『壹』 燉雞肉要怎麼燉好吃
燉雞肉要達到好吃的效果，建議把整隻雞剁成塊，用冷水下鍋，放置蔥段，料酒，及幾片干紅辣椒片，小火燒開，焯水除腥，去除異味，撈出後再用清水洗凈，然後熱鍋涼油，油燒開後雞肉及少量豬五花放入鍋里炒制，同時可放蔥花，薑片，花椒，八角，一同再炒一會，放置生抽，再加少量老抽，稍炒，熱水添湯，再放置食鹽，大火燒開，小火慢燉。菜雞燉二十分鍾，老母雞燉一個半小時，大火收汁，放香菜段後出鍋。
『貳』 燉雞肉怎麼好吃飩
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、鄭簡棗花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適咐早當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1隻約1千克，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，薑片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以後從背部剖開，掏出內臟，剁去爪尖，洗凈後再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈於內側，腹部朝上放入砂鍋里，喊拆發好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴鍋蓋後大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
四、客家清燉老母雞的做法
原料：農家散養的田園老母雞1隻，當歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈後放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時後下鹽調味即成美味。
五、客家蒸燉土雞的做法
原料：家養土雞1隻，細鹽2勺，當歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈後用細鹽將雞身內外塗抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟一起塞入雞腹內。
2、再把當歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時。
3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可。
『叄』 雞肉的燉法大全家常
雞肉家常燉法
香菇燉雞肉
食材准備：雞胸肉，香菇等
方法步驟：首先是原材料的准備。新鮮的雞胸。鮮香菇三顆，枸杞少許，八角一顆，花椒少許，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。接下來是這道菜的製作過程。
1、將雞胸剁成麻將塊大小，大家注意，麻將塊顧名思義，也就是麻將大小的塊。然後咱們將其放在清水中，清洗上三遍以上備用，這一步的目的能去除肉中的血水。使其燉出來的雞肉。鮮嫩不腥，而且雞湯也更好喝。
2、接著准備這道菜的配料和料頭，首先，咱們將新鮮的鮮香菇三個，去掉根部然後在表面，打上十字花刀，放在空碗中備用，接著令准備空碗一個，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，再放入白芷三片，八角一棵，花椒少許，和枸杞一小把。接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋燒清水，將雞胸肉冷水下鍋，焯水三分鍾，中間加入料酒少許，再撇去多餘的浮沫。接著三分鍾後，將其倒出沖涼水備用。大家注意，因為咱們做的是燉雞胸肉，要求雞湯必須清澈好喝無腥味，所以，咱們焯水這一步，一定不能忽略。
4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋內炒香，當料頭中的蔥花炒至金黃色時，加入少許清水，清水的量，以沒過雞肉為准，接著將處理好的雞肉，倒入鍋內，再將處理好的香菇倒入鍋內，蓋上鍋蓋燉30分鍾。
5、30分鍾後，臨出鍋時，再加入精鹽調味，即可出鍋裝盤成菜。如果提前放鹽，那麼雞湯，會變得非常的咸，而且也會影響雞湯和雞肉的鮮味。這一點，咱們大家也要同樣注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、燉雞胸肉如何不老不發柴，焯水時應該將雞肉冷水下鍋，從內而外的燙出雞肉中的血水和雜質，然後咱們這道菜，再燉制的時候，不要將雞肉不要下鍋炒，料頭炒香後，直接加清水，然後再將雞肉放入鍋內，這樣做出的燉雞肉才不老不發柴。這一點，咱們大家要牢記。
2、將雞胸肉剁好塊以後，一定要放在清水中，清洗上至少三遍以上，這樣能有效去除雞肉中的血水。從而在燉制的時候，雞湯也更鮮嫩好喝，口感也不發柴。這一點，咱們大家也要同樣牢記。好啦，一道鮮嫩又入味，不老也不發柴，燉雞胸肉就做好了。
『肆』 如何燉雞肉好吃
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生山滲姜、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
一、燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理干凈，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理干凈的雞放在一旁備用，這個時候就可以准備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到雞肉上了顏色後就可以加入清水，水開後加入生抽、老抽、蚝油、雞精調味，然後把土豆和青椒一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮二十分鍾，等到湯汁差不多要收乾的時候可以酌情加一點鹽調味，然後放入自己喜歡吃的青菜、千張和金針菇等，翻炒一下就可以出鍋了。
『伍』 家常燉雞肉怎麼做好吃
要做一道美味的家常燉雞肉，可以按照以下步驟：
准備食纖瞎絕材：選擇新鮮的雞肉，可以使用雞腿肉、雞胸肉或者整隻雞切塊。另外，准備一些洋蔥、薑片、蒜瓣和一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等作為配料。
雞肉處理：將雞肉洗凈，切塊或保持整塊，去掉多餘的脂肪毀姿和雞皮。將雞肉放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，讓燉制後的雞肉更加干凈。
燉煮調料：在燉鍋中加入適量的清水，放入洋蔥、薑片、蒜瓣等調料，以增添香味。可以根據個人口味加入一些香料，如八角、香葉等。
燉煮雞肉：將焯水後的雞肉放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮。燉煮的時間取決於雞肉的種類和大小，一般需要燉煮40分鍾至1小時左右，直到雞肉熟爛入味。
加入配料：當雞肉燉煮至差不多熟爛時，加入切塊的胡蘿神歷卜、土豆等蔬菜，可以增添口感和豐富營養。繼續燉煮至配料變軟爛。
調味品：根據個人口味，可以適量加入鹽、生抽、老抽、糖等調味品，調配出適合自己口味的味道。可以根據需要加入少許雞精或者味精提升鮮味。
最後提醒：燉煮雞肉時要注意火候，避免過度燉煮導致肉質過爛。同時，根據個人喜好，可以根據需要加入一些其他的蔬菜或者調料，以增加口感的層次和豐富度。
以上步驟僅供參考，你可以根據個人口味和喜好進行調整。燉雞肉的關鍵是火候掌握好，燉制
『陸』 燉雞肉怎麼做好吃
老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外一個好處是香氣濃郁、味道鮮美。燉雞肉怎麼做好吃，一起看下文！
土豆老母雞
食材
土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。
2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、薑片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。
3、加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可
淮山蓮子雞
食材
老母雞1隻(約1000克)，淮山葯片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法
1、老母雞收拾干凈後剁成2厘米見方的`塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鍾，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山葯片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山葯片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
香菇老母雞
原料
老母雞1隻(約750克)，鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。
製作
1、將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出;香菇洗凈，用手撕成大塊。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。
3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
Tips
1、雞肉必須先經沸水燙過。
2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。
3、菇類含泥沙較多，一定要反復洗凈。
『柒』 燉雞肉的做法
燉雞肉的做法
一說到燉雞肉野宴姿大家都吃過吧，基本上家家戶戶過年過節餐桌上都有雞肉，那麼想知道燉雞肉怎麼做嗎？下面編就來教教大家燉雞肉的做法，歡迎大家參考哦！
燉雞肉的做法1
好吃又爛的燉雞肉做法：香菇燉雞
食材准備
三黃雞半隻，香菇150克，油鹽適量，頌絕生薑片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。
方法步驟
1、雞剁成塊洗凈，放入鍋中焯水過濾待用;
2、鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入一勺豆瓣醬煸炒;
3、焯過水的雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊致，放入適量的老抽，加入開水;
4、然後加入切好的香菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燜煮至開鍋，轉入高壓鍋中，壓7分鍾;
5、最後加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。
燉雞肉的做法2
好吃又爛的燉雞肉做法：天麻燉雞
食材准備
雞腿適量，胡蘿卜半根，干無花果3個，天麻1片，薑片2片，鹽少許，糖少許。
方法步驟
1、天麻和無花果沖洗干凈，放入清水中，加入糖浸泡5分鍾，直至天麻和無花果變軟;
2、將雞腿肉去皮，去掉肥油，紮上孔洞，切成塊狀;
3、鍋中清水，放入雞肉塊，大火煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾，撈出;
4、將焯好的.雞肉放入微波爐碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿卜，天麻，五花肉;
5、加入開水，沒過雞肉， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中，高火7分鍾，出鍋調鹽即可。
燉雞肉的做法3
好吃又爛的燉雞肉做法：板栗燉雞
食材准備
新鮮板栗適量，跑山雞1隻，蔥姜蒜適量，八角，料酒，干紅辣椒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。
方法步驟
1、在板栗頂部剪個十字口，倒入水開的鍋中，加少許鹽;
2、蓋鍋燜5分鍾後取出剝殼，取肉，雞洗凈瀝干剁成塊;
3、雞塊用熱水焯燙後去除血水和雜質，撈出用熱水沖洗干凈瀝干待用;
4、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後盛出，鍋中底油爆香蔥姜蒜，八角和干紅辣椒;
5、出香後下入雞塊，大火爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過，大火煮開後轉為中火燉煮;
6、雞肉7分熟後加入板栗，加適量的糖，鹽和生抽調味，加入少許老抽上色;
7、燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
燉雞肉的做法4
食材用料：
土豆一隻 雞腿一個
青椒一個 油適量
鹽適量 生抽適量
老抽適量 蚝油適量
料酒適量 胡椒粉適量
花椒適量 八角兩個
香葉兩片 豆瓣醬一勺
雞精適量 蔥一段
姜一段 蒜兩瓣
干紅椒四個
菜譜做法：
1、主料:一隻雞腿，一個土豆。
2、雞腿切塊，洗去血水，冷水下鍋，放入薑片蔥片，滴幾滴料酒，煮至水開，撈出瀝水。
3、土豆去皮切成塊。
4、備好輔料。
5、鍋里熱油，放入蔥姜蒜爆香，再加入八角，香葉，花椒粒，干祥好紅椒。
6、放入雞肉翻炒，加入適量鹽，生抽，老抽，蚝油。
7、加入清水，沒過雞肉，加入適量胡椒粉。
8、大火煮開，小火煮十五分鍾。
9、然後加入土豆塊，再煮十五分鍾。
10、出鍋前加入青椒，翻炒至熟，收汁出鍋。