㈠ 鰻魚怎麼做最好吃
辣燒鰻魚
材料：
鰻魚1條.尖椒1個、干辣椒2個.蒜5瓣.姜3片、生抽1湯匙、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖1茶匙.蔥5克
製作過程:
1. 准備食材
2. 鰻魚處理好內臟切成小長短
3. 尖椒切成小塊
4. 大蒜去皮輕拍一下，干辣椒切小段，姜切片，蔥切蔥花
5. 起鍋熱油加入蔥姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鰻魚料酒翻炒幾下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少許清水，煮開後轉中火燉一會
9. 待鍋中湯汁濃稠快要收乾的時候，加入尖椒
10. 少許白糖，口重加鹽，翻炒至尖椒斷生即可
豆豉蒸鰻魚
材料：
鰻魚半條、豆豉一小勺.蔥絲少許.姜絲少許、料酒少許、醬油適量、麻油適量、味精適量
製作過程:
1. 殺鰻魚，然後用開水燙一下，洗凈。背上切一刀，擺盤。
2. 將豆豉，麻油，醬油，姜絲，蔥絲，味精用碗調好，放入鰻魚中。
3. 放入煮開的水中蒸5_10分鍾左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子燒鰻魚
材料：
鰻魚350g.蒜頭10瓣.蔥3根.姜1小塊、干辣椒5個、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面醬1大勺、老抽幾滴、醋幾滴
製作過程:
1. 解凍好的鰻魚洗凈瀝干，切1.5cm厚段待用
2. 蒜頭用溫水浸泡15分鍾剝皮待用
3. 蔥切寸段（留一點切蔥花裝盤用），姜切片
4. 鍋里放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鍾左右
5. 至蒜頭表面煎炸至金黃後，倒出大部分油，下蔥段、薑片和干辣椒大火爆香
6. 揀出蒜頭後下鰻魚，煎至兩邊變黃，約需5-8分鍾，再將蒜頭倒回去
7. 下啤酒燒開
8. 下生抽、甜面醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鍾。大火收干湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可 水產、
㈡ 鰻魚的做法有哪些
鰻魚的做法有很多種，而鰻魚要怎麼做才好吃呢?鰻魚的做法又有哪些?下面是我精心為你們整理的關於鰻魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰻魚的做法：日式烤鰻魚
食材：鰻魚、蒜末
做法：
1、鰻魚去掉內臟，洗凈，從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀，用調料腌制半小時左右。
2、鍋燒熱，生薑擦鍋，不容易粘鍋，加少許底油，先煎魚肉的一面，因為魚皮容易粘鍋，兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感。
鰻魚的做法：紅燒鰻魚
食材：鰻魚、薑片、蔥花
做法：
1、將鰻魚去內臟洗凈，撈出。
2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。接著，擱入薑片，加適量的料酒，加適量的水煮開。
3、然後，加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調味煮開。
4、最後，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
鰻魚的做法：蚝香彩椒爆鰻片
食材：鰻魚、青紅杭椒、洋蔥
做法：
1、鰻魚頭尾切段、撒上澱粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鍾。
2、平底鍋熱油，下鰻魚翻炒斷生，盛出。
3、洋蔥切絲，青紅杭椒斜刀切圈，鍋底再加少量油，下辣椒洋蔥爆香，加少許食鹽，使之熟的更快。
4、加入鰻段翻炒，加蚝油翻炒均勻即可。
鰻魚的做法：姜絲酸梅蒸鰻魚
食材：鰻魚、酸梅、姜
做法：
1、備料鰻魚酸梅姜。
2、將姜切絲盤在鰻魚上。
3、再將酸梅壓碎點綴在鰻魚上。
4、上蒸鍋，隔水蒸制12分鍾左右即可。
5、蒸好後也可以再燜制一會。
鰻魚的做法：鰻魚肉丸湯
食材：鰻魚、豬肉、鹹菜、生粉
做法：
1、你在買鰻魚的時候就可以讓師傅幫你把魚骨跟魚皮先起出來，但記得不要丟掉，因為它可以拿來煲出湯味。
2、把鰻魚洗凈，魚骨跟魚皮備用，魚肉先切成小塊，然後開始這道湯的最大工序——挑魚刺，可以像我圖片上的用小刀刮，刮出來的魚肉細膩，之後無需再剁了，記得要細心的挑魚刺，挑完一塊後要用手捏捏看還有沒有刺，依此進行，時間會比較長，我一斤肉挑了大概25-30分鍾。備用。
3、將豬肉剁成肉泥，建議要有點肥肉，因為那樣會比較有粘性，可以一整塊先用刀背剁後再轉刀尖剁，這樣的肉會比較彈牙，剁碎後備用。
4、鹹菜切絲後備用。
5、開始做魚丸，把魚泥跟肉泥放一起，用手將它抓勻，放點鹽(記得不要放太多，因為湯里我們會放鹹菜)，再放點生粉，主要是讓魚丸可以更粘，所以之前讓大家買帶點肥肉的豬肉，如果覺得豬肉夠粘的可以不用放生粉。
6、此刻開始放鍋下水，將魚皮、魚骨跟切好的鹹菜倒入煮沸(可根據口味，不一定要放全部鹹菜，可逐漸增加)，等水煲開後依次放入捏好一個一個的魚丸，捏魚丸的方法：把肉餡抓在手裡，從食指與大拇指的虎口擠出來，用湯匙刮斷，這樣就成一個魚丸了，可把它放手心裡捏實，不然放鍋內會碎。
㈢ 鰻魚怎麼做才好吃4種家常做法
鰻魚肉味道鮮美，營養豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。好吃的鰻魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理鰻魚的做法。
鐵板鰻魚的做法鐵板鰻魚食材准備
鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法 步驟
1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。
2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。
3.香菜洗凈切末。
4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鍾。
5.鐵板置於火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。
6.放入腌制好的鰻魚片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鍾。
8.待鰻魚片彎曲變形後，將其翻轉。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鍾。
10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。
大蒜燒鰻魚的做法大蒜燒鰻魚食材准備
鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、澱粉、蔥花、薑片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味;大蒜去皮洗凈;香菇泡發撕開。
2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鍾至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和薑片，加雞精、蚝油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。
鰻魚燴肉的做法鰻魚燴肉食材准備
鰻魚干100克，五花肉(豬)300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。
方法步驟
1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用。
2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。
3.將豬五花肉洗凈、切段，瀝干水分。
4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。
7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時轉小火燜煮20分鍾。
8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最後放上一片芹菜葉做裝飾。
清蒸鰻魚的做法清蒸鰻魚食材准備
鰻魚500克，紅椒5克，蔥20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒面、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚宰殺後，去鱗、內臟，洗凈，並在魚身上剞上花刀，用胡椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌漬片刻。紅椒洗凈，去籽，切絲;姜、蔥分別洗凈，切絲備用。
2.將腌漬好的鰻魚擺放在蒸盤中，淋上生抽，撇上姜絲、蔥絲、紅椒絲。
3.取少許食用油，倒入小碗中。
4.蒸籠上火燒開，放入蒸盤和裝有食用油的小豌，蒸約10分鍾，至魚肉熟軟，關火，虛蒸片刻。
5.取出蒸盤，淋上醋和小碗中的熱油即可。
鰻魚做法相關 文章 ：
1. 鰻魚的做法大全
2. 鰻魚的不同做法
3. 好吃的鰻魚菜餚做法推薦
4. 鰻魚有哪些做法
5. 鰻魚的營養價值
㈣ 鰻魚怎麼做好吃簡單
清蒸鰻魚
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鍾取出，除去蔥、姜即可。
紅燒河鰻
材料
鮮活河鰻1條，水發香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，芝麻油15克，豬油50克。
做法
1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。
3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。
大蒜燜鰻魚
材料
鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鍾，加味精調好口味。
烤鰻魚
材料
鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量
做法
鰻魚去內臟後清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鍾左右後取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鍾左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鍾。
烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
㈤ 鰻魚怎麼做法
鰻魚飯
我們將半成品的鰻魚放入微波爐中加熱五分鍾，或者也可以用鍋加熱好。然後把它切成差不多大小的魚塊。再把蟹柳放進微波爐中加熱2分鍾。接下來我們將調味蘿卜切成丁，把雞蛋打散後加一點食鹽，把他它們攪拌均勻之後，放入鍋中煎成餅狀。
把煎好的雞蛋餅切成絲狀，把海苔剪碎，將米飯用碗裝好鋪平，米飯不要裝太滿。最後將鰻魚、雞蛋絲、海苔、蟹柳、蘿卜丁鋪在米飯上就可以了。
日式烤鰻魚
用料：河鰻或海鰻魚,生抽,老抽,鹽,白糖,胡椒粉,料酒,紅酒,洋蔥圈,蔥末,薑末,蒜末,白酒。
做法：河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗凈黏液。鰻魚要處理干凈，從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鯗；再分段切成幾大片，調制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，腌制3-4個小時，將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鍾；取出備用，將腌制的湯汁加少量水在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鍾後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點芝麻，繼續送入烤箱200度烤10-12分鍾即可。裝盤前將竹簽抽掉。