A. 泡雞腳的做法大全家常 3種泡雞爪方法好吃停不下來
1、糟鹵雞腳
材料：雞腳，雞胗，冰水，香糟鹵。做法：雞腳切半.和雞胗放鍋里大火煮十五分鍾後撈出放冰水中(涼開水加冰塊用大火煮後再放冰水裡就樣肉質才脆)。待涼後撈出倒入香糟鹵(麥德龍調料櫃台有賣)，過面就好。泡幾小時或一晚上。
2、酸辣雞爪
材料：雞爪一斤多（看自己購買）、洋蔥半個、老薑一個、獨蒜2個、芹菜一顆、大蔥一根、蔥葉、小米辣6根、仔姜一個、檸檬半個、花椒20粒左右、冰糖幾顆、料酒、八角、桂皮1個、白醋50毫升、蘋果醋100毫升、生抽2勺、老抽1勺、泡的野山椒1小袋、鹽少許、泡菜水700毫升、冷開水200毫升、雞精少許。做法：把雞腳腳趾甲去掉，再剪成兩半。把洋蔥切成小塊、老薑拍松、芹菜大蔥切節、仔姜切片、小米椒對破切、檸檬切片、獨蒜切片。燒一鍋水、放薑片、八角、桂皮、蔥葉、老薑、料酒、冷水下雞爪，煮開10分鍾即可，撈出放入涼水中，浸泡至冷後撈出瀝干水分待用。用一個容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、蘋果醋、冰糖、檸檬、洋蔥、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冷開水一起放入容器攪拌均勻嘗哈鹽味是否適當，如果可以就把雞爪放入和均勻後，用保鮮膜蒙上放入冰箱一個晚上，第二天雞爪變色，就可以吃了。
3、泡椒雞爪
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒。做法：沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鍾，一定要煮熟。用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鍾後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）。在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）。放進冰箱冷藏一個晚上。
B. 怎麼做泡雞腳好吃竅門
很多人都很喜歡泡雞爪的爽脆以及辣，很多人覺得很難，其實不難的！泡雞爪的主要食材是雞爪和泡山椒，主要是要選到好的雞爪哦！
工具/原料
雞爪 (10個)
泡椒 (100克)
食鹽 1勺
白醋 適量
花椒 適量
料酒 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
將買回來的雞爪用清水沖洗干凈並去掉指甲，最後要瀝干水分。
2/7
在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦
3/7
水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了
4/7
煮到用筷子能輕松扎透就行。
ps：不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就沒有嚼勁了
5/7
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗干凈油脂之後把雞爪切開。
6/7
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
ps：如果泡椒水能把雞爪淹沒，就不用加鹽也不用加水（淹沒雞爪）了，泡椒水有一定的鹹度
7/7
拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事項
切開雞爪的時候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
調料里的純凈水也可用涼開水代替