Ⅰ 筆管魚有什麼好的做法能帶詳細做法嗎
小筆管魚我們這里也叫「海兔」，每年的春秋兩季都能看見它的身影。海兔和魷魚、烏賊、八爪魚這些，應該屬於親戚，但是因為個頭比較小，所以肉質更加鮮嫩一些。
開春的小筆管魚有的從外面看，身體泛綠的，那個是帶籽的，滋味是最鮮美的。新鮮的海兔可以焯水後拌黃瓜、炒酸菜、炒韭菜，都是非常美味的。
小筆管魚怎麼做不縮水
小筆管魚這種軟體小動物，焯水後肯定會縮水的，只是多少而已。但是不新鮮的、泡水嚴重的小筆管魚，縮水會嚴重一些，新鮮的小筆管魚會輕一些。
給大家介紹一道海邊的家常小筆管魚做法:筆管魚炒韭菜、雞蛋
【主料】新鮮小筆管魚，韭菜一把，雞蛋兩個
【配料】薑末
【調料】一品鮮醬油，料酒，鹽
【做法】
- 筆管魚用剪子豁開洗凈，擠去眼睛和牙齒，抽去它的軟蛸。
鍋中入水，水在鍋邊微微起小泡時，把小筆管魚入鍋。燙至蜷縮即可撈出過涼，這是做小筆管魚縮水的輕的重中之重。
把雞蛋打散加入鹽和料酒一起攪拌均勻，鍋中入油油熱後把雞蛋入鍋，炒成木樨狀盛出。
鍋留底油，下薑末爆香。把韭菜入鍋煸炒，韭菜變色後下一品鮮醬油和焯水後的小筆管魚，翻炒均勻後下入雞蛋炒勻即可。
- 小筆管魚一定要買新鮮的，泡水和不新鮮的千萬不要選擇。一下鍋基本成醬了!從這幾個方面看小筆管魚是否新鮮:
看筆管魚的眼睛👀是否明亮，明亮的沒有破碎的一般好一些。
看筆管魚的顏色，是否是透明銀白色的。如果發紅，肯定不能購買。
用手摸筆管魚感覺到硬挺，而且觸角有沾手的感覺，那麼是新鮮的沒錯。
看賣筆管魚的容器底下有沒有水，比較乾爽的自然要好一些。筆管魚吸水特別厲害，如果泡淡水一斤筆管魚能泡進去八兩不止。
2.焯燙小筆管魚要注意
水溫一定不要太高，這樣才能把筆管魚燙的鮮嫩適口，縮水小並最大的保持鮮味。
水中停留時間不要過長，只要筆管魚蜷縮即可撈出迅速過涼。回鍋炒制時鍋中停留時間也不要太長，簡單翻炒均勻即可。
Ⅱ 食材_筆管魚竅門
筆管魚是我們生活中比較常見的一種海鮮食物了，在一些地方也是叫做海兔子，比魷魚還短小，而且製作的方法是比較的多的，吃起來口感是很脆嫩的，可以直接汆水後蘸料食用，也是可以吃火鍋的時候涮著吃，當然炒著吃也是非常不錯的，一個來和看看具體的做法吧。
干筆管魚怎麼吃
筆管魚燉豆腐
食材：豆腐300g，筆管魚10隻，蔥姜蒜，香菜
做法：
1、我們首先就是將筆管魚洗干凈了，然後將豆腐切成塊，備用。
2、將鍋燒熱了，放入適量的冷油，將蔥姜蒜放入爆香了，將豆腐放入，進行翻炒。
3、加入適量的清水，用大火煮開了，然後就改成中火。
4、將筆管魚放入，煮沸了，然後就放入適量的食用鹽和胡椒粉，撒上一些香菜就可以出鍋了。
白灼筆管魚
1、將筆管魚和調料都准備好了。
2、將筆管魚的內臟去掉了，漂洗干凈了，將水分瀝幹了。
3、然後就是放入一些食用鹽，腌制10分鍾。
5、在鍋裡面倒入適量的清水，放入姜和蔥，煮開了。
6、將筆管魚放入，加入適量的料酒，煮到魚片捲起來。
7、就撈出來，將水控幹了。
9、然後就是用蔥姜蒜、糖、老抽和胡椒粉調成蘸料。
10、然後就裝盤食用了。
蝦仁筆管魚圓白菜
材料：圓白菜、鮮蝦仁、筆管魚、去皮大蒜
做法：
1、我們將圓白菜撕成大葉，將筆管魚的內臟去掉了，一分為二，將大蒜切成蒜蓉。
2、將筆管魚和圓白菜分別用水燙一下，然後在涼水裡面過一下，將水分瀝幹了，備用。
3、將筆管魚撈出來，放到鮮蝦仁湯裡面煮熟了，撈出來，然後放到涼水裡面，備用。
4、將白菜、筆管魚、蝦仁都放到湯碗裡面，將蒜末和鹽放入調拌均勻了。
5、然就是將香油、蚝油、糖、香醋、醬油都放入，攪拌均勻了，放到盤子裡面就可以了。
干筆管魚怎麼清洗
我們首先就是清洗筆管魚的表面了，我們在剛買回來的之後，先在水裡面養一個小時，要進行換水。然後就是將筆管魚的腹部和尾部從連接的部位切開了。接著就是從腹部用刀切開了，將筆管魚的內臟取出來，因為筆管魚是有膽的，所以大家在切的時候一定是要注意不能破了，如果破了的話，就是會使得整個魚的味道失真了。取出來內臟之後，就將裡面清洗干凈了。
干筆管魚的營養價值
筆管魚是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食物了，營養價值是非常的高的，而且筆管魚裡面是含有我們身體所需要的多種維生素和礦物質，像鈣、磷、鐵、碘、錳、銅等多種元素。
1、我們食用筆管魚能夠很好的幫助減少血管壁裡面沉積的膽固醇，對於預防膽結石、血管硬化都是有很好的效果的。
2、筆管魚裡面含有豐富的鈣、磷、鐵元素，我們食用一些能夠很好的促進骨骼的發育，對於造血和預防貧血也是有很好的作用和效果。
3、筆管魚可以很好的增強我們肝臟的解毒和排毒的能力。
4、我們食用筆管魚能夠很好的幫助活化細胞、保護神經纖維、節血壓，對於延緩身體衰老都是有很好的作用的。
5、我們食用筆管魚也是可以很好的補充腦力，幫助預防老年痴呆。而且裡面是含有大量的牛磺酸，對於緩解疲勞、改善肝臟功能、恢復視力和預防成年病都是有一定的效果，裡面含有比較多的肽和硒，有一定的抗病毒和抗射線的作用，大家如果是想要補虛潤膚和滋陰養胃也是可以適量食用一些筆管魚的。
蔥拌干筆管魚的做法
主料：干筆管魚1把
輔料：醋適量、味極鮮醬油適量、蚝油適量、蔥2棵
步驟：
1、首先就是將筆管魚 用熱水浸泡10分鍾。
2、等到泡好之後，就清洗干凈了，將水分瀝幹了，然後放到干凈的盆裡面。
3、將蔥斜切成絲。
4、然後就是將蔥絲放到盆裡面，加入適量的蚝油。
5、倒入適量的醋和味極鮮醬油，攪拌均勻了就可以了。
看了上面的介紹，相信大家對於筆管魚的做法也是有了一些了解和認識了，裡面是含有大量的維生素A、維生素D和礦物質的，經常食用一些可以很好的幫助滋陰潤肺和退熱消炎等，所以大家在平時可以製作食用一些，一定是不會讓大家失望的。
Ⅲ 筆管魚怎麼做好吃
筆管魚燒豆腐
爾東葉
很新鮮的筆管魚，配上豆腐一起燒。味道非常的鮮美，營養價值也很高，筆管魚與豆腐，堪稱黃金搭配。魚配豆腐，有餘有福，象徵著無盡的吉祥與美好，春節食用最適宜。
初級
燒
咸鮮
二十分鍾
主料
筆管魚500g
油適量
甜面醬適量
白糖適量
料酒適量
輔料
豆腐250g
鹽適量
番茄醬適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
筆管魚燒豆腐的做法步驟
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1.筆管魚、豆腐洗干凈
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2.碗中加甜面醬、番茄醬
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3.再加白糖、鹽
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4.再加醬油、料酒攪拌均勻備用
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5.豆腐入鍋煮鍋焯水後撈出瀝干水
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6.筆管魚入鍋煮鍋焯水後撈出瀝干水
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7.將豆腐切成大小適中的塊
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8.起油鍋，蔥姜入鍋炒香後將豆腐入鍋
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9.將魚入鍋
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10.倒入料汁，再視情況加適量水，大火燒開，改小火燒
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11.燒至收湯，食材入味即可關火，盛出享用
小竅門&溫馨提示
1、豆腐提前焯水可以去除豆腥味。
2、料汁的調制依據個人口味。
3、小火慢燒更入味。
Ⅳ 筆管魚怎麼做好吃
筆管魚這樣做好吃：
用料：籽烏西芹、蒜苔洋蔥、蔥姜花椒、蒜蓉辣醬甜面醬、蚝油孜然粉辣椒粉、雞粉白鬍椒、老抽。
步驟：
1、冷凍籽烏自然解凍。
Ⅳ 筆管魚怎麼做好吃，筆管魚的吃法
筆管魚又稱海兔子，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破...(展開)
食材
主料
筆管魚
250g
輔料
韭苔
適量
辣椒
適量
鹽
適量
紹酒
適量
蔥
適量
甜面醬
適量
步驟
1.將其尾部脊背處的筋剔除。
2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚。
6.加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士
1、筆管魚不用挖內臟，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及觸手裡麵包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面醬，出味。
3、加入少許紹酒，去腥。