① 怎樣做餅子好吃
問題一：好吃的餅怎麼做？那種一層一層的。 千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香
方法2
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃
問題二：怎麼做烙餅好吃？ 分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,製作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多償水,所謂包餃子面軟硬適中,面條的面要硬,做大餅就要面夠軟.2\面和好後,像包餃子一樣分成面團,但是要比餃子大很多的面團,一個面團還要分成幾個餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整個面弄成一個圓形操作.3\把面團擀成圓形,不用太圓,因為還要和一下,在圓形的餅上放油,如果是蔥油餅就把切碎的蔥加上,普通餅就只加油,冬天可選擇大油,就是凝結的豬油,怕麻煩一般我們家裡就放炒菜的油,不要太多,夠擦滿餅就好.4\把餅捲成棍子的樣子,兩頭封口,防止油流出來,然後根據你家餅撐的大小分成幾個面團,把面團再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面團擀成餅的圓形,這才是成品形狀的大餅.6\餅撐加少許油,在鍋底刷一層即可,把餅放進去,記得餅要不停轉動,防止糊底,火不要大,中火和小火間不斷調整,餅的2面翻來覆去的反復烙,直到熟了為止.把餅做好,外面刷油的方法,一般是在賣大餅的攤販那才這樣做,為省油,但是家庭這么做很容易把餅弄成油炸的樣子,家裡的火和鍋都無法這么操作.餅做的好壞,不在烙的過程,而在和面的過程中,和的好，餅就有很多層,烙時餅整個被氣撐的鼓起來的話就說明和面和的很好.
問題三：烙餅怎麼做又軟又好吃 因為父母親是河北人，喜歡吃麵食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裡經常做者達道麵食，所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裡很乾爽，可以作為主食搭配菜餚來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鍾。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
問題四：怎麼做貼餅子好吃又軟 主料
玉米面
500g
輔料
油
適量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步驟
1.去適量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用溫水和面後，醒面半小時。
6.醒面後，將玉米面分成5份。
7.餅鐺里加入一層薄油。
8.用手按成厚2公分的橢圓狀。
9.放在餅鐺中。
10.順著都碼放好，
11.蓋一個蓋子。
我家沒有很大的鍋蓋。只要用盆來代替了。
特別小的火，15分鍾就差不多了。
12.蓋子拿開，關火，晾5分鍾，即可。
問題五：麵粉怎麼做餅好吃簡單 好吃簡單麵粉餅做法
食材明細
麵粉適量
韭菜適量
食用油適量
食鹽適量
其他口味
烙工藝
半小時耗時
普通難度
1
主要食材：麵粉、韭菜
2
麵粉中加入三分之二沸水後播散，一點點加入冷水和成面團揉成光滑面團後蓋上保鮮膜醒30分鍾
3
韭菜切末備用
4
鬆弛好的面團再次揉勻，分成四份
5
取一份擀成薄薄的麵皮，撒上適量食鹽、抹上一層食用油
6
食用油摸勻後撒上一層韭菜末
7
從一頭捲起
8
卷好後用刀在中間切開分成兩份
9
用勺背在其中一份表面刷上薄薄一層食用油
10
從一頭盤起，一邊抻一邊卷。
11
卷好後把頭壓在底部
12
用手輕輕按壓，然後擀成餅狀
13
餅鐺放少量食用油，放入擀好的餅坯
14
煎烙至兩面金黃層次鬆散即可。
問題六：三合面大餅子的做法，三合面大餅子怎麼做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黃豆面50g
輔料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步驟
1.將酵母用清水融化，靜置幾分鍾。
2.將玉米面、白麵粉、黃豆面、白糖、玉米油混合。
3.將酵母水倒入麵粉中，攪拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面團，蓋蓋子放在溫暖處發酵。
5.發至兩倍大即可，現在的天氣需一個半小時左右。
6.把發好的面團再次揉搓，充分排出空氣。
7.分成若干小份。
8.用手壓扁成餅。
9.電餅鐺刷少量油，預熱後放入餅坯，烙成兩面金黃即可。
小貼士
1、我這個麵粉比例作出的餅口感偏粗，喜歡細致一點兒的可以增加白麵粉的量。
2、食用粗糧不易過多，人均每天50克左右即可。
問題七：河南干餅怎麼做好吃 折疊主料
麵粉500克。
折疊輔料
精鹽100克，花椒面、食油、鹼各少許，清水200克。
折疊製法
1.先將450克白面放入盆內加入清水(水溫:春熱、夏涼、秋溫、冬沸水)，把鹼溶化在水裡，倒入麵粉中和成面團，再把50克乾麵摻入面團內，揉勻揉光備用。
2.把食油與精鹽、花椒面攪拌均勻，盛入小碗內備用。
3.把水面團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓麵皮。再揪一個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子里成球形，再用小擀杖擀成圓餅，放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡黃色後，放到爐膛里烤熟即成(烤餅爐燃料需用焦炭)。
問題八：烙大餅 怎麼做好吃 好吃不如愛吃，最簡單的一種，用開水活面，水燒開後，澆到面里，活和到一半的時候就再用涼水和面。和好面後，讓面醒個一個小時左右，之後把面擀開，厚度不要太薄，撒一層鹽，鋪勻後，澆一層油，鋪勻。整塊面捲起來，再切小塊面，擰成麻花狀，按成餅型，再擀成薄餅片。吃的時候裡面抹層醬，加層蔥絲，鋪層菜，捲起來。根據口味來吧，我個人挺愛吃的。不知道這么多能不能明白。
問題九：香精餅子怎麼做好吃 麵粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟豬油、芝麻各150克，玫瑰醬、香精、食鹼適量。
豆餡燒餅的特色：
香甜適口，豆香宜人。
教您豆餡燒餅怎麼做，如何做豆餡燒餅
1.將赤豆煮爛去皮擦成細泥，加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。
2.麵粉用720克溫水和勻，加入酵面揉成面團，餳發後加入適量鹼液揉勻，略餳。
3.酵面團搓成1厘米粗細的長條，摘成每個50克的面劑，逐一按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，左手托皮，右手挑餡，收嚴口呈饅頭狀，再擀成直徑約6.5厘米的圓餅，然後將每4個圓餅摞在一起待用。
問題十：烙餅怎麼烙才能酥軟好吃？ 第一次做烙餅，做這樣銀、已經不錯了。烙餅前和面，用溫水和面，活好後醒20-30分鍾，面要活得軟一些川把油燒k，澆在乾麵粉里，攪拌成糊狀，也就是油酥面。把面擀成薄片，抹上油，再放上油酥抹勻，對折一下，切成細條，捲起抻長，在繞成圓狀，在擀成餅，烙幾分鍾，三翻一撞就好了，烙出的餅外酥里嫩，層層分明，油酥又香，就可以享受美食了。
② 好吃簡單的大餅怎麼做
大餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母，揉透；
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾；
3、用發好的面，將肉餡放進去，大小隨意，按扁；
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾時，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色。
③ 怎麼做出來的大餅好吃
翻折的次數要多，每次翻折抹的油要均勻。
【主面團材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。
【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】：香蔥、鹽
做法：
1. 主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鍾。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
④ 大餅怎麼做好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
⑤ 下大餅怎麼做好吃
大餅的做法步驟：
所需食材：中筋麵粉350克、熱水230克
輔助食材：鹽（椒鹽）、十三香、食用油
具體製作方法：
※ 步驟一：
關鍵詞：面團的含水量要有保證
把中筋麵粉和熱水混合均勻，很多朋友都糾結於熱水的溫度，稍微有一些燙手的溫度是最好的，用熱水和的面烙出的大餅會比較柔軟一些。350克的麵粉用230克的熱水和面，含水量是比較大的，一般來說100克的麵粉要用70克左右的水去和面，從根本上保證含水量，是烙出柔軟大餅的關鍵步驟。
※ 步驟二：
關鍵詞：餳面時間要充足
因為面團含水量已經很大了，這里直接用筷子把面絮攪拌均勻至沒有乾粉的狀態，再稍微用手揉兩下整理均勻就可以了，蓋上保鮮膜密封餳上20分鍾的時間。面團餳好之後經過了充分的鬆弛，這時候面團會變得特別光滑細膩，這時候稍微撒一些乾麵粉再用手揉個一兩分鍾就能把面團揉光而且不沾手，蓋上保鮮膜繼續餳面20分鍾。餳面這一步千萬不要省略掉，餳面的過程是讓面團鬆弛的過程，反過來想一下，如果揉面之後面團很硬，烙出的餅怎麼會軟呢？
※ 步驟三：
關鍵詞：餳好之後不要再去揉面
面團餳好之後不要再去揉面了，面團經過了充分的餳面，已經變得非常柔軟了，如果餳好之後再繼續揉就很容易把麵粉里的麵筋揉出來，這樣面團會變硬，這樣剛才我們餳面的步驟就沒有意義了，所以餳好之後一定記住不要揉面了。直接把面團取出來，案板上撒適量的乾麵粉，把面團用手掌按扁，擀成一張薄的大面片，期間一定要注意隨時撒乾粉，不然很容易粘案板。
※ 步驟四：
關鍵詞：做層次
我們這次要烙的是千層餅，擀好餅皮之後在表面刷一層薄油，撒上鹽、十三香或者椒鹽調一下味道，然後按照一扯一拉的方式捲起來，一邊把餅皮往上提一邊捲起來，步驟不用那麼規規矩矩的，用這種方式比較容易出層次，而且出來的層還漂亮。卷好之後把邊邊角角的一些收口處捏緊，350克麵粉我下了4個面劑，分別把兩端的收口處捏緊，收口處一面朝上然後按壓，這樣一個千層的面團就出來了，做的時候其他的面劑記得要用保鮮膜蓋上防止風干。
⑥ 大餅怎麼做既軟又好吃
方法如下：
准備用料：中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量
1、稱好400克麵粉放在盆子里。
⑦ 大餅怎麼做又薄又好吃
大餅的做法：大餅在我們的生活中經常看到。我們也可以自己做既軟又好吃的大餅。
然後首尾再捲成一個圓圈，擀成薄餅，在鍋裡面刷一層油，把餅放到鍋裡面煎30秒。然後翻面兒再進行刷油，直到成餅就可以出鍋了。大餅的做法其實很簡單，就是把麵粉揉成面團，重復發酵，最後改擀成薄餅放入鍋裡面煎。適當的刷一層油這樣烙出來的餅非常的松軟可口。
⑧ 大餅怎麼做又簡單又好吃
自製烤大餅
麵粉 ：500
發酵粉 ：3
火腿腸：80
油 ：適量
胡椒粉：適量
香蔥 ：50
第十二步
12.烤箱預熱，190度，半小時左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，會有溫差哦）
1、油和鹽、花椒粉調勻，用刷子刷，避免倒上去不均勻，並且往外流。2、小蔥和火腿丁切越細越好，不然很容易將餅扎破。3、二次發酵時間要夠，時間越長，餅發的越好，成品越松軟。4、烤制時間自己掌握，以上色為准，表面金黃色為佳！
主料
輔料
具體步驟
烹飪技巧
260
⑨ 家常大餅的好吃做法
需要提前准備好的材料包括：麵粉 300克、橄欖油 30克、鹽 3克。
1、麵粉和水揉成面團，和好醒一會。