㈠ 干煸豆角怎麼做
干煸豆角兩種做法與技巧：
一、做法一：
1、備料：豆角400克食鹽1/2茶匙味精少許姜2片蒜1頭花椒30粒干辣椒5個植物油2湯匙蝦籽醬油2茶匙。
2、干煸豆角步驟：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鍾，換水清洗干凈，然後再摘6至7厘米同樣大小的小段，鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段，調入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火，中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮最後放生薑末提味翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關火。
三、干煸豆角烹飪小技巧：
1、在干煸豆角的時候，正確方法應該是將豆角下入油鍋先炸制一番，當然也是需要小火慢慢炸制，這樣經過炸制的豆角，能夠很好的收縮水分，使得做出的豆角顏色翠綠口感脆嫩。
2、將豆角在炒之前，先進行炸制，那麼做出的豆角便一定會是脆嫩又翠綠的，這樣做的豆角，當然也會是非常受家人歡迎的，開胃又下飯的干煸豆角，自己在家便能做出飯店的味道。
3、在炸豆角的時候要不斷地翻拌，防止豆角被炸糊了。
4、一定確保豆角熟了再吃，否則不熟的豆角會引起食物中毒。
㈡ 干煸豆角的簡單做法
干煸豆角的簡單做法
導讀：干煸是川菜的一種烹調技法，即將豆類蔬菜切段，投入加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
干煸豆角做法一
1、先看看原材料。
2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成長段，海米提前泡發，然後剁碎，肉碎；芽菜准備好，蔥姜蒜切末，紅椒切段。
干煸豆角的兩種簡單做法
3、焯水：豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，焯水時間一定要夠，大約5分鍾。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了。
4、干煸：空鍋坐於火上。燒熱後放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大約5分鍾，炒到豆角表面有焦狀，起皺撈出備用。
5、炒制肉碎：鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒干香後，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入蔥姜蒜末反復炒香。然後，調入醬油；料酒；辣醬炒勻。
烹飪技巧：
1、焯水：豆角焯水的時間，千萬別太短，足足要小火5分鍾左右。否則豆角不易熟。
2、干炒：鍋中不放油，直接放入焯水後的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角內部的水分煸干，也要大約5分鍾。
干煸豆角做法二
主料：長豆角。
配料：牛肉洋蔥大蒜姜。
調料：生抽鹽胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。
做法：
1、材料圖。
2、材料圖。兩個辣椒，喜歡吃可以多加，二十顆花椒。
3、牛肉切小粒，加洋蔥末薑末料酒生抽鹽抓均勻腌上。
4、洋蔥、姜、辣椒切碎備用，豆角切十厘米段。
5、平底鍋加一點兒油，放入豆角。
6、小火煸至豆角變軟，表皮變色。根據鍋子的'情況，可能需要加蓋。
7、將煸好的豆角出鍋8、加一點兒油，倒放腌好的牛肉炒散。
9、將牛肉出鍋。
10、用一點底油，炒香花椒辣椒和小料。
11、將肉末和豆角回鍋，用鹽，生抽和一點糖調味。
12、加蓋稍燜，出鍋前放胡椒粉。
小貼士：
1、煸豆角時要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。
2、牛肉炒散後可以不出鍋，推一邊就可以了。
3、牛肉跟肉末相互溶合比較關健，最後一定要小火慢慢的煸干水氣。