉醬即可，幾分鍾就搞定。
8.翻出冰箱里買的刀削麵，煮熟，准備點黃瓜絲胡蘿卜絲蘆筍絲，跟醬一起拌拌，超級香。
9.吃面的時候配個涼拌海帶絲很爽口
10吃拌面太干，用燉的排骨湯加點絲瓜燒個絲瓜湯喝喝，拌面配鮮湯，美哉。
㈢ 吃肉配什麼蘸醬
吃肉蘸醬的做法
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