『壹』 苦瓜排骨湯的好吃做法
做法一
苦瓜黃豆排骨湯
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鍾，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；
3. 然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。）
做法二
1.黃豆清洗後浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水後洗凈備用，可放一片生薑幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鍾左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後小火煮15分鍾，加鹽調味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。[2]
食用須知
編輯語音
時尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。冀中
熱量：1138.56大卡
鉀：3038.84毫克
磷：967.12毫克
膽固醇：482.1毫克
胡蘿卜素：470微克
鎂：308.84毫克
鈣：264.94毫克
『貳』 苦瓜排骨湯怎樣做好吃
材料
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放螞兄局入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒悶讓熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微塵山波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
『叄』 苦瓜排骨湯怎麼做比較好吃
一、食材准備：排骨500克，苦瓜2根，老薑、料酒和鹽各適量。
二、烹飪步驟：1.苦瓜去掉頂、尾部，清洗干凈，一分為二切開，去掉白色的瓤和苦莖（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干凈）。
5.砂鍋內加入清水，放入幾片老薑，倒入適量料酒，將焯過水的排骨冷水下鍋，開中火燉煲。待湯煲至變白（一般要1個小時左右才能變白，說明此時的湯已經熬出味道了），放入苦瓜塊，再煲10分鍾左右即可（苦瓜不要太早下鍋，否則顏色就會發黃，失去清香的口感），最後放入適量的鹽調味，
一碗青翠欲滴的苦瓜排骨湯就做好了。
【做法】
1、將排骨剁成小塊，鍋中加入清水燒開後，將排骨倒入鍋中焯水；
2、焯完水後，撈起放入盆中，對水龍頭沖洗一下，洗去浮沫。
3、將排骨倒入砂鍋中，然後加入幾片姜，加入清水大火燒開。
4、苦瓜清洗干凈，不要削皮，去除裡面的瓤和籽，然後切成圓段，沖洗下加入鍋中。
5、再次燒開後，加入一些料酒，該中小火慢燉1小時即可關火。
6、撒入蔥花、放入一勺食鹽調味即可裝碗食用。
【技巧】
1、料酒大火燒滾時加入，味道更好；
2、食鹽一定不能先放，否則肉會比較柴，出鍋前放入。
3、燉湯盡量不要加其他材料，諸如老抽、生抽等等。
『肆』 廣東苦瓜排骨湯的做法竅門
廣東苦瓜排骨湯的做法如下：
食材：苦瓜、排骨。
做法：
1、把排骨放入盆內，放生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒抓拌均勻，直到手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉，放在密封盒等待12小時。
2、開火放冷水和薑片，放入排骨焯水，水燒開，滲出血水，用勺把浮沫撇去，再煮3到5分鍾撈出。
3、再坐一鍋水，放薑片燒開。
4、排骨放入里，蓋蓋子慢火煲。
5、把苦瓜切成塊，將苦瓜放鹽焯水。
6、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉，慢火煮30分鍾左右，煮至苦瓜和排骨酥軟，就可以了。
相關資料：
苦瓜中含有大量的蛋白質以及維生素c，可以提高機體的免疫功能。另外對於女性而言，苦瓜可以淡化色斑，因此常常引用苦瓜排骨湯有益身體健康。
『伍』 苦瓜排骨湯怎麼做才好吃的4種做法
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來，我跟你分享苦瓜排骨湯的做法。
苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。
苦瓜排骨湯 方法 步驟
1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鍾，撈出，瀝干;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，姜切片;苦瓜洗凈，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。
2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鍾。
3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、薑片，然後加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻，最後加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。
小貼士
1.切苦瓜：苦瓜切成塊後，用小刀將白瓤去掉，因為白瓤是苦味的根源。
2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，半分鍾即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最後下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養成分，口感也不好。
黃豆苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。
2.黃豆浸泡1小時洗凈;苦瓜去瓤，洗凈，切成塊;蜜棗洗凈。
3.將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，用大火煲滾後改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可。
玉竹苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬後撈出，瀝干水分，待用。
2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開後用小火燉煮約25分鍾，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。
3.用小火續煮約10分鍾，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成。
香菇苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，乾麵粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉;雞蛋打勻塗在排骨上面;苦瓜去子洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片;香菇泡軟洗凈。
2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、薑片，用小火燜40分鍾;加食鹽和苦瓜再燉15分鍾，撤上味精即可。
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『陸』 苦瓜排骨湯做法
苦瓜骨頭湯的做法如下：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫。
4、放入蔥段、薑片、紹酒或者料酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽調味即可。