❶ 菠蘿做菜的做法大全
1、菠蘿白菜炒肉
首先准備半個菠蘿、一顆小白菜、適量的豬肉、黑木耳、料酒、醬油、蔥、姜、雞精、芝麻油、白糖等。其次菠蘿去皮切成大塊後改刀切成滾刀塊、白菜洗凈用手掰成小塊、豬肉切成薄片、蔥切片、姜切絲、木耳洗凈切焯水。最後鍋加熱後放入適量的油，油熱後倒入肉片翻炒10分鍾，依次放姜、料酒、醬油、鹽等翻炒5分鍾倒入白菜、木耳以及適量的水;翻炒均勻後再把菠蘿、雞精、蔥等放入鍋中即可。
2、菠蘿排骨
菠蘿排骨聽著這個名字就有食慾，而且製作過程也很簡便。首先，准備半斤肉排、菠蘿、紅椒、黃瓜、料酒、生粉、醬油、白糖等。其次，肉排切好用料酒腌制15分鍾後再放入生粉中裹粉、菠蘿用鹽水泡10分鍾在切成丁、黃瓜切塊、紅椒切片。最後，鍋中放多一點油用來炸肉排，待肉排炸制金黃撈出備用;另外將鹽、糖、水、醋等倒入小碗中攪拌均勻然後倒入鍋中，並且還要加入用生粉和水勾芡的汁。這時將排骨、黃瓜、菠蘿等一起倒入鍋中翻炒，待食材炒熟後即可品嘗。
3、菠蘿炒蝦
准備一個300克左右的菠蘿、200克蝦、適量的豬油、澱粉、魚露。首先，將菠蘿和蝦清洗干凈;菠蘿要用鹽水浸泡30分鍾，蝦去蝦線、去殼、去腸放進盤中後加入適量的食鹽拌均勻腌制十分鍾左右，生粉和魚露加水做成欠汁備用。其次，鍋中放油將腌好的蝦倒入鍋中，等蝦變成金黃色時再放入菠蘿炒均勻，最後倒入勾好的芡汁攪拌均勻即可關火收汁了。
其實菠蘿還可以和雞肉一起翻炒或者是來一道菠蘿炒飯都是非常美味的，所以可根據個人的口味將菠蘿製成不用的美味佳餚。
❷ 炒菠蘿做法
導語：春季正是吃菠蘿的季節，氣味芳香，酸甜可口的菠蘿，營養價值也非常的高。可是關於炒菠蘿是怎麼做呢?那麼做法是什麼呢，我下面告訴你炒菠蘿做法大全有哪些吧。
炒菠蘿做法大全
菠蘿咕老肉
主料：
菠蘿(200克)、裡脊肉(200克)
調料：
青椒(半個)、紅椒(半個)、蒜(5粒)、雞蛋(1個)、生抽(1湯匙)、鹽(半茶匙)、黑胡椒粉(適量)、麵粉(半碗)、番茄醬(50克)、檸檬汁(10毫升)、白糖(2茶匙)、水澱粉(適量)、油適量(適量)
製作步驟：
1、准備需要的`食材。
2、青紅椒洗凈切塊，蒜切碎。
3、菠蘿切小塊泡在淡鹽水裡備用。
4、裡脊肉切丁用鹽，生抽，胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
5、腌制好的肉丁里打入一個雞蛋，攪拌均勻，放置20分鍾。
6、把腌制好的肉丁和麵粉拌勻。
7、曬去肉塊上多餘的麵粉。
8、鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸制。
9、肉丁炸至微黃撈出控油。
10、鍋里的油重新燒熱，下入肉丁大火復炸。
11、炸至肉丁金黃，撈出控油。
12、另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末。
13、放入番茄醬小火炒出紅油。
14、倒入半碗水煮開。
15、放入白糖，擠入檸檬汁。
16、倒入水澱粉。
17、邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠。
18、倒入炸好的肉丁，菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關火，裝盤。
海鮮菠蘿飯
主料：
菠蘿(半個)、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)
調料：
生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)
製作步驟：
1、將所有材料准備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒
2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，蝦冷凍一下至硬殼後去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗凈後切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒
3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用(也可以放在烤箱里烘烤一下)
4、平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散後盛出備用
5、再在鍋內倒入適量油，加熱後倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色
6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻後加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精
7、炒勻後加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻
8、關火，撒入烤香的腰果，盛出食用(腰果最後加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了)
酸甜菠蘿雞丁
主料：
雞胸肉(250克)
調料：
菠蘿(100克)、青紅椒(各一個)、蔥花(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、白糖(10克)、料酒(10毫升)、胡椒粉(2克)、生抽(15克)、番茄醬(50克)、檸檬汁(5毫升)、水澱粉(適量)、香油(適量)、雞精(適量)
製作步驟：
1、准備好所有的食材。
2、雞胸肉洗凈切小丁，菠蘿切丁，青紅椒切丁。
3、雞肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，澱粉腌拌均勻備用。
4、取一個小碗加入番茄醬，白糖，鹽。
5、再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻備用。
6、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
7、倒入雞丁翻炒至變色盛出備用。
8、在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。
9、倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒。
10、再加入雞丁繼續翻炒。
11、加入水澱粉翻炒均勻。
12、最後加少許雞精，淋入香油關火。