❶ 大蒜梗怎麼腌制好吃
糖醋大蒜梗
食材：
主料：大蒜： 一把
輔料：鹽： 若干、香醋： 少許、綿白糖 ：稍多、醬油 4、5滴。
步驟：
選材：
購買大蒜時挑選 蒜白長 新鮮大蒜，因為此美味主要取材於蒜白。
洗切：
將蒜白剪切下來，洗凈。而蒜葉也讓可以當做燒菜的輔料加以利用。
腌制：
然後將大蒜白梗切成長短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干鹽之後，直接上下翻撥盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子攪拌一下，讓其鹽粒散布、覆蓋均勻即可。
控時：
擱置一邊，腌制四到五個小時，兩小時之內尚未腌透，生辛味重，當然也可以根據個人喜好來把握時間長短。
加糖：
除此之外，這還要看天氣的狀態而定，夏天腌制時間可以短一點，冬天略微長一
點，自己掌握。
美味：
一小時之後，這些輔料已經持續入味了，嘗嘗吧，簡單的美味，充滿口腔。
小貼士
大蒜因為含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質，而一旦把大蒜切碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體 —— 大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食比較好。腌制大蒜梗，步驟簡單，美味可口，一學就會。
❷ 炒蒜瓣怎麼炒好吃
炒蒜瓣好吃做法
炒蒜瓣做法
食材准備：大蒜、孜然
做法步驟：
1.准備3~4頭大小均勻、無腐爛和破損的大蒜，先將大蒜的外皮剝掉，然後將大蒜掰開，掰時要小心，不要把蒜皮弄破了，掰成一粒粒的蒜瓣即可，不需要去掉蒜皮。
2.起鍋加油，燒至5成熱時放入大蒜瓣翻炒，這個過程稍微有點慢，要不停地翻炒，讓大蒜瓣受熱均勻，不要炒糊了，炒至每瓣大蒜皮都呈均勻的虎皮狀時即可，關火盛出備用。
大蒜帶皮炒不容易糊鍋，而且特別香。另外，有的朋友會問，大蒜用油炸可不可以，也是可以的，不過個人感覺太費油了，而且也比較膩。
3.利用炒大蒜留下的底油，加入一勺孜然、一勺辣椒末、一勺黑芝麻翻炒，炒香後再倒入大蒜，翻炒均勻後開始調味：加入一匙鹽、一匙白糖，繼續翻炒片刻，至大蒜充分入味後即可關火出鍋。
這樣做的孜然大蒜有著燒烤的味道，香香的、糯糯的特好吃，既可以做下酒菜，也很下飯，真是太香了。
大蒜營養價值
大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。
❸ 大蒜根怎麼腌制好吃
腌咸蒜的做法：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量
【操作步驟】
1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。
3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。
4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。
5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。
6.密封後，放入冰箱冷藏保存。
7.兩個月之後就即可食用了！
❹ 蒜末怎麼做才好吃
蒜末（蒜蓉）怎麼做才好吃
不管是燒烤還是鹵味，不加上蒜蓉總覺得少了點什麼，蒜蓉也是個很神奇的配料，只要是帶蒜蓉的菜，味道就立馬提升好幾倍，讓人慾罷不能，然而很多人也覺得，在飯館吃的蒜蓉怎麼就這么香？自己做起來卻沒有這個味道了。
三、炒制完畢再放入一些蚝油、生抽、白糖和鹽，白糖是提升味道的，不要加太多，加一點蒜味才會更加濃郁，所以在炒制蒜蓉的時候，一定要加一些白糖提味，才會有蒜香撲鼻的感覺啦！