食材
主料
五花肉
500g
干豆腐
750g
輔料
油
適量
李錦記秘制紅燒汁
100ml
料酒
適量
姜
1片
步驟
1.肉洗凈待用。
2.肉切1厘米方塊。
3.冷水入鍋。
4.放入薑片和少量料酒。
5.焯肉同時，將干豆腐切條系扣。
6.全部豆腐扣。
7.水開，將肉撈出，不要帶末子。
8.放入盤中帶用。
9.壓鍋內放冷水，將肉放入壓鍋，選擇肉類，13分鍾。
10.出鍋了。
11.放入盤中待用。
12.鍋入底油，稍微熱點便將肉倒入鍋中，火不要太大，容易蹦人。
13.炒至微黃，倒入秘制紅燒汁。
14.再加入500ml水。
15.隨後將豆腐扣擺入鍋中。
16.燜至收湯。
17.將豆腐扣先擺盤。
18.再將肉倒入中間，上桌嘍。
小貼士
炒肉的時候，火不要太大，防止濺油。
㈡ 紅燒肉燉豆腐扣怎麼做好吃
食材
主料
豬五花肉1塊
東北干豆腐3張
方法/步驟
准備一塊豬五花肉，切成小塊兒。
鍋里加入清水，下入切好的五花肉，鍋燒開，掠去浮沫。
將肉塊撈出，浸入溫水中，清洗干凈，放入碗中備用。
另起鍋，加入糖，炒至變色。
加入五花肉翻炒下，加入蔥片、五香粉、生抽、適量老抽，炒勻。
加開水沒過肉面，大火燒開，小火慢燉10分鍾。
准備干豆腐，切成條狀。
盤扣。這個是隨意的，就像系繩扣那樣繫上就行，只要下水後不被煮破就行。
放入鍋內，調入適量鹽，繼續小火慢燉至入味。
干豆腐燉至20分鍾後，大火收汁，待湯汁濃稠了就可以出鍋了。
注意事項：
這道菜是燉菜，一定要燉足時間，不然會不好吃的。
㈢ 油炸豆腐扣的做法，油炸豆腐扣怎麼做好吃，油炸
食材
主料
豆腐扣
20g
輔料
油
適量
干調料
適量
步驟
1.豆皮卷好的豆腐扣，泡好的，控干水的
2.熱油
3.油溫達到60度放入豆腐皮，炸成金黃色即可
4.出鍋，不錯
㈣ 做法，油炸豆腐扣怎麼做好吃，油炸豆腐扣的家常做法
材料
菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。
做法
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鍾，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鍾至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
㈤ 紅燒肉豆腐扣的做法
紅燒肉豆腐扣是一道美味佳餚，主料是五花肉，干豆腐。
食材
主料
1500g五花肉300g干豆腐
紅燒肉豆腐扣
配料
適量花椒面適量鹽適量醬油適量蔥適量姜適量大料適量料酒適量老抽適量糖
製作步驟
1 准備豬肉、干豆腐
2 豬肉洗凈切塊
3 干豆腐攤開
4 折起切條
5 系成豆腐扣
6 蔥、姜、大料備用
7 鍋內不放油，待鍋熱後加入肉
8 待豬油靠出後，將豬油撇出，裝碗。
9 加入蔥、姜、大料
10 加入料酒
11 加入生抽
12 加入老抽，加糖
13 加水
14 加入豆腐扣小火入味後大約1小時左右，大火收湯即可
紅燒肉燉豆腐扣
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紅燒肉燉豆腐扣的用料
五花肉 500g 干豆腐 200g
蔥段 薑片 2片
花椒 大料
桂皮 一點 冰糖 根據個人喜好放
鹽 味精
老抽
紅燒肉燉豆腐扣的做法
步驟1
五花肉：切成2cm寬的塊，今天老公買的肉有點肥啊
步驟2
把肉冷水下鍋，過水撇出血沫
步驟3
焯好的過程中准備調料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家愛吃甜的多放點）、蔥段、薑片
步驟4
准備干豆腐
步驟5
切成2厘米左右的長條
步驟6
系成豆腐扣、備用
步驟7
鍋內放底油，把肉倒進鍋里煸炒、炒出肉肉里的油（這個過程有點崩小心哦）
步驟8
小火炒哦，炒的時候要不斷翻，以免粘鍋，炒到油脂多來些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味
步驟9
在放蔥段薑片（過程中一直是小火哦）
步驟10
放冰糖、炒到冰糖融化。
步驟11
倒入老抽
步驟12
加入足夠的開水，大火煮到沸騰後改小火。慢燉（我燉了兩個小時）
步驟13
燉到一個小時左右加入豆腐扣，因為燉的時間越長豆腐扣越入味！
步驟14
出鍋前放入鹽、味精！完活兒！看這油漬漬一點不膩老香啦