① 鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋煮制好吃。
先將鴨蛋放入鍋中，加入適量的清水，加蓋煮沸，然後轉小火煮10分鍾。撈出鴨蛋，待涼後，用叉子在鴨蛋表面輕輕劃幾刀，使得鴨蛋表面有幾處小傷口，便於高嘩入味。
將醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、大蒜放入碗中，攪拌均勻。將煮好的鴨蛋放入碗中，加入攪拌好的調料，腌制30分鍾至1小時。熱鍋冷油，將腌制好的鴨蛋放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。
煮鴨蛋時，加入鹽可以讓鴨蛋更易於剝殼。劃傷鴨蛋表面可以讓調料更易於滲透入蛋內，讓腌制效果更好。腌制時間可以根據個人口味和時間充裕程度來確定，一般30分鍾至1小時即可。煎鴨蛋時，火候要掌握好，兩面都要煎至金黃色，避免煎糊。
選購鴨蛋的注意事項
1、外觀：選購鴨蛋時，戚塌行要注意鴨蛋的外觀，鴨蛋的外殼應該光滑無裂痕，表面無污漬或者粘液。如果外殼有粗糙的感覺或者有明顯的破損，說明鴨蛋可能已經過期或者不新鮮。
2、顏色：選購鴨蛋時，要注意鴨蛋的顏色，鴨蛋的顏色衫指應該均勻，沒有斑點或者色差。一些顏色過亮或者過暗的鴨蛋可能含有添加物或者過期。
3、大小：選購鴨蛋時，要注意鴨蛋的大小，鴨蛋的大小應該適中，不要太小或者太大。如果鴨蛋太小，說明鴨蛋的品種可能不好，如果鴨蛋太大，說明可能含有激素或者添加物。
4、看內殼：選購鴨蛋時，可以用手捏一下鴨蛋，感受下鴨蛋內殼的硬度，如果內殼太軟太薄，說明鴨蛋可能不新鮮或者品質不好，如果內殼太硬，說明鴨蛋可能含有激素或者添加物。
② 鴨蛋怎麼做好吃不腥
鴨蛋是常常在日常生活中品嘗到的食材之一，僅僅依據不一樣人的需要展現出去的鴨蛋樣式不一樣罷了。他們無論是應用哪些的樣式實質全是歸屬於鴨蛋，因此服用這種不一樣作法的鴨蛋全是能夠合理的補充到鴨蛋的營養成分。鴨蛋的營養成分是很高的，這也是為什麼去服用它的原因。學習培訓它的作法能夠在需要的情況下服用。
僅有如果你學好它的不一樣作法時，才可以考慮大量人的需要。那樣服用起來也會更為便捷。有些人喜愛立即服用鴨蛋，也有的人喜愛把鴨蛋開展腌漬成別的口感的鴨蛋。他們的實質營養成分全是沒有產生變化的。那麼鴨蛋的作法是什麼呢？
腌咸鴨蛋
原材料:鹽1kg ,水1500ml,新鮮鴨蛋 20～25粒,酒釀一杯（約150Ml）
作法：
1. 把鹽倒進燒開的水中拌和大概2分鍾後歇火（鹽不是可能充足融解的）。
2. 把食鹽水充足晾涼後（最好是放過夜），把食鹽水及食鹽水底端不能溶解的鹽所有倒進大概5公升的玻璃瓶中，添加酒釀（加酒釀腌漬的咸鴨蛋較為不容易有腥味兒）
3. 把清洗干凈的鴨蛋（假如鴨蛋臟得話）一顆顆輕放進食鹽水內。鴨蛋是在活水中清洗哦， 千萬不要把鴨蛋泡在水中。
4. 在鴨蛋的最上方放2個塑料外蓋，（奶粉罐上的塑料蓋這類的）再壓個小玻璃茶杯，不許鴨蛋露出水面。
5. 置放21 ～30天。（放越久， 蛋就越咸。但不必超出30天，要不然雞蛋黃會硬底化，並且變的超咸）吃剩的咸鴨蛋撈出，用密封罐裝好冷凍冷藏。煮時只需要水滾後，轉文火，把咸鴨蛋泡在微滾的開水裡蓋起來20分鍾就可以享受。
6. 有時間得話，我能在做家務事的另外，用2個小杯子把鴨蛋逐一泡在酒釀內，每粒泡15分鍾，才撈出放入食鹽水內腌。這時廚用鬧鈴毫無疑問大展身手）那樣雞蛋黃會較為光亮，也不會有蛋腥味兒。泡完後再把酒釀倒進食鹽水內。
咸鴨蛋蒸肉
主要材料：餃子餡300克，自來水泡發香菇和木耳各2朵，生咸鴨蛋1隻，
調味品：大蔥一根
作法
1、把平菇和黑木耳切割成末，與小蔥花和餃子餡揉在一個碗里；
2、開啟咸鴨蛋殼，把雞蛋清當心倒進盛肉沫的碗里，雞蛋黃臨時擱在一邊；
3、在裝餃子餡和平菇、黑木耳、小蔥花的碗里，倒進一點點紹酒、撒些白鬍椒粉、再撒一點點糖；勻稱地拌和後，攤在菜盤上，把雞蛋黃放到上邊。嘿，還挺漂亮
4、上鍋蒸15-20分鍾，就可以起鍋。
鴨蛋的作法是有很多種類的，上邊詳細介紹了二種一種是腌漬咸鴨蛋，也有一種是咸鴨蛋蒸肉，他們二者的
③ 鴨蛋怎麼煮好吃
鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材，這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質，但是一天不能吃太多的鴨蛋，會引起腹脹的情況。鴨蛋的煮很多的，我們可以直接清蒸，也可以製作成咸鴨蛋或者鹵蛋等，大家可以來學習鴨蛋的做法，然後在平時動手去製作鴨蛋。
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
哪些人群不適宜吃鴨蛋?
中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
兒童不宜多食
兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。