『壹』 怎麼煮新鮮的黃豆角，四川有種吃法叫煮毛豆角，有點好吃，怎麼煮啊，
主輔料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克、蒜少許。
製作流程：將鮮毛豆角入沸水斷生備用；將氽水後的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。
味型：酸辣味。
特點：酸辣開胃，豆香鮮嫩。
香辣毛豆的做法
配料:毛豆策1/2斤鹽少許辣椒絲適量黑胡椒1又1/2大匙辣油少許細砂糖少許操作:(1)只要有高手廚具，輕輕鬆鬆就能做出好吃的香辣毛豆。(2)將毛豆策放進高手廚具內。(3)加水將毛豆策清洗干凈。(4)清洗干凈後，最後再用清水將豆莢沖洗一下。(5)將少許鹽加入瀝乾的毛豆策拌勻。(6)放入微波爐內，用功率500W加熱5至10分鍾。(7)等到毛豆熟透就可以取出。(8)將其餘調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了
糟毛豆
原料：毛豆1斤、糟酒250ml、鹽2小匙、色拉油1小匙
做法：
1、毛豆表皮洗凈，用剪刀分別剪去兩頭待用
2、倒入鍋中，加水，沒過豆子
3、大火煮5分鍾，加色拉油和鹽，轉中小火煮10分鍾即熟 烹飪技法：
4、取出冷卻後，倒入糟酒浸泡二小時
tips:
1、加色拉油可使毛豆在煮制過程中保持碧綠的翠色
2、糟酒可在超市購買，有鹹味，適當減少煮時的鹽分 中原菜譜網：
3、也可只清水煮制，不加糟酒，體味豆鮮
兩吃毛豆的製作材料：
主料：毛豆750克
調料：鹽4克,雞精2克,花椒2克,八角2克,大蒜（白皮）5克,姜3克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油30克,白砂糖10克,植物油30克
兩吃毛豆的做法：
1. 煮的做法:將毛豆摘洗凈放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鍾即成；
2. 姜切成末、蔥切碎；
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗凈剪去兩端；
4. 鍋上火，放入油；
5. 油溫至三成熱時加入花椒、蔥花、薑末、干辣椒炒香；
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用。
西瓜皮炒毛豆的做法
主料：西瓜皮300克，毛豆200克調味料：鹽、花椒、味精、糖、醋各少許 製作方法： 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。 2、將毛豆清洗干凈，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝干水分備用。 3.倒去腌瓜丁所出的水。 4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點：豆糯瓜脆，酸甜可口。
涼拌 毛豆
材料：
毛豆（剪兩頭）、蒜頭、鹽、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、雞精、小磨麻油、干紅椒、花椒、姜絲各適量。
做法：
1.先將毛豆放入加了鹽的沸水鍋中焯水至斷生，撈起過清水晾涼。
2.將蒜頭剁碎，取一個碗把各種調料都放進去，鍋里加適量油燒熱，倒進碗里調成綜合汁。
3.把焯過水的毛豆瀝干水分倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，封口放置冰箱里腌制約20分鍾，裝入小碟即成。(注:只吃裡面的豆子不吃殼~~)
鮮蝦毛豆煲
鮮蝦毛豆煲材料：
鮮蝦、醬油、酒、澱粉毛豆（去皮）大蔥、生薑、大蒜、豆瓣醬、沙律油、混合調料、麻油
混合調料：砂糖1/2茶匙，醬油4茶匙，酒2湯匙，蕃茄醬1湯匙，中式湯料少許，水半杯），澱粉汁（澱粉、水各1茶匙）
鮮蝦毛豆煲做法：
1.用鹽水洗蝦，去除蝦仁的泥腸和外殼，粘上醬油、酒及澱粉。將大蔥、生薑和大蒜切成碎末。煮毛豆，然後剝出。煮毛豆前要撒些鹽，輕揉並放置一會兒，煮的時間不能過長。煮好的毛豆放在簾子上，使之盡快涼下來，可保持顏色鮮艷。
2.用熱油炒大蔥、姜、大蒜，待香味出來後，放入豆瓣醬，再放蝦，炒至是變色後，倒入混合調料，然後用澱粉勾芡，最後放入毛豆。起鍋時沿鍋邊澆些香油。
『貳』 黃豆角怎麼做好吃
你好，黃豆角，你可以把它切成一段一段的，然後用點蒜子炒香，一點放水燜十分鍾左右，非常好