❶ 蒸魚塊怎麼做好吃又簡單
用料
魚 約250克
料酒 1勺
蒸魚豉油 1.5勺
姜 適量
大蒜 5瓣
豆豉 適量
小米辣 適量
簡單清蒸魚塊的做法
魚塊化凍，手沾鹽將魚塊全部抹上鹽，不用太多，放上一點料酒，腌制10分鍾左右。簡單清蒸魚塊的做法 步驟1
腌制時間過後，將魚塊用廚房紙擦乾，將碗里的水倒掉。簡單清蒸魚塊的做法 步驟2
在腌制魚塊期間，可以把蒸鍋的水燒上，然後切好姜、蒜、小米辣。簡單清蒸魚塊的做法 步驟3
將調料放好，把魚放入已燒開的蒸鍋中大火蒸8分鍾，然後關火燜5分鍾。簡單清蒸魚塊的做法 步驟4
時間夠後，將魚湯倒掉點，也可以不倒。放入蒸魚豉油以後，就可以開吃了。簡單清蒸魚塊的做法 步驟5
若有蔥，可以放點蔥絲，然後澆點熱油，會更香。顏色也會更好看。簡單清蒸魚塊的做法 步驟6
小貼士
因為我家吃得比較清淡，所以味道不一定合您口。不過，菜淡了，還有補救的方法。菜咸了，就比較難。所以，可以先少放點，然後嘗試著加。
❷ 蒸魚塊怎麼做好吃，蒸魚塊的吃法
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
小貼士
1.蒸魚的時間要根據自己魚的大小來決定，蒸好後盤子里會有些多餘的水，可以倒去，也可以做湯汁來拌飯。
2.腌魚時的鹽量稍微的放多一些，蒸出來才夠味。
希望對你有幫助，望採納，謝謝~~
❸ 怎樣蒸出來的魚才好吃
蒸魚的時候白灼汁和蒸魚豉油選比較，是蒸魚豉油更好，更鮮美。
蒸魚的5個訣竅
1、在處理魚的時候，要將魚的背部劃幾下，尤其是在魚肉厚的地方，這樣不僅可以讓魚更容易熟，還能讓魚更加容易入味。
2、在蒸魚的時候，我們需要放兩根筷子，將魚的身子和筷子平行放，讓筷子靠近魚的背部，切記不要垂直著放。
3、我們把魚放到真相重視，魚頭要朝裡面，因為在外面因為魚頭會比較難熟一點啊，真香，裡面的真氣會比較足，所以可以讓魚頭更容易熟亂絕。
4、在魚身上撒薑片和蔥也是有一定技巧的，我們要把薑片放到魚鰓的部位，這樣可以有效的去除魚的腥味，在魚的肚子裡面也要放一些蔥和薑片。
5、蒸魚時，會有很多的蒸汽流在盤子裡面，我們需要把這些汁水倒出來，因為這些汁水裡面含有很重的魚腥味，我們只有將它倒出來，才會讓魚吃起來沒有腥味。
三種蒸魚方法
清蒸鱈魚
原料：
鱈魚一塊、蔥適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。
步驟：
1. 鱈魚颳去魚鱗，摘掉黑膜，洗干凈。用兩勺料酒，半勺鹽腌制半個小時。
2. 鱈魚下面放上薑片。起鍋燒水，水開放上鱈魚中火蒸7分鍾。
3. 蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
清蒸魚排
原料：
魚排適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、烹調油適量。
步驟：
1. 買回家的半片魚，自己買整個的魚也一樣可以這樣做，分開就成了，一半蒸了，一半腌了，兩種吃法不也挺好呢。再不然，兩片同時蒸，更過癮。
2. 將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓腌。
3. 將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。
4. 上水已開的籠格蒸八分鍾。
5. 開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
6. 上桌前可以放上蔥花兒裝飾。
小竅門：
蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分清旁兩次淋放，一次是腌制時，一次時澆油前，感覺這樣子挺入味兒呢。魚排部分肉質細嫩，把握好時間，不要蒸老了。
清蒸海鱸魚
原料：
海鱸魚1條、鹽2g、大蔥半根、生薑1塊、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
步驟：
1. 新鮮的海鱸魚清理掉內臟，魚身上劃兩下，里里外外都抹上薄薄的一層細鹽。
2. 里里外外再抹一層料酒。
3. 魚盤底部鋪上大蔥絲和生薑片。
4. 魚肚子里也塞上大蔥絲和生薑絲。
5. 將魚放在魚盤上，魚身上再鋪一層大蔥絲和生薑片。
6. 鍋里先燒水，水開以後放入魚盤。大火蒸十分鍾。
7. 十分鍾之後關火，淋入一勺生抽。
8. 再撒入一些蔥花。
9. 鍋里放嘩正姿少許花生油，下入花椒，小火將花椒炸成焦黃色後，將花椒撈出丟掉，留花椒油。
10. 將花椒油淋在魚身上。
11. 趁熱吃，味道非常鮮美。
小竅門：
1、蒸的時間不用太長，一斤多的魚十分鍾足矣。
2、最後一步淋花椒油個人認為不要省略，味道要上升一個等次。
❹ 怎樣蒸魚塊又嫩又好吃
先腌一下魚再蒸，蒸魚塊又嫩又好吃。
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。三根蔥切斷，切十片薑片。盤底鋪上部分的蔥姜。黃魚處理干凈後兩面劃幾刀。魚身上兩面抹一點兒鹽。剩餘的蔥姜塞魚肚子里。魚身澆上料酒。蒸鍋上汽後將盤子放入蒸鍋。加蓋。大火蒸制10分鍾，關火燜2分鍾。剩下來的兩根蔥，兩片姜分別切絲。蔥白需要細切一下。時間到，取另外一個餐盤，只取魚。鋪上蔥姜絲。澆上蒸魚豉油。
❺ 蒸魚怎麼蒸好吃
好吃的蒸魚做法如下：
材料准備：魚、生薑、蔥、食用鹽、料酒、生抽和植物油等。
1、將魚處理干凈鎮悉枯，生薑洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段。
❻ 魚怎麼蒸才好吃
問題一：怎樣做清蒸魚好吃 吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。
清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
【特別提示】
No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
No.2如果想使魚的香味少一些生澀，攜伏多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的製作程序。知道怎麼吃嗎？告訴你，將筷子直接對准魚最嫩最香的精華之處――魚腹！
清蒸魚的秘訣
無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高於飯店的水準，還要到我這里來，我告訴您清蒸魚製作中各環節的秘訣。回去試試，馬上您就會有「美食家」的權威感覺了。
現在 就拿一條武昌魚為例。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補......>>
問題二：魚要怎麼蒸才好吃啊? 我自己的做法：魚收拾好後，把魚表面刷一層熟喊悉油或色拉油，在魚腹內放入蔥姜蒜片，鍋開後將魚放入蒸，大火6-7分鍾（看魚的重量，一般2.5-3斤左右的要6-7分鍾，這個是根據火的大小和鍋得密閉程度來判斷的，第一次可能控制不好，但記住這次的時間，下次就好了）在蒸魚的同時，在另一個鍋里可以做汁，根據自己的喜好放佐料，蔥、生抽、姜、蒜、糖、醋、鹽、花椒、樹椒等，記住盡量用生抽醬油，而且不要用澱粉，這是根據自己的實踐寫的，規范不規范，對付看吧。
問題三：怎樣做蒸魚好吃又簡單 1、將魚洗凈、剖好、兩邊各拉辯滲攜3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹里外，放20--30分鍾，充分進味。
3、將蒸鍋准備好，鍋里水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鍾，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：
香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 干澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒腌製片刻入味
3、魚身均勻的拍上干澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鍾
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蚝油
1、帶魚洗凈後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁里腌制三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、准備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
問題四：魚怎麼蒸才好吃 主料魚1000g 輔料蔥2棵姜1塊鹽適量蒸魚豉油適量胡椒粉適量
步驟
清蒸魚的做法步驟11.整理干凈的魚用鹽和胡椒粉里外塗抹均勻備用。
清蒸魚的做法步驟22.少許蔥白切絲備用。
清蒸魚的做法步驟33.將蔥切段，姜切片備用
清蒸魚的做法步驟44.將蔥段和少許薑片塞進魚肚裡，大片的姜覆蓋魚的身子，放入旺火蒸十分鍾。
清蒸魚的做法步驟55.將蒸魚豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的魚身上淋汁。
清蒸魚的做法步驟66.將切好的蔥絲放在魚身上，旺火滾熱油澆在魚身上。
小貼士
我的這次製作在後期沒有加入熱油澆，加油澆會更好吃。
問題五：清蒸魚要放什麼調料蒸才好吃？ 清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，這么做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
清蒸魚的外形很重要，取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲。
好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6―7分鍾後關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5―8分鍾後再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸魚的七大秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)。
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
問題六：隔餐的蒸魚重蒸熱如何做才好吃? 清蒸魚 吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。
清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
【特別提示】
No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
No.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的製作程序。知道怎麼吃嗎？告訴你，將筷子直接對准魚最嫩最香的精華之處――魚腹！
記住，火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
製作方法：
1、將魚清洗干凈後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鍾，之後關火，悶至5分鍾後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
操作注意：
1、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感；
2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們「少油少鹽，能免則免」的道理，故省之；
3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
微波爐做的清蒸鱸魚
人說這是懶人做魚法，完全同意。把魚洗凈，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白鬍椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子里。切一些姜絲和蔥絲，把姜絲放些在魚肚子里，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。放到微波爐里，視魚大小和微波爐功率，通常我都用三分鍾左右。趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為......>>
問題七：什麼魚清蒸才好吃？怎樣個蒸法？ 清蒸魚的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜
清蒸魚的製作材料：主料：魚1條（300―400克）,蔥1棵,姜3片。
調料：料酒75克,生抽50克,白鬍椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。 教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃1. 颳去魚鱗，除去內臟，洗凈後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。4. 把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。 清蒸魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
清蒸魚的製作材料： 主料：1,鯉魚一條（約一斤）,清理凈後劈成兩半。2,青筍半根（約二兩）,切絲。3,老薑一小塊,切片,另小指頭大一塊剁成匙茸。4,蔥三棵,切段。5,料酒兩大匙。6,香油一大匙。7,生抽兩大匙。8,鹽適量。9,味精或雞精一咖啡匙。教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃
1、薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鍾以上。
2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鍾。
3、取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲、雞精煮兩分鍾。
5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：））
南海魚鮮十大碟之清蒸魚的做法詳細介紹 菜系及功效：其他菜系 補虛養身食譜 明目食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸 南海魚鮮十大碟之清蒸魚的製作材料：主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥)50克,臘腸50克,香菇（鮮）10克
調料：姜2克,香菜10克,鹽5克,味精3克,小蔥20克,胡椒粉1克,香油15克 教您南海魚鮮十大碟之清蒸魚怎麼做，如何做南海魚鮮十大碟之清蒸魚才好吃1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；
2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；
3. 把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鍾至熟取出；
4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；
5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。 南海魚鮮十大碟之清蒸魚的製作要訣：魚要新鮮，注意魚要蒸熟。 清蒸紅立魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
工藝：清蒸清蒸紅立魚的製作材料： 主料：紅立魚1條
輔料：蔥姜絲
調料：海鮮醬油,花生油教您清蒸紅立魚怎麼做，如何做清蒸紅立魚才好吃 製作方法：紅立魚收拾干凈；用干凈布將魚身水分擦乾；把蔥姜絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鍾；取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。視頻： chihe.sohu/20090118/n261817572.shtml簡介：清蒸紅立魚是典型的粵菜。製作這道菜時，魚身要清洗干凈，另外，蒸制時也可以在魚腹加入姜，進一步去除魚的腥味。蒸制時，在魚腹下放入筷子格擋，可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下，又可蒸透。蒸制過程產生的水分，可不去掉，增加魚肉的鮮美。
紅立魚，又......>>
問題八：一些河裡的河魚要怎樣做才好吃啊？蒸的！！ 家庭蒸魚的七種方法 撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。 沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。 塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。 啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。 剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。 主料:鮮魚一條 輔料:蔥白、蔥絲、姜絲、少許生粉、細鹽攪拌均勻、花生油 調料：蒸魚豉油 製作方法：魚整理好，在魚肚裡面可根據個人口味放適量蔥絲、姜絲、鹽； 蔥白鋪盤，魚放其上，魚身上可撒上一層細細的生粉和細鹽、蔥絲、姜絲； 上沸水蒸鍋蒸熟，視魚大小而分別蒸六七分鍾或十幾分鍾，可自己掌握，但注意不要蒸的太過； 蒸熟後，另起鍋，燒熱適量花生油；將盤內蔥白去掉，澆上熱油，然後撒上蒸魚豉油，即可！
問題九：怎樣做好吃的清蒸魚 1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鍾左右
4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
問題十：怎麼蒸魚比較好吃 居然在這里遇到小鬼游俠了。呵呵。
若怕魚腥味，可以在蒸煮之時加入少許米酒，切點姜絲，就可驅除腥氣。若是蒸魚則更得講究學問，因為蒸魚就會在碟內蒸出水分，所以清蒸前勿加調味品，只放生從兩根墊底即可，若欲去腥味，不妨滴少許米酒。
夏天吃魚尤其講究新鮮，烹調時比往常多加些油，將使魚肉更顯鮮美。脂肪較多的魚類烹煮時，可滴數滴醋，吃起來將會各清爽可口而不油膩。
清蒸魚一定要選用淡水魚為佳。
做清蒸魚的秘訣：
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
❼ 怎樣蒸魚才好吃
蒸魚是一種最健康的烹飪方法，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。怎麼蒸魚才能好吃呢？學會了過年露一手！
蒸魚的4個技巧
1.放盡血。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。
2.熱水泡。活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前，須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。
3.晚調味。調味料必須在臨蒸制時投放。過早腌制，由於鹽有滲透和凝蛋白質的作用，會使魚肉失水而影響細嫩度。
4.旺火蒸。蒸魚必須用旺火沸水速蒸，並保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的鯿魚，一般掌握在5分鍾-10分鍾，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。
蒸魚時的秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹 (最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
蒸魚的七個要點
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數。
2、蒸稍大的轎弊魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
5，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
6，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
7，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
蒸魚的七種常識
1.撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒大逗上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多閉仿族蒸5分鍾。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7.蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
❽ 怎麼蒸魚塊好吃
魚是我們生活中最為常見的食材，無論是南方沿海城市，還是北方的內陸城市，家家戶戶都可以吃到魚。根據魚的種類不同，烹飪方法也是各不相同，下面為大家詳細介紹的是關於蒸魚的方法，以及需要注意的事項。
怎麼蒸魚塊好吃
材料：花鰱魚1段、香菜1棵、植物油、蔥、姜、食鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、干辣椒。
做法：1.將花鰱魚颳去魚鱗，去除內臟後清洗干凈，並且切成魚段備用。
2.在魚段上劃上幾刀，在刀口處皮鏈加入鹽、料酒、胡椒粉均勻的塗抹後腌制大約十分鍾。
3.將魚放在盤子內，在魚身上加入蔥姜段。
4.鍋內水熱以後，加入魚大約蒸10分鍾左右。
5.將魚身上的蔥姜段去掉，再倒出魚盤中的水。
6.在魚身上均勻的淋上蒸魚豉油，加入適量的蔥絲、香菜、干辣椒絲。
7.用熱油淋在蔥姜絲上即可食用。
蒸臘魚塊怎麼做
材料：臘魚300g、姜3片、干辣椒10g、蒜4瓣、豆豉5g、植物油。
做法：1.先將准備好的臘魚清洗干凈，在水中浸泡10分鍾。
2.因為臘魚本身就是鹹的，因此在浸泡以後，我們還需要在熱水中掉一下魚塊，再瀝干水分。
3.在鍋內加入適量的植物油，將瀝干水分的魚塊放入鍋內，煎至兩面金黃色。
4.將蒜以及生薑切成片，干辣椒切碎備用。
5.在煎好的魚塊中加入准備好的辣椒碎、蒜薑片以及豆豉。
6.在鍋內燒上水，在水沸騰以後，將魚盤放入鍋內蒸20分鍾左右就可以取出食用了。
蒸魚的營養價值
鯽魚——具有健脾益氣、消腫利水、清熱解毒以及下乳的功效。日常的做棚羨法為，鯽魚加赤小豆可以幫助清除腹水。鯽魚加豬蹄可以增加乳汁。
鯉魚——具有開胃健脾、止咳平喘、安胎通乳的功效。日常做法為，鯉魚加冬瓜、蔥白煮湯可以治療腎炎出現的水腫。鯉魚加豬蹄可以治療產婦乳少。鯉魚加川貝，可以治療咳嗽氣喘。
鰱魚——是溫中補氣中的佳品，尤其是對於暖胃、益氣、美白皮膚等方面具有非常高的功效。
青魚——青魚中含量最多的為含鋅硒等微量元素在幫助預防癌症方面效果非常好。同時還可以補氣養胃、祛濕利水。
蒸魚可以怎麼吃
清蒸魚做法一
材料：武昌魚250g、西蘭花、黃芪、枸杞、山葯、百合、香菇適量。
做法：1.將魚去除鱗片以及內臟、魚鰓等以後清洗干凈。
2.在魚身兩側均勻的劃上幾刀，將准備好的料酒、蔥姜絲、香菜放入到魚身切口處，以及魚肚內。
3.加入清洗干凈，切好小塊的山葯、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇。
4.加入適量的味精後，在沸水中蒸5分鍾左右。
5.加入適量的香菜，淋上少量的香油和豆豉醬油即可食用。
清蒸魚做法二
材料：河魚7兩、小蔥6根、蒸魚豉油2勺、油2勺。
做法：1.將魚全部清洗干凈控干水分後備用。在魚盤下放上兩根小蔥，將魚左右均勻的劃上幾刀，放入到盤子蔥的上面。在魚的身上再放入幾根小蔥。
2.鍋內燒上熱水，在水熱了以後，將魚放入到鍋內蒸熟，大約蒸的時間為10分鍾。
3.取出魚盤，將魚盤中的水分倒掉，在魚身上在放上一些蔥姜絲、蒸魚豉油。鍋內重新的燒上一些油，在油溫熱了以後，將熱油淋在魚身上的蔥姜絲上面即可。
清蒸魚做法三
材料：鮮魚1條、蔥、姜、辣椒、香菜、蚝油、醬油、鹽、糖、雞粉、料理米酒。
做法：1.將所有的食材都准備齊全後，蔥、姜切成段、絲備用，辣椒切成絲，魚取出魚鰓、鱗片、內臟後清洗干凈備用。
2.在盤子內加入適量的蔥、姜段，將瀝干水的魚放在蔥、姜上面。在魚身上再鋪上適量的蔥姜絲，再加入適量的料理米酒。
3.在沸水中蒸10分鍾，取出魚，拿掉魚身上的蔥姜絲。
4.將准備好的，蚝油、醬油、鹽、雞精、香菜在鍋內燒一下，均勻的淋在魚身上，同時再加入蔥絲、姜絲、辣椒絲。
5.重新在鍋內燃和孫燒上油，將熱油淋在蔥姜絲、辣椒絲上即可。
清蒸魚做法四
材料：豬油、魚、鹽、蔥姜、豆豉、醬油。
做法：1.將准備好的豬油在微波爐內劃開，均勻的刷到魚身上以及魚肚子上，在魚身上加入一點鹽。
2.在魚身上加入蔥、姜、豆豉以及適量的米酒，將魚放入到微波爐內蒸5分鍾左右。
3.取出魚在魚身上淋上適量的醬油即可食用。
大家在讀完上文中關於蒸魚的介紹以後，是不是已經學會了呢?實際上上面所介紹的，只是目前我們生活中比較常見的一些烹飪方法，大家可以在空閑時間內，根據自己的喜好進行製作。
❾ 蒸魚怎麼蒸好吃又簡單
蒸魚好吃又簡單的做法如下：
材料准備：鱸魚1條，蔥一小把，姜一塊，白酒適量，鹽適量，白糖少許，蒸魚豉油2勺，植物油適量等等。
1、准備好所有食材。鱸魚肉質鮮美，刺少，把鱸魚宰殺好，洗凈。