❶ 拌黃瓜怎麼拌好吃
涼拌黃瓜屬於冷盤/拌菜，主要原料是黃瓜，口味是酸辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。下面我告訴大家拌黃瓜怎麼拌好吃，希望對大家有幫助哦!
拌黃瓜的十種方法
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
【製法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的 減肥 佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法:
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜
原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法:
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法:
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法:
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點:
碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢製法:
將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鍾，潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。‘
黃瓜的食用價值
食用黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿， 清熱 解毒 的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火 燙傷 。還有減肥功效。黃瓜皮所含 營養 素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜的食用禁忌
黃瓜、花生搭配，易引起 腹瀉 。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
❷ 黃瓜怎麼涼拌才好吃
【准備食材】：黃瓜1根 木耳5朵 花生米60克 雞蛋2個 大蒜4瓣 香菜3根 胡蘿卜半根
調料：生抽30毫升 香醋15毫升 鹽15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克
調個碗汁：碗內放入剁細的蒜末、加入15克鹽、15克白糖、15克黑芝麻、15毫升香醋、30毫升生抽、15毫升蚝油、5毫升香油攪拌均勻既可
黃瓜塊里放入胡蘿卜和木耳，再倒入調好的料汁攪拌均勻後，再放入雞蛋絲、香菜段和花生米攪勻（雞蛋絲和花生米不要先放，以免因吸入過多料汁後，導致花生米不脆和雞蛋絲顏色過深）
這樣一道香脆爽口的涼拌黃瓜就做好了，涼拌黃瓜加入木耳、雞蛋和花生米，吃起來不但有黃瓜的爽口，還有木耳脆脆的嚼勁和花生米的香脆、雞蛋的軟糯，口感豐富，看著都流口水，吃上一口好吃到轉圈圈。
❸ 涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜是夏季比較受歡迎的一種的冷盤，它吃起來酸辣可口，比較開胃，做法也比較簡單，很多人都會自己在家做涼拌黃瓜。做涼拌黃瓜也是有一定技巧的，一般要用鹽腌制，擠出多餘的水，並且調料要過油過水，這樣做出來的又脆又好吃。
涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜製作脆爽好吃的關鍵要做好以下三點：
1、用鹽腌制
96%-98%的黃瓜是水。直接冷拌時易失水，口感不脆。正確的方法是加入適量的鹽。鹽的滲透性很強，會使多餘的水分滲出，所以黃瓜的味道更脆，並且能更好地吸收調味品，所以味道更鮮美。
2、調料過油過水
調味汁時，我們喜歡在洋蔥、姜、大蒜和胡椒上倒一些熱油來刺激味道，然後加入調味品，最後加水攪拌均勻。這種調味品不容易融化，而且不夠香。用熱油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把調味品煮沸，這樣會使它更容易融化，味道更均勻。
3、擠出多餘的水
黃瓜用水腌制後，不能直接混合。需要再次擠壓。它吃起來更脆，吃起來更快。
涼拌黃瓜的做法
材料：2個黃瓜、2個小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3湯匙醬油、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、1湯匙鹽、3湯匙糖和適量油
步驟：
1、准備配料，2個黃瓜，2個小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黃瓜洗凈後，將其一分為二，去掉中間的種子，然後將黃瓜切成小段。
3、將切好的黃瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌勻，然後加入1茶匙鹽，拌勻，腌制30分鍾。腌制黃瓜時，必須用糖和鹽腌制，這樣可以使黃瓜酥脆可口。
4、腌制黃瓜時，將一碗混合汁、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、3湯匙生醬油和2湯匙糖混合在一起。加入白醋來提取酸，加入陳醋來增加香味，這兩種醋一起使用時更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮後切成薄片。
6、往鍋里倒適量油。油熱後，加入老薑片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、將腌制黃瓜中的水倒出，將混合好的汁倒入黃瓜中，將熱油倒入碗中，攪拌均勻。
8、拌好的黃瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起來又脆又爽口。它酸甜可口，特別好吃。
提示：
1、腌制時，先加糖，再加鹽。這樣，腌制的黃瓜比只加鹽腌制的黃瓜更脆。因為用鹽只會使黃瓜脫水，所以黃瓜吃起來會變老變咸。用糖腌制後，黃瓜中的水會滲透，但不會變老。因此，當腌制黃瓜，我們必須使用糖，然後鹽。
2、在調味汁中，應使用白醋和陳醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制後的黃瓜這兩點是酸的，甜的，提神，這是更美味。
3、調味料的具體用量可根據個人口味進行調整。
涼拌黃瓜的功效與作用
1、清熱解毒
黃瓜性涼，入肺、胃、大腸，具有清熱利水、解毒消腫的功效。由其製成的涼拌黃瓜具有清熱解渴、利尿排毒的作用，對過敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的緩解作用。
2、健腦安神
涼拌黃瓜中含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜神經和解決問題，並有助於治療失眠。有睡眠障礙或睡眠不良的人可以吃適量的涼拌黃瓜。
3、減肥強身
涼拌黃瓜中的丙二酸可以抑製糖向脂肪的轉化。此外，涼拌黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有一定作用，並能起到一定的減肥健身作用。
4、改善便秘
黃瓜含有豐富的膳食纖維和大量的水分。吃黃瓜後，它有助於潤滑腸道，促進胃腸道蠕動，促進糞便在腸道中的排泄，並有助於緩解大便乾燥和排便困難的症狀。
❹ 怎樣把黃瓜涼拌到極致的味道
涼拌黃瓜看似很簡單的一道涼拌菜，可如果你調味料，做法不到位，口感也是不會出色的，沒味道，吃著哪生黃瓜沒什麼兩樣，在春季及夏季，很多人家裡都會備一盤涼拌黃瓜，不論是吃米飯，還是饅頭，或者喝粥，甚至當個下酒菜，涼拌黃瓜都是不錯的選擇，不過日常的涼拌黃瓜做的並不是很滿意，無論怎麼做都覺得沒有飯店大廚拌的好吃，今天飯店大廚給大家分享涼拌黃瓜的小技巧，喜歡吃黃瓜的記得收藏哦。
好了，涼拌黃瓜就給大家分享到這兒了。
❺ 黃瓜和什麼拌冷盤好吃
黃瓜和什麼拌冷盤好吃
黃瓜和什麼拌冷盤好吃，黃瓜是一種很常見的蔬菜，黃瓜有「平民蔬菜」之稱，適當吃黃瓜可以為健康帶來不少的好處，很多人喜歡吃涼拌黃瓜，那麼黃瓜和什麼拌冷盤好吃
黃瓜和什麼拌冷盤好吃1
黃瓜可以拌木耳、拌豆皮，都是可以的
黃瓜花生拌干豆腐
材料：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、做法：
准備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好後放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。
鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用
鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候襲橋春可以更好的入味。
將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜，微辣微鹹的口味，不要拌咸了。
涼拌黃瓜木耳
主料：黑木耳1盒，黃瓜1根
輔料：香油3滴，蒜3瓣，醋2茶匙，食鹽3克
1、准備木耳、蒜、黃瓜
2、開水煮一下木耳
3、煮熟後撈出立刻過涼水
4、黃瓜拍下切塊，蒜拍一下切碎
5、把過了涼水的木耳撈出放在黃瓜碗里，加入蒜
6、加入食鹽、醋、香油、味精，攪拌均勻即可
烹飪技巧：
木耳煮完後立刻過涼水，會有脆脆的感覺。
黃瓜和什麼拌冷盤好吃2
一、黃瓜和什麼搭配最好
1、黃瓜搭配木耳。
黃瓜搭配木耳排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為「素中之葷」。
木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
2、黃瓜搭配豆腐
黃瓜搭配豆腐解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
二、黃瓜和什麼不能一拍耐起吃
1、黃瓜、花生搭配
黃瓜、花生搭配易引起腹瀉。黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口冷盤，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。
其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對於那些腸胃功能超好的'人來說可能沒有關系，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配
黃瓜與辣椒、芹菜搭配Vc被破壞。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多
這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
黃瓜和什麼拌冷盤好吃3
黃瓜的食譜
1、清炒黃瓜木耳
做法：消卜先用水將干木耳泡開，撕成小塊。將青瓜切成小塊，加油加蒜米爆炒就行，可以加點菜椒配色。
功效：木耳和黃瓜都是排毒減肥的能手，二者同吃可達到更好的減肥目的，還能滋補強身，平衡身體營養。
2、黃瓜拌豆腐
做法：豆腐切成小塊，黃瓜洗凈切絲。燒開水將豆腐焯一分鍾撈出，加上黃瓜加拌料即完成。
功效：豆腐和黃瓜一起吃，能解毒消炎、潤燥平胃。常吃這兩味食物能清熱利尿，解毒消炎，非常的適合夏天。
既然有最佳搭配，肯定就有不好的搭配，黃瓜和西紅柿、花生就不能一起吃。因為黃瓜含有維生素C分解酶，而西紅柿正是富含維生素C的食物，搭配一起吃會影響營養物質的吸收。而花生油脂高，黃瓜屬於寒涼食物，兩者一起吃容易拉肚子，腸胃不好的人不要這么吃。
黃瓜面膜的功效
1、補水
黃瓜最大的美容功效就是強補水，特別是進入冬季以來，我們的肌膚容易乾燥缺水。如果每天清潔好肌膚之後，敷上黃瓜切片，那不僅能夠為肌膚補充水分，還可以美白肌膚喲！
2、控油
雖然已經進入冬季了，有屬於油性肌膚的MM，臉部油脂分泌還是比較多，因此也還需要適當的控油！每天只依靠用洗面乳潔面是達不到控油的目的喲，因此潔面後用黃瓜薄片敷在臉上，大約3分鍾之後取下來。堅持使用的話，能夠解決臉部出油多的問題喲！
3、美白
經過夏天的紫外線摧殘，很多MM的臉上黑一塊白一塊，及時到了冬季臉部的肌膚還是沒有變白。如果堅持每天用黃瓜切片來敷臉，那麼一星期過後，你就會驚喜的發現肌膚變潔白嬌嫩了唷！
4、除細紋
由於黃瓜中含有豐富的黃瓜酶，能夠促進人體的新陳代謝。用黃瓜切片敷臉的話可以舒展臉上的皺紋以及滋潤肌膚。如果用黃瓜來敷臉可以完全祛除臉上的小細紋或者假性細紋，讓你擁有緊致光滑的肌膚，重拾年輕！
5、祛斑
黃瓜能夠攝取我們身體里多餘的熱量，用黃瓜切片來敷臉的話能夠平衡我們肌膚的溫度，促進肌膚排出毛孔中的污垢，有助於我們祛斑，讓肌膚變得白皙水潤。