㈠ 涼補葯膳烏骨雞湯怎麼做才好吃
涼補葯膳烏骨雞湯的做法：
1、涼補葯膳食材先稍微清洗過後烏骨雞先川燙去血水蝦子洗凈。
烏雞湯的食療功效：
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏骨雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1、烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山葯、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。
3、烏雞燉天麻可治神經衰弱;
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
㈡ 烏雞怎麼燉好吃
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鍾左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯
〖
原
料
〗：
烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
〖
制
作
〗：
烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鍾即可起鍋。
〖
用
法
〗：
佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖
功
效
〗：
補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
㈢ 烏雞湯的正確燉法
烏雞湯的正確燉法
烏雞湯的正確燉法，烏雞是一種營養價值極高的肉類食材，具有非常不錯的食用功效，所以人們都會將烏雞燉湯食用，關於燉烏雞湯的做法也是有很多種的，下面分析烏雞湯的正確燉法。
烏雞湯的正確燉法1
用料：烏骨雞1隻、山葯150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒。
步驟：
1、烏雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鍾，撈起清洗干凈。
2、將山葯洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）。
3、將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鍾。
4、加入山葯塊和枸杞。
5、再煮15分鍾，關火前加鹽調味即可。
烏雞湯的正確燉法2
烏雞湯的做法
一、山葯燉烏雞湯
材料：
烏骨雞1/4隻，山葯150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800cc，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙。
做法：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
2、山葯去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
3、老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4、將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
二、烏雞栗子滋補湯
材料：
烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
小訣竅：
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞的食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的`人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
烏雞湯的正確燉法3
烏雞湯的功效與作用
1：預防癌症
預防癌症是烏雞湯最重要的功效，因為烏雞湯中含有豐富維生素，a和微量元素硒這些物質都具有天然的抗癌作用，能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體內致癌物質產生，它能讓人類癌症發病率明顯下降。
2：預防緩解婦科疾病
烏雞湯是特別適合女人喝的養生湯，因為烏雞湯中含有大量的微量元素體，它具有補益氣血和緩解體虛的重要作用。女人喝了烏雞湯以後能緩解氣血虧損和面色暗黃，對女人高發的缺血性貧血有明顯緩解作用，另外它還能活血調經，能讓女性的月經不調和經期腹痛很快減輕。
3：降低膽固醇
降低膽固醇也是烏雞湯的重要功效之一，因為烏雞湯中還有一定數量的不飽和脂肪酸你脂肪酸分可加快人體內脂肪酸分解和代謝，並能抑制人體對膽固醇的吸收，能讓血液中膽固醇的數量明顯減少，它能預防人體因膽固醇數量過高而出現疾病。
喝烏雞湯的禁忌
人們平時喝烏雞湯對身體有諸多好處，但在喝烏雞湯的時候也都要注意它的禁忌，最重要的一點就是喝烏雞湯的時候不能食用高草酸的食物，不然烏雞湯中含有的蛋白質會與草酸相遇，生成人體不能吸收的物質，而且它含有的鈣也會被草酸破壞，會造成營養流失，而且會對人體健康造成不良影響。
上面詳細為大家介紹了烏雞湯的功效與作用，也讓大家了解了烏雞湯的禁忌，能讓大家對烏雞湯有更深入的了解，今後再需要保健身體時可以盡量多喝一些烏雞湯。
烏骨雞湯能滋補強壯身體，是生活中特別受歡迎的養生湯，但大家在喝烏骨雞湯時也要注意，有些人是宜吃烏骨雞湯的，他們喝這種湯後會對身體造成不良影響也會危害身體健康，接下來我會讓大家了解哪些人不宜吃烏骨雞湯，同時也會讓大家知道夏天煲烏雞湯面要放什麼材料。
哪些人不宜吃烏骨雞湯
1：反胃吐酸的人
生活中那些經常反胃吐酸的人不宜吃烏骨雞湯，因為這種湯會刺激胃液分泌，容易讓胃酸數量增加，會讓人們反胃吐酸的症狀加重，除此以外那些患有胃潰瘍的人也不適合喝烏雞湯，他們喝烏雞湯以後也不利於病情恢復。
2：高血壓患者
生活中那些高血壓患者也不適合吃烏雞湯，因為他們吃烏雞湯以後會加重動脈負擔，容易造成動脈硬化，而且會導致人類高血壓的症狀加重，會讓人們因血壓過高而出現其他疾病。另外那些患有膽囊炎或膽結石的患者也不適合喝烏雞湯，因為烏雞湯會刺激人類膽囊收縮，容易讓膽囊炎復發或加重。
3：腎功能不全的人
生活中那些腎功能不全的人也不適合喝烏雞湯，因為這些人喝烏雞湯以後能吸收一些小分子的水蛋白，容易加重人類腎臟負擔，會讓腎炎和腎衰竭的症狀加重，對病情恢復極為不利，特別是那些患有尿毒症或急性腎功能障礙的人，一定不要喝烏雞湯。
夏天煲烏雞湯放什麼材料
夏天煲烏雞湯可以放入一些能滋補養生的中葯材，生活中常見的當歸，黃芪，黨參和枸杞等都可以在夏天煲烏雞湯時加入一些，但放中葯時最好用紗布把這些中葯包起來，再放入鍋中，與烏雞一起煲湯喝，這樣會讓包好以後的烏雞湯具有更高的營養價值，而且能讓它的保健養生功效更為出色。
㈣ 烏雞湯怎麼煲湯
紅棗枸杞烏雞湯
材料：烏骨雞半隻，綠茶10克，香菜20克，鹽和香油各適量
葯材：紅棗20粒、枸杞5克
做法：
1.先將紅棗泡軟，雞洗凈、剁塊，綠茶用布袋裝好備用。
2.將剁好的雞塊放入鍋中，接著放入茶包、枸杞、紅棗，並加水至蓋過雞塊為止。
3.以大火煮沸後轉小火慢熬1小時，放鹽調味即熄火，食用前撒上香菜、淋入香油即可。
功效：● 安神 ● 養脾氣 ● 平胃氣 ● 通竅 ● 生津
功效詳解：甜甜的紅棗不僅好吃，還具有多種功效，其中主治心腹邪氣，還可安中、養脾氣、平胃氣、通九竅，助十二經、補氣，同時對少津液、身體虛弱、大驚、四肢酸麻患者，長期服用能輕身延年，本湯是滋補的上好佳品。需要注意的是大棗因加工的不同，有紅棗、黑棗之分，入葯一般以紅棗為主。
烏雞營養價值：
1.烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
2.烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。
3.烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
4.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛等功效。
㈤ 燉烏雞湯怎麼燉好吃又好喝
首先准備半隻烏雞，去掉頭、脖子和屁股，把雞肉砍成塊兒，燉湯其實半隻雞就夠燉一份了，不需要太多，最主要的是要的雞湯。
我們可以准備一點配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當中浸泡去塵。
然後凈鍋加水，冷水放入雞塊兒，在鍋中燒開，焯水三至五分鍾，尤其是做一些葷菜，焯水的，必須冷水下鍋，開水下鍋的話，瞬間會把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊，導致裡面的血液完全煮不出來，所以大家一定要記住冷水下鍋。
然後准備一個砂鍋加純凈水，放入之前焯好水的雞塊，這里需要記住一點，雞塊需要用清水清洗干凈，血沫和骨頭渣，再放入我們之前泡好的配料。
一般情況下，大家可以看雞肉的老於嫩，在砂鍋裡面煲45分鍾左右即可，煲好之後再放食用鹽，不需要再放味精，雞精和其他的調料，我見過有很多不會做飯的人煲雞湯，裡面還要放雞精，這真的是多此一舉。
小提示，如果說想讓湯濃，大家一定要記住，在砂鍋裡面煲的時候用大火，大火煲的湯是非常濃的，小火煲的湯反而特別的清，所以大家一定要記住這些小技巧。
㈥ 燉烏骨雞湯最佳做法
做法一：
材料：烏骨雞1隻，玫瑰花，花椒，姜，胡椒，鹽，紅棗。
做法：
1、把烏骨雞宰殺干凈，處理掉內臟，清洗干凈，斬開成大塊。
2、鍋內加清水，把姜、花椒放進去煮開，把烏骨雞放入，等水開再次撈出洗凈。
3、紗煲內加入適量的清水，把烏骨雞、薑片、紅棗、玫瑰放入進去，文火煲一個小時。
4、接著繼續放入胡椒粉、食鹽，繼續煲一個小時。
5、煲的過程中，可以把上面的浮沫一起撇去，最後再煲20分鍾即可關火開吃。
做法二：
材料：烏骨雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞子、食鹽。
做法：
1、把烏骨雞處理好以後切塊；其他的材料准備好，洗凈備用。
2、接著把所以的材料都一起放入煲內，加入適量的水，以沒過材料為標准。
3、大火燒開，轉文火慢燉一小時，燉煮的過程中，需要注意不要大火。
4、一小時到了以後，在燉好的湯中加入適量的食鹽調味即可食用。
5、由於烏骨雞湯味道鮮美，因此大家可以不需要加味精或是雞精。
做法三：
材料：烏骨雞1隻，女貞子，當歸，龍眼肉，薑片，蔥斷。
做法：
1、把烏骨雞宰殺干凈，去除內臟，洗凈，放入沸水中，大火燒3分鍾時間，取出洗凈。
2、接著把女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞、薑片放入紗煲內，加入滾開水四杯。
3、中火煮四十分鍾時間，等煮好了以後加入食鹽即可。
【花旗參片烏骨雞湯】
材料：烏骨雞1隻、紅棗4-5粒、枸杞子20粒、花旗參片10片、參須幾條。
做法：
1、首先把烏骨雞宰殺干凈，去掉頭尾，可以不用斬塊，整隻燉。
2、然後准備好其他的材料，分別洗凈。
3、再把所有的材料一起放入鍋內，加入足夠量的清水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時。
4、最後根據自己的口味加鹽調味即可。
【天麻烏骨雞湯】
材料：烏骨雞半隻，天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、老薑10克。
做法：
1、提前把天麻用溫水浸泡2小時，泡軟以後切片。
2、烏骨雞洗凈，分成4大塊，放入沸水中飛水2分鍾。
3、紗煲內加入足夠的清水，加入烏骨雞、紅棗、薑片、天麻片。
4、大火燒開以後，轉小火慢燉1.5小時。
5、最後加入枸杞、白鬍椒粉、鹽，繼續燉20分鍾即可起鍋。