Ⅰ 燉小魚兒的方法 如何燉小魚好吃
1、多籽魚放入盆中解凍。去內臟，去鰓清洗干凈，放入料酒，生抽，腌制10分鍾。
2、蔥切段，姜切片，蒜扒瓣備用。香菜洗凈切段。鍋中倒入食用油。
3、油八分開放入蔥，姜，蒜，花椒，大料煸炒。
4、煸炒出香味，放入水，鹽，白糖，醋，味素燒開，水量大約沫過魚即可，放入魚，大火燒開，白糖不要放多，一點就好，比鹽的量還少點。醋也不要放多，醋放多魚就不嫩了，1/4湯勺就可以。
5、中火燉大約15分鍾即可，出鍋裝盤，撒上香菜。做好的多籽魚魚肉鮮嫩，鮮美可口。
Ⅱ 大鍋燉小魚怎麼做
大鍋燉小魚做法一，
材料
主料：小黃魚、玉米面餅子
配料：香蔥段
調料：鹽、味精、料酒、米醋、蔥、姜、大料
做法
1、先將小黃魚沖洗干凈，炒勺放油燒至七成熱時，把黃魚下勺炸至金黃色撈出控油；
2、勺留底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的小黃魚，烹料酒、米醋，加適量的湯，調味，燉熟盛入鐵鍋內，放香蔥段，玉米面餅子圍在鐵鍋內的四周即可。
小訣竅
湯汁不宜過多，味鮮香濃。
做法二，
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
做法三，
材料
花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
做法
1.蔥姜蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內臟清洗干凈，斬成三段。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥姜蒜片，中火燉至40分鍾。
做法四，
材料
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料准備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
Ⅲ 怎樣燉小魚好吃又簡單
燉小魚的方法：
主料：小魚1000克，清水3大碗
輔料；玉米油，鹽1小匙，蔥，香菜少許，薑片幾片
製作步驟：
1、將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香。
2、將小魚倒進鍋內，輕輕晃動鍋，小魚不要沾鍋。
3、保持大火約1分鍾後將3大碗清水倒進鍋內。
4、蓋上鍋蓋，中火煮15分鍾左右，加入1小匙鹽，加入香菜即可。
(3)小魚怎麼燉好吃擴展閱讀：
魚類（學名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
Ⅳ 小魚怎麼燉好吃又簡單家常做法
小魚好吃，又簡單的家常做法:
將小魚洗凈，去除內臟，再用涼水清洗干凈，以去除小魚的腥味，鍋中放底油，放入蔥姜蒜，干辣椒，八角，再放入半袋豆瓣醬，放一點點清水，把洗凈的魚放入鍋中，加料酒，陳醋，鹽，再加入適量的清水，燉十五分鍾即可。