A. 白辣椒製作怎樣做好吃
材料
青椒，開水，鹽，壇子
做法
1.青椒剪去蒂子（不要扯，防止進水）洗干凈；
2.燒大鍋開水，將青椒倒進去打個滾撈出來，放到可以濾水的竹簸子里一隻只擺開再放烈日底下去曬；
3.一般一個太陽下來辣椒的顏色就曬白了，記得給辣椒翻邊，否則沒有曬到的那面就會是綠色滴；
4.傍晚收進來，拿剪刀一隻只辣椒剪開，再拿鹽拌勻了（可別用手哦，最好是戴手套或者找東西拌，辣到手偶可不負責）；
5.第二天，繼續放到烈日下曬一天；
6.傍晚再收進來就可以裝壇子里密封去了（用密封盒裝上入冰箱也可以，就是會少了壇子腌著的香味）；
7.呵呵，最後一步就是隨吃隨取了，拿出來炒肉肉就可以了，隨便你怎麼弄～（還可以學我老大，沒事做的時候去捻一隻出來直接就送進嘴巴嚼，呵呵，這樣光吃可是蠻辣的～老大說很過癮哈～）
B. 白辣椒干怎麼做才好吃
用青辣椒作原料，製作方法就是：
1.把農家青辣椒剪去蒂子（不要扯，防止進水），然後把青辣椒清洗三次，洗得乾乾凈凈
2.燒一大鍋水，當水燒開後，把青辣椒放到鍋里燜兩分鍾，六分熟就馬上撈出來。
3.把燜好的辣椒拿到太陽下直曬，當朝陽的一面曬白後，把另一面翻過來也曬白，直到曬干，曬得非常非常的幹才行。不過沒曬到太陽或太陽不大時曬出的辣椒顏色也並不完全是白色，但不影響營養和口感。
4.白辣椒曬好後放到冰箱冷藏，能保存一年，放在密封的盒子或瓶子里，也可保存一年的。如果不放到這些地方，那麼加點鹽也能保存很久，我們的白辣椒加了一點點食鹽。
白辣椒乾的製做方法
這種白辣椒要曬得干透，沒有一點點水分才行。白辣椒炒各種肉吃，別有一番風味！！！
怎麼做菜:
1:白辣椒炒肉
2:白辣椒炒大腸
3:白辣椒炒酸豆角
4:白辣椒炒牛肉
5:白辣椒炒臘肉
6:白辣椒炒雞肉
白辣椒乾的製做方法
白辣椒的營養及葯用價值介紹如下： 辣椒個大又長 ，果肉厚，大部分辣味稍小。尖辣椒的營養成分，有胡蘿卜素C（即維生素A原）、維生素B、維生素C和維生素D。由於含辛辣物質，能開腸胃、助消化，特別是冬季食用還能起禦寒作用。
C. 白辣椒怎麼做
湘菜的名氣眾所周知，湘菜中的白辣椒系列是最受歡迎的：白辣椒炒肉（新鮮肉片，腌肉）、白辣椒肚條、白辣椒炒雞……家常做法更是花樣百出，就算是素炒白辣椒的味道也是讓人戀戀不忘，有些人對白辣椒的鍾愛，已經到了還只是原料菜的時候就忍不住用手捏著放入嘴裡，享受它獨有的美味。那麼，怎麼製作呢？
怎樣製作好吃的湖南白辣椒
食材
新鮮青椒 1公斤
食鹽 50克
開水 5000毫升
方法/步驟
1、新鮮青辣椒1公斤，最好選擇肉質厚，偏成熟的尖青椒，一定要新鮮，可以觀察辣椒蒂，是綠色的，沒有破損發黃發黑，不能是虎皮椒或者燈籠椒，如果喜歡吃辣的，盡量選擇顏色是深綠色的，如果怕辣，就選擇淺色的。根據自己口味選擇原材料。
2、用清水將青椒洗干凈後，瀝干，裝入盆里或桶里（盆或桶的大小應容納1公斤辣椒加5000毫升水以上，帶蓋或者有大小合適覆蓋的東西，例如，鍋蓋，菜板等），燒開水5000毫升，倒入盆或桶中，加蓋，1分鍾後，撈出，瀝水，用清潔攤開在太陽下暴曬
3、暴曬的時間根據天氣不同而不完全一致，可以先曬透一面，再統一翻面，繼續暴曬，總之，曬到辣椒完全發白為止。因此，在選擇做白辣椒之前，最好先看天氣預報，如果沒有一次曬白，碰上陰雨天氣，白辣椒的外觀和味道都會大打折扣，製作很可能不成功。
4、辣椒完全曬白以後，在房間陰涼半小時以上，直到辣椒表面沒有溫熱的感覺，用剪刀小心去除蒂部，同時，將辣椒剪開一分為二，用50克食鹽均勻鋪撒在辣椒上面，必要時，用筷子攪拌幾次，也可以戴上手套，輕輕揉捏，便於鹽分均勻滲透進入辣椒的肉質內
5、選擇密封性良好的土陶罐或者壇子，將用食鹽均勻攪拌好的白辣椒，裝入罐或壇中，用保鮮膜紮好入口，同時，壇沿用適量的清水浸泡，使之與空氣隔絕，確保其密封性。等待7天。在這期間，保持壇沿的水量，防止空氣進入導致腐敗變質。
6、一個星期後，白辣椒成功製作好了。可以用來做成各種美味的白辣椒系列菜品，沒有立即吃完的，可以繼續放在壇中保留或選擇放在冰箱冷藏，但時間不宜過長，一個月以內還能保持白辣椒的美味，如果要求保存時間較長，可以用塑料袋裝好，放入冰箱內冰凍，製作菜品前提前解凍即可。
注意事項
製作時，辣椒內不要混入清水，盡量瀝干，防止變質
加入食鹽時，避免雙手直接接觸辣椒，以免刺激皮膚
D. 湖南人愛吃的「白辣椒」是怎麼做的看完步驟你也會做
都說四川人和湖南人非常愛吃辣椒，而到底哪個省份的人最能吃辣的，現在一直備受爭議。不過如果從辣椒每年的消耗量來看，湖南人明顯要比四川人更會「吃辣」。
因為在湖南，辣椒也發明了多種吃法。一般的人只懂得把辣椒用來炒菜吃，還有些稍微厲害一點的人則會用辣椒做成泡菜，比如剁辣椒，酸辣椒，還有曬乾的辣椒。
因為辣椒的產量是不錯的，到了夏季的時候生長飛快，幾天不採摘就長出來一大片了。可是一下子又吃不完，該怎麼辦呢？聰明的湖南人還發明了另外一種吃法——白辣椒。
在湖南不光是剁椒魚頭是名菜，而剁辣椒更是製作剁椒魚頭的靈魂。其實還有一種特產，那就是白辣椒。
白辣椒並不是什麼新品種的辣椒，它也是我們普通的辣椒，只是經過一系列的加工手法以後，就從開始的綠色變成了白色。
許多外地人到了湖南，在一些湘菜館里，都會吃到一種切成丁快的看起來像蘿卜一樣的菜餚，而它就是白辣椒。無論是用它來炒肉，炒臘肉等，還是直接簡單用它炒辣椒，都是非常爽口又下飯的。
在湖南，很多的家庭每年夏天光是製作白辣椒就要用掉數十斤的鮮辣椒。一些城裡人，還會特意去菜市場購買鮮辣椒，然後把它做成白辣椒來吃。在一些節日、或者是家裡來客人了，白辣椒炒肉可是超級受歡迎的。
那你可知道白辣椒是如何製作的嗎？其實方法也簡單，今天就把白辣椒的製作方法分享給大家，看完步驟你也會做。
像我家每次一做就是十幾斤，每年都要做好幾次，放在壇子里存放半年也不會壞。
第一步是選材。
如果打算做白辣椒，在購買辣椒的時候盡量選擇本地的青辣椒，不要購買超市裡外地種植的辣椒，因為這些外地的辣椒皮很厚不說，關鍵是肉還很薄。
如果自家種有辣椒最好了，如果沒有種植可以去集市購買，就算是價格貴一點，也要購買本地辣椒，像現在一般是2塊錢左右一斤，非常的便宜，如果是一次購買一二十斤，價格會更優惠。
把它買回來之後，把它的辣椒蒂去掉，然後逐一的清洗干凈了，並且把有蟲眼的，或者是爛掉的辣椒選出來不要。
第二步是焯水。
准備一個大鍋，一定要注意把鍋要清洗干凈，裡面不能有油漬哦，可以用熱水清洗幾遍。然後鍋里裝上一大鍋的干凈水，開大火把水燒開了。等到水沸騰了以後，就把辣椒倒進去，記得要用鍋鏟翻滾一些，確保每一個辣椒都被水燙煮到，
大約燙煮一分鍾左右，時間不要太長，不然辣椒煮爛了就變軟了，會影響口感，甚至還會腐爛掉。
第三步是暴曬。
燙煮一分鍾左右，就要及時把辣椒全部打撈出來，然後把它放在簸箕，或者是竹編的席子上面，拿到太陽底下去晾曬。三伏天的太陽是比較大的。這樣只要一兩天的時間，之前綠色的辣椒就會逐漸變成了白色的了。
當發現辣椒變成了白色以後，就要把它們全部拿回家裡面。然後用剪刀從辣椒的尾部向上剪開一個長口子。每一個辣椒都要剪開了，之後就放到盆裡面，撒入適量的食用鹽，攪拌均勻之後，一般腌制一兩個小時。
之後再把它拿到太陽底下晾曬一陣子，等到曬到八成乾的時候，就要拿回家裡放到酸菜壇子里去，密封保存起來就可以了。等到一周以後就可以食用了。至於食鹽的用量，大約10斤鮮辣椒需要用一斤的食鹽。如果口味淡一些的，可以酌情的減少。
現在很多的家庭都沒有酸菜壇子了，但是這也不影響製作白辣椒，因為家家戶戶都有冰箱了。當把它腌制好了以後，可以用一個保鮮袋包裝好，密封起來，然後放到冰箱的下層冷藏起來也可以的。想吃的時候，拿出來把它切成小塊炒肉，或者是炒其他的菜餚都是可以的，非常的方便。
但是也有人說，這樣沒有放在酸菜壇子裡面的白辣椒是沒有靈魂的，因為它吃起來沒有壇子的獨特味道。
看到這里，是不是發現湖南人愛吃的白辣椒，其實製作方法很簡單呢？白辣椒在市場上的價格可不便宜，但是如果自己製作，辣椒就一兩塊錢一斤，還是非常劃算的。
不過需要注意，在曬辣椒的時候，一定不能曬得太幹了，一般八成干是最好的，有些人喜歡更爽滑一些的曬到六成干也可以。而如果曬得太干，那就只剩下一層皮了，吃起來和干辣椒是差不多的。
現在正是辣椒大量上市的時候，家裡面如果辣椒吃不完，不要把它們都做成剁辣椒，或者是干辣椒了。當然了喜歡吃干辣椒的，也可以把它曬成白乾辣椒哦。
這種白辣椒雖然是辣椒，但是它一點都不辣，不過口感卻比辣椒好吃多了，甚至要比鮮辣椒都要好吃，因此不僅大人喜歡，許多的小孩子也愛吃。
外地的朋友們可要試一試，真的很好吃。
各位朋友們，你們吃過湖南的這種白辣椒嗎？喜歡吃嗎？歡迎大傢伙留言討論！