⑴ 腌制烤肉要什麼腌料呢燒烤腌料該怎麼調制
一、絕味鴨脖紅柳大串
獨門腌制料：特味濃孜然粉腌制料100克、七香料100克、贊香園牛羊肉精準粉絲380克、樓主烤串香王80克、鮮味寶80克、老李頭拌包餡20克、麻辣醬10克、咖喱粉60克、雞精80克、雞精粉80克、英國肉寶王15克、陳有香肉香料100克、嫩肉粉50克、白鬍椒粉40克，一起調均勻。
製做：烤羊排肉或是是帶骨鮮烤羊排10斤，加獨門腌制料75-80克、生雞蛋6個、辣鮮露30克、香辛料油400克、東古一品鮮35-40克、生薑水50克、圓京蔥500克、抓勻腌漬2鍾頭。用紅柳樹簽或是大鍍鋅扁鋼簽串制，每串250克。烘烤：文火烘烤，輕刷油。烤制完善撒少量孜然粉、朝天椒、白芝麻，配一碟顆粒料。
四、牛、羊肉串製作
腌制料配製：英國肉寶王20克、特鮮一號160克、烤串香王160克、老李頭拌包餡60克、十三香60克、麻辣醬350克、嫩肉粉25克、香醇型麥芽酚20克（或用3A粉20克），牛羊肉精準粉絲900克、雞精120克、雞精粉120克、鮮味寶120克、鹽500-550克，一起翻拌。
1、烤羊肉製做，烤羊肉穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。腌漬：獨門腌制料10-12克、辣鮮露20克、生雞蛋6個、香辛料油350克，抓勻腌漬2鍾頭。烘烤：上爐輕帶油，撒孜然粉、朝天椒、白芝麻。
2、牛肉串製做，牛肉串穿制：牛上腦或牛肋肉10斤，牛窩油3瘦1肥串制。腌漬：獨門腌制料10-12克，辣鮮露20克，圓京蔥400克，醬料100克，肉香寶20克，東古一品鮮50克。烘烤：上爐輕帶油，撒孜然粉、朝天椒、白芝麻。