A. 魚片怎麼做好吃簡單
一、水煮魚片
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鍾。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鍾放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
二、酸菜魚片
酸菜魚是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料：活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包
做法：
1、將魚洗凈後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2、起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3、鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
三、生魚片
再跟大家分享一下生魚片的做法，比較簡單易做
1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。
2、生菜洗凈切成絲放在盤中。
3、醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
4、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
B. 魚片怎麼煮好吃又簡單
水煮魚
【食材】
草魚一條、黃豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生薑一塊、雞蛋一個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽適量、豬油適量、芝麻香油適量、植物油適量、胡椒粉少許、紅薯澱粉適量、花椒油少許、料酒少許
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將魚頭魚尾去掉，然後刀平著沿著背脊骨切下兩片魚肉，
3、然後把肚子上的大刺去掉
4、片魚片，順著魚的紋路，將魚片成均勻的薄片，不要太薄，不然容易碎。
5、魚片全部片好，魚骨斬塊，魚頭另作他用，我沒放進來。
6、將切好的魚片用清水沖洗一下，魚骨也清洗一下，這一步能讓魚減少土腥味，而且做出來的魚片更白。
7、沖洗後盡量減少水分殘留，然後進行魚片的腌制，魚片不易散，腌制是要分幾步的，先加鹽、料酒、胡椒粉，充分拌勻。
8、加入雞蛋清，繼續拌勻。
9、加入紅薯澱粉充分拌勻，然後加入適量芝麻香油拌勻。
10、魚骨也加入鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。
11、干辣椒切成段、生薑和大蒜切成片。
12、鍋里水燒開，加入一點油和鹽，將黃豆芽焯熟後待用。
13、鍋里加入適量植物油，再加一點豬油增香，然後下入紅油豆瓣醬翻炒，再加入姜蒜片、一小把干辣椒段，炒香。
14、加入約700克開水，加少許花椒油，煮四五分鍾。
15、將湯里的渣撈出不要。
16、下入魚骨煮熟後撈出倒入裝豆芽的碗里。
17、開小火，一片一片放入魚片，整體放完後，晃動鍋使其受熱均勻，魚片變色即熟。
18、碗底用焯水的黃豆芽墊底，然後倒入魚骨，再將魚片連同湯一起倒入，撒點姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段。
喜歡麻辣的可以用比較辣的那種朝天椒和麻椒，我是放了乾花椒和一點鮮花椒，味道也很香。
哦哦
C. 魚片的做法簡單又好吃
魚片做成酸菜魚好吃，酸菜魚的做法如下：
主料：蛋清1個、草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、首先准備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。
D. 魚片怎麼煮好吃又簡單
水煮魚片的做法如下：
1、准備材料：要做水煮魚片，一肆顫定要選擇市場上新鮮的魚，蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調味品，還需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制魚片：在生鮮市場購買新鮮魚後，將它們切成魚片，放入盆中，加入一些生抽、鹽禪雹敗、姜和啤酒，攪拌均勻，大約腌制十分鍾，腌制完成後取出魚片，然後取一個雞蛋，將雞蛋清打入魚肉中，攪拌均勻，使魚肉澱粉化。
3、處理魚骨：把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鍾，可以加入一些配菜一起煮賀顫，比如大豆芽、千張等。煮好後把配菜和魚骨撈出倒入盆中，魚湯另外倒一個盆里備用。
4、炒配料：將適量的油倒入鍋中，油冷的時候煸辣椒，炒出味道後把辣椒撈出，然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣醬，煸出紅油，然後倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鍾後，然後改成小火，加入適量的醬油和鹽煮出味道，然後轉中等火候，將腌制好的魚片放入鍋中，煮大約3分鍾即可。
5、激油：鍋中放入適量的油，油溫八成熱時把油澆在魚片盆中即可。
E. 魚片怎麼做好吃呢
魚片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚之類的時候，這樣吃魚刺就會比較少，而且湯汁能夠充分進入魚肉裡面，那麼大家知道魚片的做法嗎?魚片怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚片的做法大全吧。
茄汁魚片
材料
魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鍾。
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。
香辣水煮魚片
材料
龍利魚，西芹，金針菇，白鬍椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，澱粉，自製辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鍾。
2、腌制的`時候准備其他調味料和輔料：自製辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈後並焯水放入一個碗底。
4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自製的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
香菇魚片粥
材料
大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。
做法
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會。
3、香菇洗凈去蒂，切成片。
4、芹菜洗凈，切成丁。
5、米煮至軟爛後，放入香菇片。
6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鍾。
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻。
小訣竅
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚。
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡發的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香。
泡椒金針菇蒸魚片
材料
泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。
做法
1、魚切片，用姜絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈，泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。
2、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。
3、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。
4、起鍋，撒蔥花，完後澆熱油。
小訣竅
腌魚時，先用生粉攪拌均勻，然後在放油和姜絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑哦。
生菜魚片粥
材料
新鮮草魚片，生菜，大米，芹菜，生薑。
做法
1.草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。
2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鍾;或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
3.倒入魚片、姜絲滾煮3分鍾左右。
4.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。
生滾魚片粥
材料
大米100g，新鮮草魚100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1)干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲。
2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火。
3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。
魚片豆腐湯 降脂降糖
材料
魚1條、豆腐1塊、草菇20克、生薑2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。
做法
1、魚去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。
2、鍋上火加油燒至八成溫時，下入魚片過油後，撈出瀝油。
3、鍋中加入魚片、豆腐、草菇、蔥、生薑和適量水，煮半個小時後，調味即可。
F. 魚片的做法大全 魚片的家常做法 魚片怎麼做好吃又簡單
魚片怎麼做好吃又簡單？魚片怎麼做才嫩？魚片的做法有哪些？南方人愛吃魚，更愛吃魚片，但魚片的做法翻來覆去似乎就那麼兩種，酸菜魚片、麻辣魚片。其實魚片的做法是非常多的，用魚片做得菜可以擺滿整整一桌呢!本文給大家推薦好吃又好做的魚片的 做法大全 ，絕對好吃!
魚片怎麼做好吃又簡單：滑熘魚片的做法
食材 准備
雞腿菇200克，水發木耳、黃瓜各25克，蔥花、蒜片各5克，雞蛋清1個，干澱粉15克，精鹽、白糖、色拉油各適量。
方法步驟
1.雞腿菇、木耳、黃瓜分別切片。
2.雞腿菇焯水後放入雞湯中煮10分鍾，撈出擠去水分，加入精鹽、雞蛋清和干澱粉拌勻上漿，再加10克色拉油拌勻，即成素魚片。
3.將素魚片入鍋過油，撈出控油。再放蔥花、蒜片、黃瓜和木耳略炒，加入精鹽和白糖，倒入魚片顛勻即可。
小貼士
雞腿菇片一定要擠干水分，否則漿液不易掛在上面。
魚片怎麼做好吃又簡單：滑炒鱸魚片的做法
食材准備
鱸魚1條，雞腿菇片100克，雞蛋1個(取蛋清)，青椒片、紅椒片各20克。鹽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、蒜蓉、蔥段、薑片、高湯、香油、 植物 油、水澱粉。
方法步驟
1.鱸魚洗凈切片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿備用。
2.鍋內植物油燒熱，放入雞腿菇片、鹽炒熟，撈出。
3.鍋內再倒植物油燒熱，放入魚片滑透撈出：鍋內留余油，炒香蒜蓉、蔥段、薑片，倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚片炒勻，用水澱粉勾芡，最後撒入青椒片、紅椒片。淋入香油即可。
魚片怎麼做好吃又簡單：魚片蒸蛋的做法
食材准備
雞蛋3個，魚肉100克，蔬菜(黃瓜、青椒、紅椒)適量，鹽1/4小勺，澱粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步驟
1.將魚剖開，剔掉魚刺，斜刀將魚肉切成片。
2.魚片加入少許鹽、料酒、生抽、澱粉腌制10分鍾。
3.蔬菜條切成比魚片長度稍長的段，捲入魚片內。
4.雞蛋打入碗中，加入鹽、等量清水，攪拌均勻。過濾後倒入蒸盤，冷水上鍋燒開後，轉小火蒸6分鍾。
5.將卷好的魚卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。
6.繼續蒸5分鍾，關火，在蛋液表面淋上麻油即可出鍋。
小貼士
1.魚片比較薄，腌制10分鍾即可。
2.在雞蛋蒸6分鍾以後再放入魚片，可以防止魚片蒸得過老。
魚片怎麼做好吃又簡單：白炒魚片的做法
食材准備
草魚1條(約600克)，黃瓜片15克，水發木耳15克鹽、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜、香醋、白糖、醬油、色拉油各適量。
方法步驟
1.草魚治凈，取凈魚肉，斜刀片成片，加鹽、料酒、水澱粉拌勻上漿。
2.炒鍋放油燒熱，投入魚片滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。
3.鍋內留底油，炒香蔥、姜、蒜，下黃瓜片、木耳片，再放魚片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油炒勻，勾芡，淋明油即成。
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